Cum de a pune în sifon și oțet, dacă este necesar

Lingura tip sifon și se toarnă o lingură de oțet în liniște. Soda va fi „stins“ -shipet și se dizolvă. Nu exagera cu oțet.

- Prompt, pliz, cum să pună în suc, cât de mult interes ar trebui să fie oțet, cidru de mere poate fi? Cât de mult sifon și oțet așa cum trebuie să luați? Și cum știi că sifon este rambursat?

- Eu iau un oțet de 9%, sigur că poate, și mere. Soda ar trebui să fie luate atât timp cât este scris în rețetă. Cele mai multe dintre toate - este o linguriță (fără slide-uri). Ținând o lingură și suc în mână, începe să-l umple cu oțet puțin câte puțin, toate acestea vor spumă. Când vezi că sifon mai mult pe o lingura este lasat - apoi totul se stinge)) mi se pare că lingura suc durează aproximativ 2-3 linguri de otet, dar este pe ochi))

- Mulțumesc pentru răspuns, și 70% din oțet concentrat nu poate fi scos?

- Cred că e prea mult. Oțet - încă nu o glumă să fiu sincer, mi-era frică de ea și nu cumpara. Încearcă să dizolve 70% din oțet, astfel încât să se obțină 9%

- Așa e, dar eu încă sfătuiesc să toarne un pahar mic de suc și oțet pentru a se toarnă deja acolo.

- Da, este posibil și 70%, dar ar trebui să fie destul de un pic și pentru a preveni vârful unui cuțit - toate pentru a rambursa! In ultimul timp am să se adapteze pentru a stinge de mere - remarcabil stins.

- dar eu încă te sfătuiesc să toarne un pahar mic de suc și oțet pentru a turna deja
- Am prea stub într-un pahar lichior mic, deoarece. linguri de otet turnat timp de încă nu a trebuit să pună în sifon, și o băutură dintr-o dată și se amestecă se transformă foarte confortabil.

- „Mi se pare că sifon lingură durează aproximativ 2-3 linguri de otet, dar este pe ochi))“
Acest lucru este prea mult.

1 lingurita bicarbonat de sodiu suficient pentru o jumătate de linguriță de oțet sau chiar mai puțin. Oțet ia masa, de exemplu, 9%.
Puteți lua un mar, otet de vin, bicarbonat de sodiu, puteți plăti, strângând un pic de suc de lamaie.

În cazul în care este nevoie de o rețetă, de exemplu, o sifon linguriță, ia linguriță de bicarbonat de sodiu (fara slide-uri), se toarna usor intr-o lingura, pentru a turna un pic de oțet, și fără a aștepta fierbe sifon termina până la sfârșitul anului, acest lucru interferează burlyasche- hissing masa de aluat.

Soda nu se stinge dacă aluatul este folosit smantana, iaurt, lapte acru.

Și, desigur, sodă nu ar trebui să fie confundat cu praful de copt (praf de copt). Acestea sunt diferite în compoziție. Praf de copt nu se stinge.

- De fapt, mi se pare că, chiar dacă luăm 2 linguri de otet, apoi nimic proyzodet rău. Sau poate eu iau mai puțin - ochi bun un astfel de lucru, și pot spune o minciună)))

Stingerea sifon cu oțet - argumente pro și contra. De ce a pus atunci când bicarbonat de sodiu, și dacă să o facă, cum să se stingă în mod corespunzător un suc - oțet, apă clocotită, iaurt sau orice altceva.

Am decis să încerc să răspund la această întrebare este destul de ascuțit, controversa în jurul căreia evazată în mod constant din nou și din nou, și anume: de ce a pus în sifon pentru coacere și dacă să o facă? Și de ce această problemă pentru mulți încă este bântuit?

Break un mare număr de rețete din bucătăria vechi rus nu am găsit nici o, ori de câte ori a menționat sifon. Coacerea mai devreme în țara noastră a fost în principal, drojdie de bere, cu sau fără adaos de oricare din orice ridicare acceleratoare și slăbirii.

