Cum de a găti

Mai ales pentru cei care observă post, voi vorbi despre cum să gătească în mod corespunzător (tocană), fasole. Acesta nu este un astfel de proces simplu ca pulping, de exemplu, orez și hrișcă. Legumele sunt foarte capricios și necesită o abordare specifică.

Cea mai importantă condiție - este o creștere a temperaturii foarte lent treptat, uniform și. În caz contrar, o proteina care se gaseste in cereale, vor fi reduse, iar legumele se va transforma din greu, fără gust. Este de a preveni acest efect, utilizați astfel de metode de preparare, cum ar fi presoaking.

De ce macerat fasole? boabe înmuiate sunt crescute în volum și greutate, și astfel scade proporția de caldura de intrare la fiecare unitate de greutate a boabelor. Prin urmare, încălzirea este mai lent.

În unele apă pentru a absorbi? În apă rece. Fasole - 10-12 ore, mazăre - 6-8 ore, mazăre, năut (fasole garbanzo sau) - în 6 ore, gri mazăre (sau baltice) - 4-5 ore, fasole neagra - cu 4 ore mung - 2 ore, linte - la o jumătate de oră. Apa ar trebui să acopere boabele de 1 centimetru. Se înmoaie fasole pentru o lungă perioadă de timp nu este necesară, deoarece acest lucru, acestea sunt acre.

Gustul înmuiate și nu fasole îmbibată după preparare vor fi diferite. fasole Bulion inmuiat va fi lipsit de un anumit gust „mazăre“, în timp ce ei înșiși legume, în special de mazăre, dobândi un gust și miros amintește de nuci. fasole uscate, fierte fără înmuiere, va rămâne familiar pentru majoritatea miros „normale“, de mazăre specifice. Această diferență de gust va avea loc din faptul că, în procesul de înmuiere fasole cu vin mereu de film de top, invizibil, pentru a facilita îndepărtarea fiecărui bob de mazăre, care este sursa de „mazăre“ miros.

Apa. în care boabele înmuiate, golit. deoarece dobândește un gust neplăcut.

În unele apa să fiarbă? cereale Adâncită este fiert în apă proaspătă. In mod ideal, apa trebuie să fie moale, deoarece boabele rigide fierte moi mai lent.

Se fierb fasolea trebuie să fie sub agitare constantă. De ce? Pentru conținutul tigaie să se încălzească uniform.

fasole fierte până la apa de fierbere complet. în orice caz, fără a crește focul. În caz contrar, vă puteți răsfăța în câteva secunde toate vasului. Fasole se intaresc instantaneu ca proteine ​​în ele imediat reduse ca în ou abrupt. În cazul în care fasole sau mazăre sunt fierte, iar apa rămâne, ar trebui să fie ușor să se scurgă, ci mai degrabă să se fierbe, deschizând capacul tigaie, dar în orice caz, fără a crește focul. Pentru supe rezervă de apă.

Atenție! Fasole ar trebui să gatiti cu siguranta la fasole complete moi, gatite insuficient, deoarece conține substanțe toxice.

La adăugarea de sare? La sfârșitul gătit, deoarece fasolea în apă sărată gatiti mult mai mult.

Uneori, puteți găsi sfaturi pentru a adăuga atunci când gătiți fasole în apă, sifon. Acest lucru nu se poate face. Viteza de gătit este într-adevăr a crescut, dar sodă distruge vitamine și conferă un gust neplăcut vasului.

Cu cât bobul de fasole, cu atât mai mult cu atenție pe care trebuie să le respecte aceste reguli. De exemplu, fasole mari cu improprii de gătit mai ușor să se strice decât mazăre, în special zdrobite. Excepție - Mazăre congelată, care se fierbe fără decongelare, turnare rece direct în apă clocotită.

Ați putea dori, aceste retete?

„Viteza de gătit crește într-adevăr“
Asta-i drept - Zoom

linte astăzi cu pre-înmuiere. Ea clocoti și se simt limba acestei textura „nisip“ de linte, nu nisip, dar această fracțiune mică. ea ondulată de proteine? și pot fi preparate fără ea?

Răspuns. da, foarte mult ca asta. Poate că focul a fost prea mare sau a fost o scădere bruscă de temperatură?

Și eu folosesc fasole „master-de master“, în cutii obișnuite jumătate de litru. Mari, gustoase, suculente.

PS Am încercat să gătesc ciocolata super-kolbasu-! există întotdeauna vkusnuypirogek pentru mine și oaspeții))

Odată ce bunica mea în comun un alt secret. În apă în timpul preparării, se adaugă un pic de zahăr. Încearcă-l - nu vei regreta.

Daria, ai citit doar mintea mea! Doar a venit dorinta de intolerabilă pentru a găti supă de fasole. Din păcate, articolul l-am văzut mai târziu (în cele din urmă, Bean a fost un dunk doar 2 ore (deci foarte supa cum ar fi) și fierte după aproximativ 3 (((((. A avut inițial o idee de a folosi conserve. Dar mama mea a criticat ideea. Și cum crezi ? pres. fasole pot fi folosite? am o întrebare de ardere ... destul de des în cursul gătit supă am un sentiment „goliciune“ lui și am adăuga cartofi, orez, etc, dar pe traseul. zi am confruntat cu o situație. atunci când produsul este în oală este mai mult ca un curs principal. M b este SHOW tsya prostie, dar asta eo problemă). PZHT dau câteva sfaturi practice.

Răspuns. fasole conserve poate fi folosit pentru a accelera procesul de gătire. Dar este foarte dificil de a găsi un produs alimentar conserve, care nu conține insalubru pentru suplimente de sănătate. Prin urmare, dacă timpul permite, cel mai bine este de a găti pe cont propriu. Dacă știi cum să o faci, fasole obține moale și gustoase.
În ceea ce privește supe, se transforma in al doilea vas. Am înțeles Katherine, tu vorbești. Krupa absoarbe mai mult lichid și se umflă. Prin urmare, supa se îngroașă. Cel mai simplu mod de a lupta - este de a găti un pic mai mult decât o supă subțire, decât ar fi de dorit. În prima zi după preparare imediat scobit din tigaie la placa mai gros, lăsând lichidul în a doua zi. Și în a doua zi a supa în sine va deveni, după caz. Eu, unul, asta fac. Dacă „Mi-e dor“, cu densitatea, se poate în a doua zi doar pentru a adăuga la tigaie un pahar de apă și din nou se aduce la fierbere.