Cum de a în condiții de siguranță pește sărat a scăpa de larve de paraziți, viermi intestinali - sfaturi de la Magadan, toate
Sunt în mod constant scris despre cât de mult ne-am dragoste sărat somon - sockeye, somon, etc. Internetul este plin de rețete pentru decapare, și am preferatul meu aici este rețeta pentru sărare de somon. Deci, am fost mereu îngrijorat cu privire la o astfel de întrebare - nu este un secret faptul că de multe ori peștele este infectat cu viermi, așa cum l-am cumpărat deja în Split, cu siguranță, nu pot vedea ce și cine era în burta ei.
De fapt, se pare că aici este pește crud, sărat-l, iar după 12 ore, de asemenea, este crud, dar sărat. dacă au existat unele ouă de helminți, ele nu sunt supuse nici un tratament, iar sarea nu a murit, atunci există posibilitatea de infecție.
Vă mulțumim Elena de la Magadan, în cele din urmă mi-a spus să clarifice această chestiune și totul se încadrează în loc. Pentru locuitorii din marginile de pește și fructe de mare sunt aproape principala sursă de hrană. De aceea, ei știu toate regulile și complexitatea sărare sale.
Deci, spune Elena, nici o rețetă rapidă și pește proaspăt sărat-scăzut pur și simplu nu există. Cei care se angajează în capturile de pește și recoltele de sarea sa de un complet diferit ..
Deci, trebuie să luați de pește de curățare (somon, somon sockeye, Coho somon, etc) - complet intercala cu sare, mai bine măcinată mai mare. Absoarbe tot ce ai nevoie, că nu a existat nici un spațiu gol atât în interiorul cât și în afara. Se acoperă peștele cu un capac și pune-l în frigider timp de 14 zile!
Cele mai tenace ouă de helminți sunt uciși este pe sărarea STRONG ziua a 13. Adică, la 14-a zi de pește sunt complet dezinfectate. Plus sarea atrage toate substanțele grele dăunătoare pentru oameni.
Elena vine în fiecare vară pentru a curăța cele mai multe pește - hering, cod șofran, somon și toate tipurile de ea cu ochii lor pot vedea ce este în interiorul grădina zoologică, net de pește nu este un timp foarte lung!
Deci, după o astfel de sărare se transformă foarte pește sărat, acum trebuie să-l înmoaie la o astfel de stare după cum doriți. În primul rând, se spală sub jet de apă, apoi se adaugă apă și se toarnă-l de mai multe ori. Puteți sta un pic de sare și resturile de pește, puteți absorbi greu și de a obține de pește sărat. Puteți sta și să adăugați cum vă place suc de lămâie sau o marinată.
Elena săruri de pește doar sare, dar voi adăuga la rețeta preferată în sarea de zahăr încă - va fi de 2 părți de sare, 1 parte de zahar. Principalul lucru este că sistemul trebuie să fie astfel - primele 14 zile de macerat în sare (și zahăr), și apoi vă puteți bucura de salinitatea dorită.
Sănătate, și Elena separa mare mulțumesc! Dacă aveți orice idei, sfaturi, comentarii, apoi să fie fericit să audă, pentru că acest subiect este foarte mult ma excita.
ps aceste informații m-am găsit - după ce toți locuitorii orașului cumpăra pește congelat, și 15 zile de îngheț ucide cele mai multe posibile paraziți. În cazul în care este acolo pentru plasa de siguranță poate și marinate timp de 14 zile.
Prin urmare, esența acestui - pește proaspăt este mai întâi congelată timp de 15 zile, apoi se adaugă sare la o metodă rapidă, sau se adaugă sare, conform metodei lui Helen fără să înghețe.
Vă mulțumim pentru reteta. Sărurile au fost mult timp peștele în sine și este, de asemenea, preocupat de problema infecției la pești. Acum puteți mânca pește în condiții de siguranță :)
Da, în cazul în care peștele proaspăt este de 100%, astfel încât este necesar să se sare, dar, în cazul în care peștele a fost congelat pentru mai mult de 15 de zile, cea mai mare parte a infecției este deja pe moarte. Această sărare mai ca o plasă de siguranță. Dar pentru gustul meu, pește sărat desigur, care este de 12 de ore de pregătire, mult mai gustoase decât acest :( Deci, acum dilema cum să sare - delicioase sau complet în condiții de siguranță.
În mod alternativ, după decapare, în funcție de gustul dumneavoastră, îmi place sărat de pește, adică 14 zile nu este clar, puteți pune în congelator, și există încă o dețin pește mic. pentru că ea are ceva ingheata sărate și după cum este necesar pentru a obține și să aibă. Întotdeauna am făcut, pentru că Sărurile sunt de obicei mult, în orice caz, nu este mâncat repede. Gust nu strica
Mulțumesc. Informații importante. Nu m-am gândit până atunci nu a luat pescarii char proaspăt prins și nu a făcut curat (((
Da, eu sunt acum, dacă mă iau totul în stare proaspătă - carne sau pește, apoi arunca-l în congelator. Încerc să nu sculpteze nici carne sau pește proaspăt, care nu au fost înghețate.