Cum de a găti supă de varză cu varză proaspătă și rețete varză acră, ingrediente

Supa - principalul fel de mâncare fierbinte din Rusia, care este pregătit pentru mai mult de o mie de ani. Faimosul istoric rus Vilyam Pohlobkin gătit remarcat faptul că mirosul ineradicabilă de supa de varza - „spirit schanoy“ - a fost întotdeauna în casa rusă. Gatiti acest fel de mâncare a început chiar înainte de Botezul Rusiei, atunci când slavii au apărut varză importate din Bizanț. Primele rețete pentru supa de varza a apărut în secolul IX. De-a lungul timpului, rețeta sa schimbat. In timp ce gusturile s-au schimbat, componentele de bază rămân neschimbate.

Componente și caracteristici ale preparării bucate

În clasificarea modernă de supa - este o supa de umplere cu mai multe componente, constând dintr-un număr de elemente necesare:

Varza - baza de supa. Este posibil de a găti supă de varză proaspătă sau varză acră. Uneori este înlocuit cu măcriș sau alte verdeturi.
Carnea - principalul ingredient pentru supă și sațietate. In mod traditional din carne de vită, uneori, de păsări, mai puțin carne de porc.
Rădăcini - morcov, telina si patrunjel. Aceste componente dau valoarea nutritivă bulion și gust distinctiv.
dressing aromata - condimente, ceapă, usturoi, mărar. Cu o compoziție de substanțe active, o astfel de alimentare cu combustibil facilitează o mai mare pofta de mancare.
sos acru - marinate, mere, smântână. gust acru de supa - o supă caracteristică. Acest tip de umplutură reflectă esența vasului, conferindu-i acidul dorit.

Caracteristica principală a oricărei supa de varza: cu atât mai mult slabă și compoziția mai ușor, mai mare de calificare necesară în preparat. În lumea de astăzi fiecare experiență și îndemânare înlocui cu ușurință aparate de bucătărie. Supa de varză acră în multivarka sunt gustoase și parfumat, într-o colibă sat, deoarece procesul de feluri de mâncare dor, această tehnică poate manipula cu ușurință.

Există diferite variante de feluri de mâncare în gătit moderne. Acesta poate fi preparat în diferite bulioane (carne, pește, legume), cu adaos de pasta de tomate sau tomate, se fierbe pe aragaz sau în cuptor la multivarka.

În favoarea de fierbere, care acționează hrănitoare masa are calorii reduse și fără contor cu diete - doar 30-32 kcal la 100 de grame.

reteta clasica constând din varză acră

Rețeta fundamentală constând din varză acră - este utilizarea de componente constante care dau aroma fel de mâncare și gustul. Toate celelalte retete vor fi o variație a clasicilor.

carne - 500 grame;
varză (acră) - 400 c;
Cartofi - 2-3 buc;.
morcovi - 2 buc;.
ceapa - 2 buc;.
pătrunjel (rădăcină și verzi) - 1 buc;.
mărar - 1 buchet;
radacina de telina - 1 buc;.
Usturoi - 3 catei;
. Zahăr - 1 linguriță;
sare, piper, frunze de dafin - la gust.

Supa pentru supa de varza este cel mai adesea fierte de carne de vită. Pentru bulion de carne saturate cade în apă rece, și nu plasate în fierbere. Când este nevoie de apă fierbinte pentru a elimina spuma, astfel încât grăsime nu este faultat.

Aroma scham da rădăcini, astfel încât acestea sunt adăugate la antena la etapa inițială de gătit. Morcov, ceapă (1 buc.), Patrunjel si telina radacina curățate, tăiate în jumătate, apoi se pune în bulion, la momentul de fierbere.

Bulion pentru a se fierbe la foc mic, de fiecare dată îndepărtarea spumei, atunci el este sigur pentru a obține clar. timpul de gătire carne - minim 1 oră. Dacă se fierbe 2-2,5 ore, carnea de vită va fi mult mai moale, și bulionul va hrănitor. Bulion decantată, legume, arunca, și tăiat în bucăți de carne și de a reveni la oala. Se toarnă sare dupa gust.

coji de cartofi și se fierbe întregi în bulion. tuberculi fierți trage ușor să se întindă și apoi să se întoarcă înapoi.

ceapă și morcov mediu dimensionat pentru ulei brun. morcovi frigere grosolan frecat, si ceapa cubulete.

Pentru varză acră de varză nu sa transformat prea acid, varză presată de saramură. Apoi se adaugă la ceapă și morcovi. Se toarnă 2-3 linguri de bulion și legume se fierbe 6-8 minute.

