Cum de a prăji pește, rețete simple,
Potrivit pentru gătit aproape orice pești de apă dulce - crap, crap, plătică, crap, păstrăv - și multe specii de pește de mare - Pollock, merluciu, păstrăv stâncă, somon. Cu pește marin trebuie să acționeze rapid, în timpul prelungit de prăjire va pierde sucurile sale și devin uscate. Tuna general acceptat se prăjește până pe jumătate, pentru fripturi erau roz în interior. Nu este periculos - în mare congelate paraziți de pește sunt mult mai puțin decât în râu, iar în tonul ei nu au.
puiet de pește mic este bun ca un întreg, după ce a curățat de solzi și măruntaie și îndepărtarea branhii. Moiva, dacă într-adevăr leneș, nu poți nici măcar gut. aripioare de pește mici și cozi în timpul prăjirii se transformă în chips-uri, și mai bine mari pentru a scăpa de cu ajutorul de foarfece. În cazul în care există ouă sau lapte, ai noroc în pește - le elimina si se prajeste separat ușor. Ouăle și Milt sunt preparate mai repede decât restul de pește, cel mai bine este să le gătească în cele din urmă, la tigaie de răcire.
Cu cambulă, îndepărtați pielea cu o parte superioară de culoare închisă, se va elimina mirosul. Pielea cu latura de jos lumina poate fi lăsată.
pește roșu mare mai bine tăiat în bucăți lățimea de 1,5-2 cm. pește roșu mai bine Piept se taie și se prăjește separat ca ouă și lapte, deoarece prepararea lor este suficient timp de 2-3 minute. Dacă prăjește-le împreună cu fripturi, își pierd suculență lor.
File de pește pentru prăjit este mai bine să nu cumpere, gustul este foarte diferit de pește, întregi sau prăjit în fripturi. Nu-ți fie frică de oase de pește - într-un trup pește de mare pregătite în mod corespunzător separă cu ușurință de oase.
Suprafața prăjirea a peștelui ar trebui să fie făcut uscat. Acest lucru elimină roșu-fierbinte cu stropi de ulei. Cel mai simplu mod - făină breading. Cel mai bine este de a face față cu problema de făină de orez - creează o crustă solidă și etanșează interiorul toate cele mai delicioase. Făină trebuie să acopere întreaga suprafață a peștelui. Peștii mici pentru acest lucru poate fi pus în sac, se toarnă câteva linguri de făină și se agită. Bucățile mari trebuie să se rostogolească de mai multe ori în făină. Puteți face fără pește și cresterea pasarilor bine uscat cu prosoape de hârtie.
Sare de pește, înainte de prăjire nu este necesară. Trebuie doar să adăugați sare și condimente la făina pentru breading. pește prăjit ghimbir pudră adecvat și turmeric.
Când snitele complet pește, căldură să se usuce baia de ulei gros într-un strat de 3-5 mm. Pentru a menține în formă, iar peștele nu sunt lipite la tigaie, uleiul trebuie să fie foarte fierbinte. puiet de pește întregi pentru 5-7 minute, pe de o parte și de 3-4 minute, pe de altă parte. fry friptură de 2-3 minute pe o parte și de 2-3 minute pe cealaltă. Peștii mici, vițel și suficient de abdomen un minut pe fiecare parte. Verifica disponibilitatea, puncție peștele de la punctul său mai groasă, sau în apropierea oaselor în cazul în care carnea a devenit opac și se desprinde ușor de oase - peștele este gata. Dacă este necesar, rotiți peștele și se prăjește câteva minute. Flip pește confortabil cu forcepsul cu lame la capete.
În timp ce pește prăjit, nu trebuie să acopere tigaia cu un capac. Capacul este util pentru a aduce cele mai recente lot de pește până când fierte la tigaie de răcire, dacă nu mai puteți tolera și să accepte pentru produsele alimentare.
Gata-a făcut loc peste prajit pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Se serveste, stropirea cu suc de lamaie. Cel mai bun fel de mâncare parte pentru pește la grătar - legume proaspete și orez fiert.
