Cum de a găti supă cu carne de vită os

Alegerea unui os de carne de vită. Ar fi cel mai bun așa-numitul os creier - un os gol mare (tibia sau șold), care conține măduva osoasă. În mod alternativ, este posibil să se utilizeze un os cu ceva carne. În acest caz, este necesar să se separe carnea de os, iar osul se fierbe în primul rând, iar a doua etapă de preparare se adaugă carnea deja.

Gatiti supa de carne - fundamentul viitorului supa. Bulion ar trebui să fie o mulțime, așa cum va fi apoi prepara diferite supe. Există două moduri de bulion de gătit, care dau rezultate la fel de bune. Singura diferență este costul de timp. Primul mod de a găti os supa de carne de vită - tradițională.

În tigaie mare se toarnă apă rece, a pus os de carne de vită prespălat, două sau trei engleză mazăre piper, cercuri tocat morcov, frunze de dafin uscat, la căldura maximă se aduce la fierbere. Pentru a obține o zeamă limpede, degresat cu o lingura cu fante. Apoi Dodge focul la minim și se fierbe supa și jumătate până la două ore.

În al doilea rând - mod expres. Se toarnă apă fierbinte în tigaie. Pune os (cu carne sau fără ea). Spuma rezultată nu este îndepărtat, după 15-20 minute de fierbere unbone, se toarnă apă cu spuma reziduuri oala mea, se toarnă apă rece întoarce os în oală, se adaugă morcov, frunze de dafin, piper englezesc. La foc mic chinuit încă cel puțin o oră. Rezultatul - supa limpede, care va fi fierte supa de carne de vită de oase, și economii de aproximativ o oră de timp.

După ce a primit o supă frumoasă, cea mai mare parte a răcit și depozitat în frigider într-un recipient sigilat - pentru supe viitoare. Bulionului rămase supa fierbinte continua gătit și adăugând cerealele selectate, în funcție de rețetă. Acest lucru poate fi orz, orez, hrisca. După un sfert de oră de gătit se adaugă legumele selectate (cartofi, varză, roșii). Păstrăm secvență de file - prima orz, apoi legumele solide, apoi moale.

Ne-ar dori să carne de vită supa de oase pana cand se inmoaie. Verificați moliciunea de legume. Se condimentează cu supa de sare - face doar în etapa finală de pregătire. Scoateți osul din supa, carne, dacă este prezent, pleacă. Opriți gazul, da supa infuziei ore sfert, apoi se toarnă pe plăci și servesc.