Cum de a găti un terci de gătit sfaturi adecvate pentru fani pentru a găti gustos - Sfat de menaj -

arhiva corespunzătoare terci

Kashi sunt vascos (inclusiv chiftele bucătar, umplere și m. P.) și friabil.

cereale Consistenta depinde de metoda de preparare. A venit la un vâscos, au nevoie mai mult pentru a găti, amestecând constant în proces.

Pentru terci sfărâmicios principalul lucru - pentru a ține echilibrul corect de apă și cereale, care trebuie să fie respectate cu strictețe. Când se obține apă insuficientă de cereale destul de uscat, cu exces - vâscos.

Cel mai adesea nu au fost luate în raport de unu la doi, cel puțin - două-trei. De obicei Granulații turnat în apă clocotită sărată. Există o altă procedură - Se toarnă șroturi cu apă clocotită din fierbător și sare.

terci Cook, cu un capac etanș la foc mic. Cel mai bine este să folosiți neemalirovannoy pan metal, care facilitează lichidul fierbe-off din partea de jos și creează încălzirea uniformă și umflarea întregului cerealelor.

Și mai mult o regulă importantă pentru majoritatea cerealelor: orz care au adormit într-un vas, Golful ei cu apă clocotită, se adaugă sare și capac ermetic închis, lăsați-o în pace.

Dacă va interfera în mod constant cu, sau chiar ridicați capacul pentru a fi eliminate, cereala de a pierde abur - și pentru a primi astfel mai puțină căldură este prevăzută. În astfel de circumstanțe, este ușor să se usuce, iar atunci când vom începe pentru a corecta eroarea și se adaugă apă, se transforma in terci.

Și după sfârșitul de gătit, trebuie să fie odihnit terci de ovăz - să stea într-un loc cald sub capac închis ermetic (în cuptor într-o baie de apă sau în vechile „perne“).

* Indică rata de randament pentru boabe de cereale din prime, pâine prăjită de - 2, 4.
** Timpul de preparare este dat pentru cereale crude, prăjită cereale timp de gătit - 2, 5-3 ore, tratată hidrotermic (instantanee) - de la 50 la 70 de minute.

Primul secret de terci de cereale delicioase, pawing întotdeauna crupă. pentru a ține departe boabele rele, și șrotul spălate, care pot fi spălate. ia în considerare numai că absoarbe orz spălate și păstrează o anumită cantitate de lichid. Prin urmare, pentru a susține raportul cerut de cereale și de lichid, în acest caz, acționează după cum urmează: într-un vas, se toarnă cantitatea necesară de apă atunci când apa fierbe, se spală șrot de cereale. apoi se măsoară volumul total al conținutului tigaie. Dacă acest volum este mai mare decât un predeterminat, se toarnă peste și invers, în cazul în care suma este mai mică, se adaugă apă fierbinte la normal. Astfel, se realizează un raport mai mult sau mai puțin precisă de apă pentru boabe în terci, indiferent de cantitatea de apă rămasă în crupa când spălarea.

Pentru terciuri de cereale care nu sunt spălate înainte de preparare (hrișcă, grișul, „Hercules“ și poltavska mici) se toarnă cantitatea necesară de lichid în tigaie, se adaugă sare și alte produse furnizate de rețetă. Când lichidul fierbe, pune crupa.

Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul terci friabil într-un vas cu lichid, înainte de reumplere cereale pot adăuga grăsime. cereale pentru cereale prăjite de apă ia câteva mai mult ca umiditatea când cerealele de prăjire se reduce cu aproximativ 10%.

Cereale, spălate imediat înainte de a merge la culcare în tigaie (șroturi ar trebui să fie cald) adormi în lichidul de fierbere, se amestecă ușor pentru a evita deteriorarea integrității boabelor, crescând de la fundul unei spatule de lemn sau lingura. Pot de terci pentru uprevaniya plasat într-un broiler. În cazul în care temperatura carcasei este mare, bol de terci pus într-un cuptor dulap pe o foaie de copt cu apă. Când gătit grișul de cereale se toarnă în lichidul de fierbere într-un curent subțire, cu agitare.

Orez, mei și orz faina se fierbe moale slab în lapte, deci abur de lapte din aceste cereale terciuri pre-fierte 5-10 min într-o cantitate mare de apă clocotită și apoi este drenat apa, iar cerealele se toarnă lapte (norma) și se fierbe la reflux blând, să terci nu este ars.

bucătar friabil terci cea mai mare parte din cereale crude. Cele mai neaderente boabe terci ar trebui să fie bine fierte și să păstreze forma, este ușor să se separe unul de altul. Acest terci este gătită de la aproape toate tipurile de cereale. Ele pot fi un fel de mancare separat, fel de mâncare sau o garnitură pentru a intra în complex. Figura când se aplică ca garnitura pentru păsări de curte sau miel este cel mai bine fiert într-un bulion de carne. Fierbinte cereale vrac aduce grăsimi comestibile, cu ceapa passerovannym, ciuperci fierte, ouă tocată, smântână, și rece - cu lapte, smântână și zahăr. Randamentul de la 1 kg de cereale - 2, 1-3 kg de cereale terminat.

Pentru terci friabil de hrisca, boabe de orz, orez sau mei nu a reușit, nu a devenit lipicios crupei, pre-clătire mai întâi în apă caldă, apoi fierbinte. apă caldă pentru a îndepărta boabe de suprafață de amidon și apă caldă - ulei care pot apărea pe granulele în timpul depozitării cerealelor.