Cum de a păstra aluatul

Stimate cititor, te-ai întors vreodată să mai framanta aluatul decat ai avut planificat? Poate că-l pregătesc pentru viitor? Sunt aici și ce sa întâmplat, și multe altele. Deci, astăzi vreau să împărtășesc cu voi experienta mea. Aș fi bucuros dacă va fi util.

Fără coacere plictisitor viu Sunt de lucru cu testul pentru o lungă perioadă de timp, de ani 10. Prăjiturile și chifle învățat să coace mult mai devreme decât a găti supe și alte „pentru adulți“ feluri de mâncare (mai grave).

În primii ani de gătit de copt nu am putut ajunge să ghicească numărul de umpluturi pentru aluat. De obicei, acesta a fost întotdeauna mai puțin, iar aluatul, respectiv, a rămas.

Cu experiență, această problemă este plecat. Dar eu acum, uneori, se framanta aluatul direct pe 2-3. Pentru mine acest lucru este deosebit de util atunci când intenționează să se ocupe cu tot felul de prăjituri, cu o diferență de o zi sau două. Cel mai adesea, am fost l practica cu aluat de drojdie, ca este nevoie de mai mult timp.

1. aluat dospit.

Acasă aluat de drojdie fierte pot fi depozitate în frigider și în congelator. Ce aparat de fotografiat pentru a defini - depinde în întregime de planurile de hostess.

depozitarea la rece

Dacă voi utiliza aluatul nu mai târziu de două zile. nu ezitați să alegeți un frigider.

Pentru a face acest lucru, am rostogolit în schimburi mingea în pachetul de produse alimentare pe care interiorul presarata cu faina. Te sfătuiesc să nu piardă din vedere acest punct, și, de asemenea pentru a elimina aluatul fără probleme, și nu pentru a colecta apoi a aderat la partea pachetului.

A elimina excesul de aer din posibilitatea de a ambalajului și strâns cu noduri. Am pus pe foarte apropiat către camera congelator raft (a mea este mai mică). Deși, în opinia mea, în diferența de temperatură nu este atât de importantă încât să se plânge dacă raftul dorit este ocupat. Este bine și celălalt.

Timp de două zile, procesul de fermentație încetinește drojdia. dar, pentru că el nu se oprește, cu atât mai mult de data aceasta, se păstrează în frigider, nu ar trebui să fie. În caz contrar, va trebui să trimită în coșul de gunoi ... Dar, timp de două zile, nu strica gustul.

Înainte de a trece la tăiere, scos din frigider aluatul să se încălzească până la temperatura camerei.

Depozitarea în congelator

Dacă am framanta aluatul pentru viitor, dar nu intenționează să-l azi sau mâine utilizați, apoi depozitându-le în congelator. Acolo poate rămâne fără nici o pierdere de aromă timp de până la trei luni.

Eu folosesc pungi speciale pentru congelare. Eu sunt de două tipuri - cu cleme (legăturile de sârmă) și fermoar. Acum îmi place mai mult - acestea sunt mai convenabile pentru mine.

Dar este posibil să se utilizeze doar orice pachet de alimente - nu contează. În interior am, de asemenea, se presara cu faina.

Cu toate acestea, în acest caz are valoarea în sine a formei de testare. În cazul în frigider pentru depozitare am elimina aluatul, rola într-o minge, apoi congelator preferă să facă în mod diferit. Am Intindeti aluatul într-un strat destul de gros. Și apoi pune în ordine.

De ce? Dacă încercați într-o zi îngheța mingea aluat, apoi dau seama am avut o astfel de experiență. Aluat, cum ar fi totul înghețat într-o formă care începe să se dezghețe inegal. Pentru se pare că dezghețarea a fost de succes - en-nu! În interior - o „piatră“. Și apoi aluatul pe partea de sus a acesteia - chiar și acum în cuptor!

Rezervorul este decongelat aluatul uniform. Grosimea rol special în această privință nu joacă. Dar, desigur, mai subțire stratul, procesul de dezghețare va avea loc mai rapid.

Important: nu se poate re-congela aluatul!

testare Acasă decongelare durează mai mult decât un fum revista, de exemplu. Prin urmare, cel mai bun, în opinia mea, mod - este de a transfera aluatul din congelator la frigider și lăsați-l acolo peste noapte. Și în dimineața / după-amiază - utilizarea.

