Cum de a găti sirop de fructe - cum să gătească sirop dulce - Rețete

reteta de bază

Siropurilor nesterilizate de zahăr nu ar trebui să fie mai mică de 65%, numai în aceste condiții, siropul poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Un număr mare de zahăr previne formarea de mucegai și împiedică procesul de fermentație, care este una dintre condițiile esențiale pentru conservarea acesteia.

Pentru a pregăti această băutură este cel mai bine pentru a lua fructe nu este pe deplin maturate, ele conțin o cantitate suficientă de acid natural. Ca materie primă principală pentru prepararea de astfel de băuturi este un suc obținut prin presare sau evaporare.

Sucul de cald doză măsurată la căldură ridicată la 100 ° C O spumiera scoate spuma care apare la suprafață, apoi începe să adăugați treptat zahăr, amestecând constant cu un suc din cauza temperaturii ridicate, zahărul trebuie să se dizolve destul de repede. Rețineți că, după ce adăugați siropul de zahăr să fiarbă pentru o lungă perioadă de timp nu poate fi, deoarece poate duce la un miros neplăcut străine.

Odată ce zahărul este complet dizolvat, se adaugă acid citric. În fructe sirop ar trebui să fie de la acid citric 0.8 la 1,5%. Dacă nu aveți praf de acid citric, înlocuiți-l cu suc natural de lamaie. Dacă gatiti sirop din fructe acru, se adaugă acid citric este mai puțin dacă utilizați fructe dulci - un pic mai mult. In medie, un kilogram de sirop trebuie luat 8-15 grame de pulbere.

Două metode de preparare

Există două tipuri de siropuri. Primul este format din 1 parte suc și 1,5 părți de zahăr, care este, pentru a obține un kilogram de sirop terminat, aveți nevoie pentru a lua o 0,6 kg și 0,4 kg de suc de zahăr. Al doilea (mai puțin dulce), se prepară din 10 părți suc de 9 părți și sirop de zahăr pentru prepararea de kilograme necesare pentru a lua 0,52 kg 0,48 kg de suc și zahăr.

Se prepara conform primelor siropurile de prescripție poate fi fierbinte (la o temperatură de 75 ° C), o toarnă în sticle curate sau cutii. Acestea ar trebui să fie fierte aproape dopuri sau capace, iar apoi se întoarse cu susul în jos pentru a acoperi și sterilizate aerul rămas în interior.

Siropurile făcute în a doua reteta, nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acestea pot fermenta sau acru. Acest sirop trebuie în mod necesar să fie sterilizate. Este, de obicei, în turnarea foarte cald în sticle și cutii, care au fost spălate în prealabil în apă clocotită (temperatura minimă a apei de 85 ° C). După umplerea lor cutii de suc ar trebui să fie inversat pentru a steriliza capacul. După 20-25 minute ei trebuie să revină la poziția sa normală, astfel încât acestea să fie răcite lent.

Este demn de remarcat faptul că a doua fierte reteta siropuri mult aroma și acru, această metodă este adecvată pentru prelucrarea soiurilor de fructe de licitație, care nu se disting printr-o aroma deosebita.