Cand legumele sunt moi, se adaugă o lingură de zahăr, care neutralizează aciditatea excesivă varză. legume fierte pentru a comuta în bulion, se fierbe timp de 15 minute.

După adăugarea de condimente - 2-3 frunze de dafin si 6-8 boabe de piper. catei de usturoi cu ierburi taie cu un cuțit. Apoi, le macină într-un mojar pana se omogenizeaza cu o bucată de unt. Acest pansament se va adăuga un gust distinctiv pentru supa de varza.

Înainte de a trimite, pentru supa de varza infuzat timp de cel puțin 30-40 de minute.

Este important să ne amintim că ciorba de varza este preparată în mod tradițional, fără tomate. Și bulionul nu ar trebui să se fierbe, astfel încât totul este gata la căldură minimă.

Cele mai multe retete delicioase supa de varza

Întotdeauna reteta clasica este baza pentru tot felul de soiuri de supă. Adăugarea de noi ingrediente, schimbarea cea pe de altă parte, amanta în acest fel realizat o varietate de arome, cu o compoziție aproape identică a produselor. Chiar și mici modificări în compoziția și metoda de preparare duce la crearea de noi feluri de mâncare.

În loc de supa de varza acra a venit supa de varză proaspătă. Pe vremuri, în supa de adăugat diversitate ciuperci, fasole, mere și măcriș. Acum, împreună cu aditivi obișnuiți pot fi găsite componente foarte originale: linte, pasta de tomate, și chiar vodcă.

Supa bogat (plin) de varză acră

Se prepară supa de varză acră, astfel încât acestea au fost dens, bogat în substanțe nutritive, și destul de ușor. Aceasta supa este numit bogat sau complet.

Acest nume a venit, deoarece supa, în plus față de ingredientele clasice completate napi și ciuperci.

carne - 700 grame;
acru varză - 500 g;
Ciuperci albe (uscate) - 5 buc;.
morcovi - 1 buc;.
cartofi - 2 buc;.
napi - 1 buc;.
ceapa - 2 buc;.
pătrunjel (rădăcină verdeață +) - 1 buc;.
țelină (rădăcină) - 1 buc;.
mărar - 1 buchet;
ciuperci murate - ½ cana;
frunze de dafin - 4 buc;.
Usturoi - 5 zubochkov;
sare si piper - dupa gust.

bulion de carne de vită preparată cu ceapă, morcov ½, ½ pătrunjel și rădăcină de țelină. Pune pentru boabe de piper aroma, frunze de dafin.

Ciuperci uscate sunt întotdeauna pre-înmuiate. Este mai bine să-i lase în apă timp de 1-2 ore. ciuperci Umflarea se fierbe timp de 1-2 minute. Decantează apa, stoarce ciupercile și se taie în dungi.

Deoarece pregătirea supa plin de varză acră, trebuie subliniat. Varza depăși saramură, pune-l într-un vas pentru cuptor, ci mai degrabă într-o oală mare. Apoi, varza cuptor în 0,5 l de apă, cu o mică bucată de unt la 180 ° C timp de 60 minute.

Legumele rămase (napi, ½ morcov, țelină și rădăcină de pătrunjel), se taie în fâșii. Cartofi cotlet 1x1, si ceapa - semirings.

Toate legumele sunt puse la varza și se toarnă supa lor. Ciuperci și carne bulion luate în proporții egale. Dacă este necesar, se adaugă sare după gust. Adăugați carnea de vită, se taie în bucăți, și se lasă supa la cuptor timp de 2 ore la temperatura de 120-140 ° C

Fin tocat ierburi proaspete si usturoi ca supliment dorit la sfârșitul gătit. Wrap feluri de mâncare și de a da supa de varza timp de 20-30 minute. Înainte de a fi alimentat la fiecare placă peste Smântână și felii marinate ciuperci cu punct de fierbere laici.

Vrei ceva interesant?

Supa vegetarian cu fasole

Supa cu fasole vor aprecia aderenții bucătăria vegetariană și cei care dețin poziții ortodoxe. O astfel de supă gătită fără carne, dar fasolea conține proteine vegetale, astfel încât vasul iese foarte consistent.

Și pentru a face supa vitamine suplimentare în perioada de post este cel mai bun pentru a găti supa de varză acră.

Fasole - 1 cană;
varză - 300 g;
cartofi - 3 buc;.
ceapa - 2 buc;.
morcovi - 2 buc;.
telina - 1 buc;.
Usturoi - 2 catei;
sare si piper dupa gust.

