Cum de a prăji burgeri

Ce ar putea fi mai potrivite pentru a întâlni prieteni vechi decât burgeri. Este o alimentație de încredere, clar, satisfăcătoare și emoțională. Este cald în timpul iernii, chiar mai bine decât oricare dintre terci si supe. Pentru a afla cum să gătească, și se prăjește burgeri, AiF.ru a declarat Irina Schwab, Chef Lumberjack bar.

Pentru burgeri trebuie să ia Mușchi. Nu este o porțiune de lame, și anume Mușchi. Acesta va fi destul de o mulțime de grăsime, nu are nevoie să taie. Rotire cu el.

Carnea ar trebui să fie polumorozhenoe. Deci, este mai ușor să se rotească.

Da, luăm carne congelată. Și eu pot explica de ce. Faptul că ohlazhdenka - este o grămadă de microbi care pot fi într-un vid. Din păcate, carnea le folosim este importat. Gheața care refrigerată. Răcit cade la noi, după cum urmează: o vacă-vițel ucis, carne frumos tăiat, înveliți într-un vid, toate - nu mai pot fi stocate mult de 3 săptămâni.

Și apoi ... În țara care ne trimite carnea - o mulțime de controale, stații sanitare și epidemiologice, de control, o mulțime de documente. Și apoi vom începe doar pentru a verifica această carne au inspecție noastre rosskiyskie sanitare. Și totuși - au trecut trei săptămâni.

Și când companiile noastre obține carne, au înțeles deja ce să se aștepte, este deja începe să-l strice. congelate lui. Și apoi dezghețate și vândut restaurant sau magazin.

Vine la mine este carnea în vid, ambalate și etichetate, care blochează aproape întreaga piesă. Inainte de a cumpara un vid pentru a deschide nu pot. Și după achiziție să-l înapoi, de asemenea, nu se poate. Da, carnea începe să se prăji, și veți auzi un miros familiar atunci când carnea este deja pe punctul de a poate că nu au fost încă otrăvit, dar riscul este acolo.

De aceea ne-am înghețat carne. congelate său imediat după sacrificare. Proaspăt.

Carne de vită grăsime ia pe 1 kg de carne de vită - 200 de grame de grăsime. Și ar trebui să fie înghețate. Deci, este mai ușor să se rotească. Nu va înmuia și a fluxului.

frământa

Este necesar să se viguros framanta carnea tocată cu grăsime. Chiar și în procesul poate fi mult aruncarea de bord sau pe o masă. Acest lucru se face pentru a satura carnea cu oxigen. În cazul în care grăsimea este distribuită uniform pe umplutura - puteți sculpta prăjituri.

200 g de seu de vită

Salată iceberg sau Romaine

Ketchup, cartofi prajiti, inele de ceapa si Pomidorka Cherri

Etapa 1. Carnea și grăsimea să treacă printr-o mare mașină de tocat carne gratar si se amesteca.

Pasul 2. hamburger orb, chifle mai mari în diametru, 1,5 cm grosime.

Pasul 3. Prajiti pe gratar, cu un pic de ulei timp de aproximativ 6 minute, apăsați lomatkoy în timpul prăjirii, nu mai mult de 4 ori pentru a transforma.

Pasul 4. Pe carne jalapeno put felii pe partea de sus - brânză. Se încălzește grătarul să se topească brânza.

Pasul 5. Se încălzește coc răspândit cu sos, salată și roșii puse, apoi se taie cu brânză.

Pasul 6. La Burger a pus un pic de sos, apoi inele de ceapa, se acoperă cu coc și se fixează cu un design frigaruie cu rosii cherry.

Pasul 7. Se serveste cu cartofi prajiti, ketchup și salată de varză.

Cum de a sculpta

Intr-un burger este de aproximativ 200 de grame de carne tocată. Acesta poate fi modelat folosind inele de gătit, dar se poate face cu mâinile. Este important ca Burger nu trebuie să fie mai gros de 1,5 cm. În caz contrar, acesta va avea o lungă perioadă de timp pentru carne prăjită și suc din frunze. Și grăsimea va arde. Și sculpta burgeri sunt mai mari în diametru decât chifla. La urma urmei, ei Ujar.

În procesul de formare trebuie să apăsați un pic de cotlet pe partea de sus.

Sfat: nu păstrați carne de vită defilat în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Din lasă sângele, iar carnea va pierde suculență. Umplutura poate deține maximum 6 ore. În mod ideal, trebuie să prăji imediat după ce a făcut de umplutura.

Important! Încă o dată carnea este mai bine să nu se atingă mâinile. Pentru a fi ratat, sângele va fi absorbit în carne și burgeri nu se dovedesc suculent.

Cum de a prăji

Prajiti pe gratar, cu o cantitate mare de ulei (rafinat, pentru a nu arde). Când friptura - carne ea sare. Imediat și pe ambele părți. Pentru prăjire medie pe gratar suficient de 6 minute. Dacă prăjit într-o tigaie, atunci ai nevoie de un pic mai mult timp - 8 minute și rândul său, de peste 6 ori au, sau Burger va arde. În timpul prăjirii apăsați ușor Burger spatulă. Este necesar să se taie prăjită uniform și nu își pierd forma lor. Intoarceti nu mai mult de 4 ori, minute și jumătate pe fiecare parte. Dacă întoarceți - hamburgerul nu se dovedește suculent.

În principiu, de umplere burger depinde doar de imaginatia ta, de obicei, pe ambele jumatati de chifle puse sos. Și jumătatea de jos - o frunză de salată pentru a separa sosul hamburger suculent și pâine coc nu se înmoaie.