Cum de a găti postura buriate, pentru a nu obține găluște, Baikal
Găluște și posturi, cum ar fi textura numai: si ambele sunt realizate din aluat și carne. Cu toate acestea, ele diferă în sens. Acestea sunt două feluri de mâncare diferite, care sunt asociate cu vechile tradiții ale popoarelor. Toată lumea știe că găluști destul de rapid și ușor pentru a lipi, dar pentru a pregăti aceste ipostaze, trebuie să lucreze din greu.
De fapt, numele Aboriginal feluri de mâncare Buriate sună ca „buuzy“. „Poziții de lucru,“ au fost numite mai târziu, sub influența limbii române. Noi spunem despre rețeta originală a vasului național Buryat, și de aceea noi o numim așa cum ar trebui să fie - „buuzy“.
Pentru buuzy clasice au nevoie de carne de vită, ceea ce este important pentru prima înghețare. cuțit lui Narubai sau securea la Juicy buna. Tocată de vită seu pus tocată, ceapa tocata marunt, sare si piper.
plantă Aluat pentru apă rece ca gheața, adăugând făina și sarea. Pentru a face aluatul a fost moale si maleabil este malaxat și lăsată să se „odihnească“ timp de 12 ore într-un loc răcoros.
Aluatul finit este rulat într-un „cârnat“ și se taie în bucăți mici, egale.
Înainte de modelare, fiecare cerc este rulat mod viclean - de la margine spre centru. Așa că marginile din cerc au fost mai subțire decât la mijloc. În centrul cercului a pus o lingura generoasa de umplutura.
Modelarea este ca un ritual. Trebuie să facem 33 de inveleste pentru a forma buuzy semăna cu o casă de nomazi - iurta. Yurt rundă Top lăsați întotdeauna o deschidere pentru fumul din vatră și de acasă de ventilație. De asemenea buuzy mucegai, lăsând în „acoperiș“ cerc mic, fără a testului.
În mod tradițional, ceea ce face clipul 33, o persoană pronunță în mod necesar o rugăciune tăcută - mulțumind spiritele și a cerut o favoare.
Buuzy gatiti pentru un cuplu, într-un dispozitiv special - buuznitse. Timp de gatire - 12 minute, timp în care nici un moment pentru a fierbe sucul, iar vasul se dovedește suculent. Înainte de gătit proces a fost mult mai complex. Călători buuzy fierte într-un ceaun pe un capac de lemn, închiderea capacului metalic. În interiorul căldării format perechi, vasul este gata, dar iurta a fost umplut cu arome.
Buuzy standard trebuie să fie de cel puțin o supă gustoasă lingură. Buuzy în mod tradițional, cu smântână de casă și sos de usturoi sălbatic. Acum, el a condus sosul de soia cu legume, sos de muștar și crema de unt.
Există un anumit ritual și mese mănâncă. Buuzy trebuie să mănânce cu mâinile. Roase margine, au un bulion aromat și apoi asezonat cu sos, mânca restul.
Foto: Katarina Tarhanova