Cum de a găti spaghete

Italienii ar fi răsucită din pastele fierte de obicei în România. Spaghete pauză și se fierbe într-o cratiță mică, se spală în apă și apoi sărată. Dar rețeta spaghete reală de gătit este fundamental diferită de aceasta. Cum de a găti spaghete delicioase, care au transformat atât restaurantul italian?

Cum de a găti spaghete

Pentru a prepara pasta, trebuie să aveți o oală mare. În restaurante, în acest scop, o capacitate specială dreptunghiulară: spaghete din ea cad ușor și complet. Proporțiile următoarele produse:

Spaghete - 500 de grame;
Apa - 5 litri;
Sare - 2 linguri.

Prepararea este după cum urmează:

Potul este mai bine să ia o specială, pentru spaghete gătit, sau pur și simplu o mai mare volum de 7 litri. Este necesar să se toarnă apă;
Pan pus pe placa, și se adaugă puțină apă sare;
Când apa fierbe, pune-l un fan al spaghete. Ei nu se pot rupe, în caz contrar este mai bine pentru a găti paste de obicei. În cazul în care capacitatea este folosit pentru gătit spaghete, ei se cufunda în ea;
După câteva secunde, porțiunea de pastă (spaghete așa-numita în România), cufundat în apă, se înmoaie și devine elastică. Este necesar să se utilizeze Spaghete și îndoiți, astfel încât acestea sunt complet sub apă;
Din momentul în care pastele au coborât în apă se măsoară timpul indicat pe ambalaj. Când se trece, apa este drenată, dar nu complet;
Irigarea spaghete nu este necesară. Amidon, care se află la suprafață, va ajuta la menținerea sos. Dar apa trebuie să fie lăsate pentru a se folosi pentru diluarea sos în cazul în care acesta va fi prea gros.

Este important să se calculeze corect cantitatea de paste pe care doriți să gătească. În cazul în care spaghete va merge la al doilea vas, de 50 de grame pe portie este de ajuns. Dacă acesta este singurul fel de mancare care va fi pe masă, apoi 100 de grame de produs este necesar pentru fiecare persoană.

Cum de a găti spaghete

spaghete timpul de preparare depinde de valoarea diametrului lor. Diametrul pastei depinde de numărul de produs. Spaghete Barilla marca poate fi un număr de la 1 la 13. În funcție de numărul de paste fierte de la 3 minute la 11. Dar, de asemenea, este important să se ia în considerare dacă spațiul gol în mijlocul unei paste, este rotund sau aplatizat:

11 minute spaghete fierte No. 11 - rotunde și fără găuri;
8 minute necesare pentru a găti spaghete aplatizate sub numărul 13, rotund - numărul 5, cu o gaură în interior - sub numărul 10;
5 minute - de data aceasta rundă spaghete gătit, fără a deschide numărul 3;
3 minute - de data aceasta, cea mai delicată paste de gătit, rotunde și fără găuri.

Acesta este timpul necesar pentru a găti spaghete până la gătit. Dar, de multe ori acestea sunt fierte până la „AlDente“ de stat. Aceasta pasta este foarte delicată, dar „pentru dinte“ (tradus ca cuvântul „AlDente“), se pare solidă. Diferența dintre paste complet dovarennoy și paste făinoase „AlDente“ este de aproximativ 30 de secunde. Prin urmare, timpul de preparare este foarte important să se numere corect. Dacă eliminați paste înainte de timp - ele vor fi insuficient gătită, dacă mai târziu - ei nu sunt nici „AlDente“ sau complet fierte.

„Prăjirea“ spaghete

Spaghetele fierte la o „AlDente“ este adesea folosit pentru prăjit cu sos. În acest moment, vasul vine la pregătire completă, absorbit excesul de lichid. Pasta rezultată este obținută cu un gust foarte bogat. Pentru a insera un deosebit de gustoase, se prajeste cu sosul ar trebui să fie, în conformitate cu normele:

sos de Paste nu trebuie sa fie prea gros, în caz contrar vasul se va dovedi „dryish“ ca spaghetele absorbit lichidul din sos;
Sosul trebuie să fie pregătit cu o pastă de pregătire aproape complet, doar câteva minute în adauga spaghetele;
Spaghete nu trebuie să aștepte într-o strecurătoare, atunci când sosul ajunge aproape până la pregătire completă. Ele se lipesc între ele și să devină neatractive. Prin urmare, timpul trebuie să fie calculate astfel încât spaghete fierte exact în momentul în care trebuie să le adăugați la sos;
Dacă sosul este suficient de subțire, acesta poate fi diluat cu apă în care se fierbe pastele;
Se agită vasul să fie foarte atenți să nu deteriorați spaghete.

preparate clasice pe bază de paste

În Italia, paste este un fel de mâncare tradițională. Dar gustul fiecărui fel de mâncare este unic, deoarece rețete de gătit foarte mult. feluri de mâncare clasice sunt:

Spaghete bolognese;
Spaghete a la Carbonara;
Spaghetti "Frutti di Mare".

