Cum de a găti orez sushi, floury sau „neclară“, și băuturi, bucătărie, argumente și fapte

orez sfărâmicioasă pentru garnitura

Este proporție foarte important - 1-1.5. Aceasta este, într-un pahar de orez trebuie să ia o jumătate de cană de apă. Și asigurați-vă că pentru a se toarnă apă clocotită peste orez a început imediat să fiarbă, altfel este foarte dificil pentru a calcula timpul de gătire.

Orez fiert sub un capac etanș, este necesar să-l păstrați de la care cade la fierbere si se lasa la abur, format în tigaie.

Timp de gatire - 12 minute, cu primele 2-3 minute de foc ar trebui să fie puternic, pentru a forma la fel de mult un cuplu, atunci ar trebui să fie un pic mai potolit, dar cei doi nu a fost încă să fie injectat, astfel încât este necesar să se transforme în jos pentru mediu și se fierbe timp de 7-8 minute după incendiu trebuie să eschiva cea mai slabă. Când au trecut 12 de minute - acesta trebuie să fie oprit, dar capacul nu este deschis. Terci de ovăz ar trebui să se evapore timp de 10 minute.

Apoi, puteți deschide capacul, a pus în bucata de orez de unt și sare. Se agită, dar nu se freca si se framanta boabe - elegant. În același timp, puteți condimenta orez.

Pentru orezul set adecvat de condimente. Barberries, coriandru, fenicul, orice piper, curry, frunze de dafin, usturoi ... lista este limitată numai de bucătari imaginație. Unul dintre clasic - șofran. El dă orezul o culoare aurie frumos și aromă fină picant. Dar șofran este foarte scump și de multe ori contrafăcute. Prin urmare, pentru culoarea aurie, se poate utiliza un varf de cutit de turmeric.

De fapt, orezul - o planta universal. Se acceptă aproape orice condiment și bună credință cu orice sos: picant, acru, sărat, dulce, picant. Cu scorțișoară și cardamom va crea o budinca delicioasa, fructele uscate pot fi adăugate la pilaf dulce, carne de miel, pui, fructe de mare, orice legume ... Lista poate continua pentru o lungă perioadă de timp.

Este nevoie de o, orez foarte lipicios speciale. Acest orez mic, rotund, el este alb și opac. Acum și în magazinele de vânzare cu amănuntul și în magazine specializate în produse alimentare din Asia, a vândut orez sushi de construcții. Se poate înlocui runda de obicei, dar practica arată că orezul special este încă și mai lipicios. Și poate fi folosit nu numai pentru teren, dar, de asemenea, pentru chiftele de orez, în general, pentru tot ce ai nevoie pentru a sculpta.

Orezul trebuie să fie spălate, iar câteva ori că apa a devenit transparentă. Apoi, este necesar să se încline orezul într-o sită și un pic uscat. Este suficient să stea 20-30 minute.

Apoi, este necesar să se acționeze în același mod ca și cu orez convențional: Se toarnă apă clocotită pentru 1 parte de orez jumătate din apă, se acoperă cu un capac etanș, se fierbe 12 minute. Numai orez pentru sushi adăuga mai multe ori alge marine kombu, pentru a da aroma mării, le puteți adăuga, de asemenea, lingura oală de sake sau vin de orez. Apoi opriți orezul, se lasa sa stea. Dacă aveți de gând să facă sushi, atunci ai nevoie pentru a umple.

oțet de orez este facut din UNITY (în mod ideal - orez, dar este posibil, iar celălalt alb, sau suc de lamaie), se adaugă oțet la zahăr și sare. Aproximativ jumatate din volumul de oțet. Dar totul depinde de gust. Puteți lua 1 lingura oțet și o jumătate de linguriță de zahăr și sare. Se amestecă totul până se dizolvă complet. După alimentare, orezul trebuie să fie puțin rece, deci nu arde și de a face chifle și sushi.

orez brun

El se pregătește pentru mai mult timp decât de obicei. Și apa va dura putin mai mult. Este necesar să se umple 1 cana de orez in 2 cani de apă clocotită, se acoperă și se fierbe timp de cinci minute, mai întâi la foc mare, apoi chiar scăzut timp de 20 de minute timp total de coacere - aproximativ o jumătate de oră.

Italienii Risotto orez brun fiert într-un mod diferit: se usucă orezul într-o tigaie uscată, apoi se adaugă apa treptat în ea. Puțin câte puțin, până când se absoarbe. Apoi, un pic mai mult. Și atât de ușor să aducă orez stare nedovarennnosti - doar ceea ce ai nevoie pentru un risotto.

Porridge, gruel

Acest terci este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte, budinci sunt fabricate din ea, frecat printr-o sită și must ... iar unii mananca doar pentru micul dejun.

Pentru terciul nevoie de orez cu bob rotund, celălalt nu clocotească. Se fierbe ar trebui să fie în multă apă, cel puțin 3 căni de apă clocotită la 1 cană de orez. Se clătește orezul înainte de preparare. Scrierea fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute. În cazul în care se pare că puțină apă - se toarnă apă clocotită.

opțiune de lapte

Deoarece orezul nu este foarte bine fiert moale, în lapte, în primul rând este necesar să se fierbe în apă până se înmoaie. Figura clătire, se umple în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute. Apoi aruncați într-o sită și lăsați-se scurgă. Apoi se toarnă laptele fierbinte (pe geamul de originale de orez - 3 cani de lapte, în funcție de modul în care terci gros pe care doriți să).

Apoi au terci cu lapte se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, lăsați capacul închis pentru încă 15 minute. Puteți acoperi chiar și tigaia cu un prosop pentru a retine mai multa caldura.