Deci, bicarbonat de sodiu a fost inventat de chimistul francez Leblanc la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Anterior acestei invenții România a ajuns mult mai târziu, după ce iau o nouă metodă de fabricare a acestuia. Odată ce gospodinele din România a apărut un produs similar sifon, ele sunt încercare și eroare a început să se aplice și să o folosească la gătit. De ce sifon sa decis să pună afară? Da, pur și simplu pentru că tradiția noastră totul are „cu o tubulatură fierbinte“, în acest caz - numai dăunătoare.

Faptul că cenușa arsă în coacere fierbinte are o foarte neplăcut „săpun“ gust. Că „corectează“ călire, și anume, adăugarea de apă sau suc de fierbere. produse lactate. Pentru clatite, această metodă dă acum rezultate foarte bune. Cu toate acestea, imaginați-vă ce se va întâmpla cu produse de patiserie scurt, în cazul în care pentru a turna un pahar cu apă clocotită? Răspunsul este evident. Prin urmare, a fost inventat pentru a înlocui apa sau lapte cald produse diluate 9% oțet sau suc de lămâie.

Acum, să ordine:

De ce trebuie să adăugați bicarbonat de sodiu, praf de copt sau alta?

- bicarbonat de sodiu, atunci când este expusă la căldură sau condiții acide dă reacția dioxidului de carbon gazos, care, la rândul său, duce la pompă și porozitate îmbunătățită.

Este praf de bicarbonat de sodiu?

- Nu. Prin ea însăși, bicarbonat de sodiu nu este praf de copt. Pentru a procesa dezintegrarea a avut loc (bioxid de carbon), soda necesită două componente: mediu de acid și la temperaturi ridicate. Notă importantă: să nu meargă în chimie, și ia în considerare doar un aspect, ceea ce este necesar pentru gătit, comentarii, astfel încât echitabil, datorită emisiilor de dioxid de carbon la sifon trebuie doar una dintre componente, luăm în considerare nu va.

De ce otet este folosit pentru stingerea sifon?

Analfabetismului sau lene sau obișnuință. praf de copt în URSS nu a vândut, așa că am scris despre dispariția de oțet, bicarbonat de sodiu, și încă mai scrie, și eu, de asemenea, nu vor fi adaptate la praful de copt, astfel încât să nu confunde sau speria clienții mei. Ignoranța culinară a jucat aproape nici un rol major - este nevoie de acid de sodiu, și în loc de a trebui să introduceți o parte din ceva acru - miere, smântână, și așa mai departe - Lily și se toarnă oțet. „Și ce au mierea cu excepția cazului în acru?“ - te întreb. A face nici o greseala: nu se amestecă dulce cu pH-ul de reacție: «Mierea este pH acid = 3,26-4,36" , este ceea ce avem nevoie.

Apropo, multe produse dau o reacție acidă, cum ar fi ouă, dar nu este de obicei suficient.

Am nevoie pentru a pune un suc?

- Nu. Cum, atunci, frământare dreptul de aluat? În mod ideal cenușa să fie amestecat cu ingredientele uscate ale coacerii și acidul (sub forma unei creme, iaurt, miere, suc de lamaie, etc) - pentru a se amesteca cu lichidul. Apoi aluatul este frământat rapid prin combinarea celor două amestecuri, și există, de asemenea, se coace.

- Dacă sunteți pe acest lucru va fi mai liniștită - vă puteți stinge. Dar beneficiile de „suprimare“ va fi minim. Faptul că avem greșit „stinge“ - turnat într-o linguriță de bicarbonat de sodiu și oțet este scăzut în ea sau suc de lămâie. De ce este greșit? Toate reacția necesară a emisiilor de dioxid de carbon este, în acest caz, în gol, în aer, mai degrabă decât să cadă în aluat. Prin urmare, dacă vă decideți să utilizați sifon hidratat. nu așteptați până când toate bulele dispar, au apărut într-o răcire bruscă, imediat se toarnă în aluat. Iar surplusul care nu a putut reacționa cu oțet, și vă va da fastul mult așteptată și porozitatea.

De ce, dacă nu pentru a stinge otet, bicarbonat de sodiu, este de prost gust?