Cum pot găti aceste feluri de mâncare?

Carne tocată (porc și vită în jumătate) - 500 grame;
Ceapă - 2 capete;
Usturoi - 2 catei;
Pasta de tomate - 300 grame;
Sol piper negru, sare, plante aromatice - la gust;
parmezan și vin.

Se curata usturoiul si ceapa, tocata marunt. Verzii, de asemenea, pisa;
Pe tigaie se prăjește ceapa si jumatate din usturoi;
Adăugați carne tocată și se prăjește-l până când este gata;
Adăugați pasta de tomate și apoi sub capac timp de 8-10 minute;
Apoi se presara sosul cu condimente, se adaugă vinul și plante aromatice, reziduuri de usturoi;
Preparați pastele conform rețetei descrise mai sus. Se amestecă cu sos.

Spaghete Carbonara la un

Spaghetti - 250 de grame;
cap de piept Lean sau pancetta - 100 de grame;
Ceapă - 1 cap mic;
ou de pui - 1 buc;
Vasile și parmezan sau Grana Padano - după gust;
Sare și piper negru - dupa gust.

Fierbeți pastele până când „AlDente“, conform rețetei de mai sus;
pancetta cubulete, caldura tigaie se prăjește pancetta timp de un minut;
Adaugati ceapa curatata si tocata marunt;
Se acopera si se fierbe in greutate timp de 5 minute, amestecând din când în când;
Spaghete pus în farfurie;
Se acoperă cu sosul, se presara cu busuioc și condimente;
Așteptați 30 de secunde să se răcească un pic spaghete. Sparge un ou pe partea de sus de feluri de mâncare.

Spaghetti "Frutti di Mare"

Acesta este un fel de mancare speciala. Pregătirea cu fructe de mare, și nu în mod explicit „în fiecare zi.“

Spaghetti - 140 grame;
Creveti cu capul - 80 grame (2 bucati);
Scoicile - 90 g (4 buc);
Calmari - 70 grame;
Midii BOUCHAUD - 6 bucăți;
Octopus - 80 grame;
vin alb sec - 100 ml;
Usturoi - 2 catei;
parmezanul - 40 grame;
Unt - 40 grame;
busuioc proaspăt - 30 grame;
Tomatelor „cireșe“ - 4 buc;
Tomate, marinate în suc propriu - 40 de grame;
Sare și piper negru măcinat după gust;
testa un pic.

Fructe de mare prăjește de usturoi într-o tigaie cu adaos de ulei de măsline și condimente;
Adăugați vinul și apoi fructe de mare cu el;
Pune spaghete pentru a găti;
Adăugați fructe de mare piure de tomate „cireșe“ și murate, precum și brânză, unt și busuioc;
Spaghete, fierte într-o „AlDente“ se amestecă cu sosul și a pus pe o farfurie;
Intindeti aluatul într-o placă de strat foarte subțire și să le acopere;
Puneți plăcile într-un cuptor sau un cuptor, încălzit la o temperatură maximă. Lăsați o masă acolo, timp de 5 minute.

Pentru a obține o spaghete reală, italiană, aveți nevoie pentru a asculta sfatul de bucătari cu experiență din bucătăria italiană:

Toate produsele trebuie să fie proaspete. Acest lucru este valabil mai ales de fructe de mare, la fel ca în centrul România întâlni produse congelate în mod corespunzător foarte dificil. creveți proaspete, în cazul în care nu se rup mustața, și calmarul trebuie să ia carcase întregi;
tomate nu ar trebui înlocuit „cireșe“ pe roșii convenționale, deoarece roșii mici au un gust special, care nu dă o rosie mare de culoare roșie;
piper negru este de dorit să se pisa în mod direct, înainte de aceasta trebuie să fie adăugate în vas. Parfumul este mai completă;
Folosit pentru gătit spaghete paste nu ar trebui producția românească precum și o rețetă pentru prepararea lor este departe de italian;
Dacă tava nu are acoperire non-stick, apoi sosul de gătit și pastele pot fi adăugate un ulei de măsline puțin.

Spaghete poate fi nu numai o masă incluse în dieta de zi cu zi, dar, de asemenea, regele mesei festive. Asigurați-paste fel de mâncare principal va ajuta la o varietate de sosuri. În cazul în care carnea tocată și brânză prea familiar, pentru vacanță găti optim paste cu fructe de mare și alte delicatese.