Cum de a îmbunătăți calitatea și cantitatea de vin
Din must de struguri, care conține zahăr de 10%, obținut de vin conținut scăzut de alcool. Ele nu sunt durabile și, în general, nu sunt menținute. Remedy Mustul poate adăuga zahăr în mod artificial. Se adaugă, înainte de fermentare. Dacă pui de zahăr după fermentare, vinul ar fi destul de dulce.
Pentru a evita acest lucru, împreună cu zahărul, se adaugă o cantitate mică de stafide zdrobite
Zahărul se adaugă după cum urmează: dizolvată într-o cantitate mică de must, pentru o mai bună dizolvare poate fi încălzit ușor, și plasat în cea mai mare parte a mustului. Puteți adăuga și zahăr nedizolvat. Dar, în primul caz, fermentarea va fi mult mai corect decât al doilea.
imbunatatirea gustului vinului prin adaos de alcool
vin slab, cu un conținut de alcool de 5-6%, sunt ușor expuse la deteriorare, acru. Creșterea conținutului de alcool le face rezistente, durabile și îmbunătățește gustul vinului.
Alcoolul se adaugă la sfârșitul unei fermentații furtunoase. Dacă adăugați alcool înainte de a făcut-o și poate suspenda procesul de fermentare. Alcoolul, adăugând la vinul deja terminat, își păstrează mult timp propriul miros și gust.
Îmbunătățirea calității vinului acidului scădere
În aceste cazuri, atunci când este necesar să se reducă puternic acid, cel mai bine este de a combina vin mai acide, cu mai puțin acide. Acid nu scade în must, și deja a terminat de vin, din cauza mustului de bere nu poate fi evaluată pe baza numărului de acid.
Îmbunătățirea culoarea vinului roșu.
Există mai multe modalități de a îmbunătăți culoarea vinului roșu. Noi oferim două moduri, a căror utilizare în vin nu sunt introduse substanțe străine.
În timpul tescovina de fermentare tumultoasa umezit cu alcool. Acest lucru are loc după cum urmează. Ia alcool pur și se toarnă le extrage. Când au ajuns la suprafață, acestea sunt amestecate. Alcoolul utilizat într-o cantitate de 40 g la 10 litri de vin. Este mai bine să nu depășească doza, ca supraabundență de alcool mustului se oprește procesul de fermentație. Cantitatea necesară de alcool introdus în must imediat, dar este udată din tescovină direct înainte de a interveni în masă rezultată.
Tu trebuie să ia o parte din plămadă Nebrodi, împreună cu o stoarce și un pic să se încălzească, dar nu se fierbe. Apoi se lasă să se răcească, apoi se toarnă din nou mustului. Pielițe, care sunt încălzite în foc, trebuie să fie perfect sănătos.
1. Vin sec. Este un vin alcool pur, în care toate zahăr convertit la alcool a fost folosit ca rezultat al fermentației. Acest vin acru, cum ar fi jaret, shatomago.
2. Vinul dulce. Acestea sunt vinurile, care după fermentare rămâne o anumită cantitate de zahăr (se poate face în mod intenționat, adică. E. Se opri procesul de fermentație).
3. Vin licoros. E vin destul de gros, dulce.
4. perseverat vin numit vechi.
6. considerat vin parfumat cu un buchet puternic.
8. Fresh - vin, care conține un procent ridicat de acid.
10. Soft - vin, care conține o cantitate mică de acid și extract.