Cum de a organiza activitatea de organizare a sala de mese sala de mese

Cea mai bună opțiune pentru a începe propria afacere și să investească bani - este zona de luat masa în aer liber. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că, în ciuda faptului că piața serviciilor de catering este saturată cu dens, această nișă este specific și are cercul de clienți regulate.

În prezent, luat masa a început să ia fosta sa popularitate, încă o dată, ca lucrarea nu este întotdeauna posibil să mănânce și cele mai bune locuri decât sala de mese pentru a mânca bine și rapid, nu găsesc. Nu uita că, chiar și cu investiții rezonabile și abordarea corectă, problema modului de a organiza sala de mese nu poate fi rezolvată într-un timp scurt. În plus, deschiderea sala de mese va aduce venituri semnificative, dar nu uitați că lucrul cu alimente și fiind proprietarul unităților de alimentație publică, vă pune responsabilitatea pentru sănătatea și viața clienților.

Pentru a asigura o bună prezență de mese, trebuie să ia în considerare în mod corespunzător locul unde va fi amplasat. Cea mai bună opțiune - este de a închiria un loc în apropiere de întreprinderea care va apela la obisnuitii sala de mese. O altă opțiune - fosta sala de mese sau îndepărtarea cafenea, care a fost închis pentru un motiv oarecare, dar înainte de a fi fost cunoscut multora. Alegerea cea mai bună opțiune pentru tine, trece la etapele următoare.

Organizarea zona de luat masa lucrării începe cu cel mai important loc în ea - bucătărie. Este, prin urmare, în camera dvs. ar trebui să se acorde acest loc accentul. În cazul în care deschiderea sala de mese este planificată pentru companie, și nu este fosta cafenea, trebuie să aveți o idee clară în cazul în care și ce va fi localizat, și este mai bine să aibă un plan clar.

Pentru aranjarea camerei, decide cu privire la cât de mulți oameni vor fi proiectate astfel încât să puteți servi un număr suficient de vizitatori. condiție obligatorie - reparații cosmetice și de design adecvat, dar mai important, mai presus de toate, curățenia și estetica camerei.

Următorul pas - este achiziționarea de echipamente pentru sala de mese. Ea nu face un efort mare, pentru că pe piață astăzi, există un număr mare de firme și companii, care sunt angajate în fabricarea și furnizarea de echipamente pentru cantine. Gama variată de echipamente este posibilitatea de alegere și de calitate și preț. Pentru a finaliza lucrările sala de mese trebuie să fie achiziționate:

Prăjirea și gătit dulapuri;
Plăci pentru gătit;
tabele de producție și de tăiere;
Unelte de tăiere și prepararea hranei necesară;
Chiuvete pentru feluri de mâncare;
Mese si scaune pentru vizitatori;
ustensile;
Accesorii conexe (fețe de masă, prosoape, servetele)

Înainte de recrutare, să dezvolte un concept de luat masa, care este exprimat în meniul principal ar trebui să includă mâncăruri tradiționale rusești: supa, amestecătură, supe, mai multe tipuri de feluri de mâncare de cartofi, folosind o varietate de moduri de preparare, preparate din carne și salate.

Pentru a completa personalul cantina de lucru ar trebui să fie finalizată după cum urmează:

Managerul (1 persoană);
Casier (1 persoană);
2 găti;
2 lucrători de bucătărie;
Cleaner (1 persoană);
Mașina de spălat vase (1 persoană);
Docher (1 persoană).

Contabilitate outsourcing este benefică pentru a trece mai departe.

Întreprinzător individual - aceasta este o opțiune perfect acceptabil pentru forma juridică de a face afaceri. Dar poate solicita, de asemenea, organizarea unei persoane juridice, în cazul în care entitățile mari vor fi implicate în furnizarea de produse.

În cazul în care organizarea sala de mese a fost efectuată în mod corect, instituția poate fi o afacere profitabilă, și cel mai important condiție pentru aceasta - adaptabilitate. Pentru a alimenta un număr mare de vizitatori rapide, gustoase și fără consecințe, este necesar să se utilizeze produse care nu scrise-off, dar numai în stare proaspătă, și au o mare varietate de feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie să te gândești tot timpul, venind cu meniul original și clienții pentru a ajunge pentru tine.

Cu organizarea corespunzătoare a activității, sala de mese se va achita, după cum arată practica, după un an și jumătate, și este, în condițiile economice actuale, un bun indicator al profitabilității.

Compania asistă „masa românească“ atât organizarea unei cantine corporative. și organizarea sala de mese în școală.