Cum de a găti pește pentru sushi

Una dintre cele mai comune umpluturii pentru sushi este pește, se referă întotdeauna la momentul pregătirii principiul de bază - peștele trebuie să fie nu numai în stare proaspătă, dar, de asemenea, de bună calitate.

Dar acasă nu este recomandat pentru a găti sushi și role de pește crud, cel mai bine este de a le comanda si livrare sushi se va face cât mai curând posibil și pentru un preț foarte rezonabil pentru tine. După cum sa menționat deja pentru pește sushi trebuie să fie absolut proaspete. Dacă te uiți la pește, atunci ar trebui să aibă ochi strălucitori bombat, fără pete de sânge, branhii solzi roșii și lucioase luminoase. Prin achiziționarea fileuri, inspectați-o, ar trebui să fie tăiat cu un stralucitor si elastic. Dacă apăsați găurile deget nu ar trebui să fie. pește congelate ar trebui să fie dezghețat destul de lent și numai în frigider.

După ce cumpără peștele încerca să taie cât mai repede posibil, dacă nu se poate face, indiferent de motiv, apoi înveliți peștele într-o cârpă umedă și puneți-l în frigider. Pentru tăierea peștelui există două metode: pentru pește rotund - Metoda 3 părți și pentru plat - Metoda 5 și piese. Peștii trebuie curățat de pe cântar și se spală, apa un pic de sare de. Dacă doriți să taie un pește plat, cambulă, de exemplu, este necesar să se păstreze capul, și în spatele branhii pentru a face două tăieturi, apoi pune peștele pe spate și ia tăiat capul. stoarce ușor din partea interioara, iar apoi se clătește peștele destul de bine cu apă curentă. Taie acest pește de-a lungul coloanei vertebrale de cap pentru a efectua acest cuțit de-a lungul osului și paralel cu placa de tăiere. Prin păstrarea cuțitul pe marginea exterioară, pornind de la coada, scoateți primul file. Întoarceți peștele, îndepărtați toate celelalte (3 buc.) Fillet.

pește rotund Razdelyvaya, se taie mai întâi pe cap, se taie burta si elimina măruntaie, clătiți bine sub jet de apă. Taie-l de-a lungul crestei, ar trebui să înceapă de la cap la coadă se îndepărtează mai întâi file. Al doilea strat clar prin rotirea peștelui și care deține un cuțit între creasta și pulpa. Pește sărat în sare grunjoasă, apoi se presara cu piper și acoperit cu felii de lamaie si infasurati in folie de aluminiu. Lasă atât pentru o oră în cameră, și apoi să-l întindă timp de câteva ore în frigider. Se taie felii, file de umezit cu lamaie cuțit de apă și oțet, la sfârșitul piesei Cotlet de sushi tăiat nepotrivite ea. Feliile nevoie tăiate oblic în diagonală, și o grosime de aproximativ 0,5-1 cm.