Fasole macerat pentru umflarea. Se clătește și se umple cu apă timp de mai multe ore. Atunci când fasole crește în 2-3 ori, apa este drenată. Supa Postului Mare poate fi pus fasole conserve. Pune fasolea pentru a găti primul minut 30. Dă-i până ajunge la jumătate.

Puțin stors de varză saramură puse în vase pentru cuptor, se toarnă 200-250 ml de apă și se pune tocană în cuptor la 180 ° C timp de o jumătate de oră, adică pana cand varza este frageda.

Separat, se prepară supa de legume. Ceapă și morcovi 1 buc. telina, patrunjel si 2 catei de usturoi, coji de fructe și cotlet. Partajarea legume într-o tigaie, se adaugă apă și să le aducă la fierbere. Mazăre ienibahar și frunze de dafin bulion se va adăuga aroma. Se fierbe timp de 40 minute legume fără fierbere puternică, după care bulionul de tulpina și aruncați legumele.

Cartofii curățate se taie în cuburi și trimite în bulion. Cu boabe uscate, se toarnă fasolea la cartofi.

Răzuiesc morcovii și se taie mărunt ceapa, apoi ușor se prăjesc în ulei.

Conectați zazharku și varză fiert în cuptor cu supa de legume. Gatiti supa fara carne să se fierbe timp de încă o jumătate de oră.

Supa in multivarka cu carne de pui si mere

Multivarka - instrumentul ideal pentru a pregăti o supă delicioasă și delicată. Fiecare model de modul „Stingerea“ vă permite să aducă produse rapid la fierbere și la o temperatură mai scăzută pentru a continua chinul lor.

Supa personalizat cu varză proaspătă cu carne de pui se va transforma bogăția și pentru a păstra pe deplin buchet gust de legume.

pui - 400 g;
varză - 400 g;
mere (acizi) - 2 unități;.
Ceapa - 1 buc;.
Morcovi - 1 buc;.
Cartofi - 4 buc;.
frunze de dafin - 2 buc;.
sare si piper dupa gust.

Aceasta este o reteta rapida pentru supa de varza cu varză proaspătă. Păsările utilizate scurtează considerabil timpul de gătire, iar acidul vas necesar da mere gradele corespunzătoare - semerinka sau Antonovka.

Inițial, este necesar să se pregătească legumele. Thin semiinele se taie ceapa. Pentru mere elimina coaja și semințele. Morcovi cu mere grosolan grătar.

Intr-un vas Multivarki toarnă ulei de floarea soarelui. Absoarbe ceapă, morcovi, mere și tocană de ea sub acoperire în modul „frigere“ timp de 20-25 minute.

Se spală, apoi se usucă puiul. Puteți lua orice parte din ea: copan, fileuri coapsei. Carnea se taie în felii, fasonarea excesul de grăsime și piele îndepărtarea. Apoi, supa este ușor, fără nici o grăsime în plus.

Se curata cartofii, se taie in medie zaruri ea. Faramiteaza varza în fâșii subțiri.

Prin zazharki pune bucăți de păsări de curte, cartofi și varză. Toate sare ușor adăuga lavrushku și piper. Se umple paharul cu apă până la nivelul maxim.

Gătit supa pe programul „Stingerea“ timp de aproximativ 90 de minute. O jumătate de oră mai târziu, supa de varza cu varză proaspătă va fi gata. Serveste-le cu ierburi și smântână.

Supa de primavara cu ierburi proaspete

Gatiti supa de varza proaspata sau varza murata - este ușor. Dar pentru a pregăti o masă copioasă de verdeață de obicei, experiența și aptitudinile necesare. Supa verde - un fel de mâncare preferat de primăvară, pentru că în această perioadă există o cantitate mare de ierburi proaspete: mărar, patrunjel, ceapa verde, spanac, urzici.

frunziș Young este fraged, parfumat și bogat în vitamine. Un fel de mâncare bazat pe ea se obține cu un gust unic.

carne - 500 grame;
spanac și măcriș - 300 g;
ceapa si morcovi - 2 buc;.
patrunjel - 1 buc;.
mărar, pătrunjel, arpagic - 1 grindă;
piper negru si sare dupa gust.

În mod tradițional, varza verde fierte in supa de carne. Mai bine să ia de piept de carne de vită, dar poate fi înlocuit cu carne de porc macră sau păsări de curte.

Asigurați-bulion de indigene și de carne. carne de vită fiartă cu ceapă, morcovi, pătrunjel rădăcină. Se fierbe supa de 50-60 minute, de fiecare dată îndepărtarea spumei în creștere.

cartofi decorticate taie în cuburi, se toarnă în supă.