Există metode mai rapide:

- a pus în apă caldă (în acest caz, asigurați-vă că ambalajul este intact și nu va fi dor de umiditate în interior)

- trimite în cuptorul cu microunde pentru un mod de „dezghetarea“ (ora exactă nu cere, din moment ce nu am un cuptor cu microunde și nu a fost niciodată)

- a pus într-o cratiță și a pus pe o placă de lângă cealaltă, în care se prepară ceva (acest fel de mâncare cu aluatul ar trebui să rândul său, ocazional, pentru a distribui fluxul de căldură este mai uniform).

2. aluat fără drojdie.

Prin Puff aluat se referă absolut oricine care nu conține drojdie în componența sa - adică, acest biscuiți și puf și fraged, și fabricarea berii. Aici am mai puțină experiență în depozit, deoarece de obicei, imediat mă pregătesc tot acel lot.

aluat de pizza

aluat de pizza, în cazul în care este fără drojdie, pot rămâne în frigider pentru câteva zile. un congelator și mai mult de trei luni - până la șase luni. Principalul lucru pe aici - bine-l ambalaj. Eu de obicei, înveliți cu folie, apoi se pune mai mult în pachetul normal.

Apropo, odată ce pachetul de mai sus nu împiedică nici un test, mai ales în cazul în congelator este ceva tip parfumat de pește.

aluat biscuit pot fi păstrate în frigider până la o săptămână. și în congelator - până la șase luni. Dar calitatea ambalajului joacă, de asemenea, un rol important. Am păstrați-l într-un recipient de alimente bine (!) Închis. Un container, la rândul său, a pus mai mult în pachet.

Homemade foetaj este important să-l protejeze de uscare. De aceea, înainte de a vă pune-l într-un pachet, este mai bine să-și încheie cling film - este de a fi depozitate în frigider. Există, de asemenea, o perioadă de aproximativ două zile. maximă - trei.

Congelatorul poate fi depozitat timp de aproximativ 5 luni. maxim - șase. Dar ar trebui să ambalaj într-un alt mod - Trebuie să aleg acest pachet foarte strans disponibile.

Shortbread, licitație și aluat sfărâmicios, frământat din unt dedurizată, de asemenea, pot fi stocate.

Unele surse am întâlnit informațiile pe care în frigider poate rămâne timp de 2-3 zile. Dar am avut o experiență amară - timp de două zile în frigider rasfatata patiserie fraged. Așa că întotdeauna am păstrați-l nu mai mult de o zi. În acest caz, nu există nici o problemă. Dimpotrivă - se transformă biscuiți neaderente și delicioase!

În congelator, deoarece se poate păstra, bine ambalate, în două luni.

Cu toate acestea, există produse de patiserie are propria particularitate. În ciuda faptului că gustul pentru o anumită perioadă de timp nu se deteriorează, se pot forma aglomerări - nu vă faceți griji, acest lucru este perfect normal. Trebuie doar să-l totul se intinda. Dar, cu mult framanta sau la etapa inițială, sau după decongelare nu ar trebui să fie - acesta va pierde elasticitatea.

nu este folosit pentru aluat înmuiat tocat și ulei la rece, care este mai întâi conectat la ingredientele uscate, apoi, la miezul rezultată se adaugă o cantitate mică de lichid (de exemplu, ouă, lapte, apă, smântână). De la bază său bine primit pentru plăcinte și cheesecakes.

Acest aluat poate fi pus în frigider. Cred că mai mult de o zi. de asemenea, să-l lase acolo, nu ar trebui să fie. Dar, depozitarea în congelator pentru el și nu se potrivea! În ceea ce privește alcătuiesc din alimentele congelate nu se va strica, dar consistența și calitatea, în general, sunt dezgustătoare, și se coace din ea este puțin probabil că va fi capabil să ...

P.S:. Despre noi test (drojdie si nedospita) punctul în scris nu este acolo. Condiții de depozitare pot fi găsite pe ambalaj. Diferiți producători pot diferi.

Ai experiență în stocarea testului? Poate că, unele secrete proprii? Spune-le prietenilor, prietene kulinarka!