Spanac clătește și vkinut pe scurt în apă sărată de fierbere, astfel încât el a devenit moale. Pentru a evacua apa, ștergeți spanacul printr-o sită.

Spasserovat ceapa si morcovii cubulete uzate. Căliți legumele timp de 2-3 minute. Intră spanac ras, se amestecă bine, se adaugă 100 g de bulion spanac, apoi se stinge timp de 10 minute. Conectează-te bulion zazharku.

Sorrel cu alte plante clătiți bine sub jet de apă. Toate cotlet, apoi se toarnă în supă. Vase cu sare și se condimentează cu piper dupa gust. Pentru 5-7 minute pentru a aduce un fel de mâncare până la făcut, apoi da-i o bere înainte de servire.

Supa de zi cu zi cu carne de porc

Conceptul de „zi cu zi“ nu este asociat cu procesul de gătire, și în cele din urmă consumul. Orice fel de conductoare și îngălbenire după gătit în căldura necesară pentru a aduce la rece timp de 24 de ore. Apoi, vasul este încălzit și a servit la masă.

Aceasta reteta varza acră este ideal pentru aromatizare, aroma, percepția estetică tocmai după zi cu zi rece și reîncălzire.

coaste de porc - 1 kg;
varză acră - 500g;
rosii - Banca 1 (250 c);
ceapa - 3 buc;.
cartofi - 3 buc;.
morcovi - 2 buc;.
usturoi - 1 cap;
frunze de dafin - 2 buc;.
marar - 3 sucursale;
sare si piper dupa gust.

Aceasta reteta de zi cu zi constă din varza acra putin traditional, se distinge prin absența și prezența rădăcinilor de tomate, ceea ce se întâmplă în supa este extrem de rară.

Coastele sunt bine spălate, le taie în bucăți. piese suplimentare de bacon tăiat pentru zazharki viitor.

Se fierbe apa, muiată în coaste. Repetată de apă clocotită se colectează cu atenție toate ridica spuma. 1 morcov tăiat de 1-2 ori, adăugați-l la tigaie, pentru a pune frunza de dafin.

Pentru a îmbunătăți gustul de Bouillon o ceapa taiata in jumatate si se coace rapid în modul „Grill“, în cuptor sau microunde. O astfel de ceapă karamelizovany adăugat la bulion.

Gatiti carne de 60-90 minute. Apoi îndepărtați legumele fierte și frunze de dafin, și lichidul de scurgere.

Cartofi se taie în cuburi mici, se umple într-o tigaie cu supă și carne.

Rosii in suc propriu se toarnă într-un castron adanc cu yushkoy. Se toarnă-le mărar tocat. catei de usturoi tocat, adăugați-le la tomate. Un pic de piper condiment iute. Tolkushkoy macina toate ingredientele, astfel încât nu a existat nici bucăți mari de tomate.

Se taie rondele de ceapă și jumătate rămase. marginile tunderea de grăsime încălzit cu o tigaie fierbinte. Greaves pune, iar pe grăsime se prăjește rapid ceapa. Când se schimbă culoarea și se înmoaie, se adauga rosiile cu condimente roase. Totul se fierbe timp de 7-10 minute, sub capac, și apoi trecerea în tigaie.

Sauerkraut decantează din saramură și se taie pe bord, pentru că în supa nu ar trebui să fie fibre lungi. Se toarnă varza într-o tigaie și se lasă să fiarbă.

După 15 minute, supa cu sare, se adaugă 3-4 mazăre piper negru. 2-3 linguri de zeama de varza, dacă este necesar, acidifica vasului. Scham gata să plece timp de 30 de minute, dar este mai bine să se răcească ziua.

Sfaturi și reguli de supa de varza de gătit

Canonical supa de varza reteta este întotdeauna bine să urmeze. Dar tehnologia modernă și nevoia pentru o varietate de feluri de mâncare face modificări în rețetele deja bine stabilite. Dar există câteva reguli pentru a supa în orice spectacol au rămas supă.

varză acră Folosit (varza acra) pentru vasele nu trebuie să fie moale. Acesta trebuie să se simtă crocant și densitatea.
Pentru a găti supă delicioasă de la fel de mâncare de varză proaspătă ar trebui să fie în continuare umple de făină prăjit.
bulion de supă albă este una din componentele principale. Supa se fierb posibil ca carne și supa de legume, dar cu adăugarea de rădăcină opțională.
Pentru a obține efectul de „zac în cuptor“ antena necesară pentru a găti la foc mic, cu o fierbere lentă.
De obicei, supa imbracata cu smantana si supa de varza acra la mai potrivite crema.