Cum de a găti orez, Dmitry Panevin

Astăzi vă voi arăta cum să gătească un adevărat pui pilaf.

Pentru aceasta avem nevoie de:

Carne 1. pui (tibia, femur). os sau file - 1 kg. Nu recomand san - pilaf este prea „uscat“.

2. Orez lung aburit - am recomanda doar astfel, deși este posibil și Round (Krasnodar) - 800 g

5. Usturoi - 3-4 catei

ulei vegetal 6. (rafinat și dezodorizat) - 100 ml (jumătate de pahar)

7. Sare, piper rosu - dupa gust

9. uscate agrișă (fructe) - 1 linguriță

10. petale și șofran (curcuma, Zafran). Puteti folosi turmeric la sol - 1 linguriță

Ultimele trei elemente sunt necesare pentru pilaf! Chiar și se adaugă piper roșu, dar în insula familia noastră ca ceva nu foarte pasionat de, dar pe mine. Aceste ingrediente am cumpăra de pe piață la asiaticii Central, dar ele pot fi găsite în magazin condimente (ingrediente care nu provin 🙂)

Numărul de produse pot fi modificate, de exemplu, pentru a adăuga orez și pui la 1,5 kg, lăsând restul în aceleași proporții, sau creșterea în toate de 2 ori. Principalul lucru este de orez și carne a fost egal în greutate.

Încă nevoie de fontă sau aluminiu ceainic cu pereți groși - este important ca pilaf încălzit uniform pe toate părțile, și într-un vase cu pereți subțiri emailate nu va reuși. Deși pentru o vreme am gatit si pilaf astfel încât toate la fel se dovedește delicios.

De asemenea, au nevoie de apă curată - aproximativ 2 litri. Suma exactă pe care am apoi definiți în procesul de coacere.

Și, da, aproape că am uitat, este important de reținut pentru bărbați - trebuie să fie 50-100 ml (nu mai mult !!) băuturi gustoase puternice, cu toate că puteți face fără ea. Este nevoie de o stare de spirit bună, o mână de lumină, curaj, sănătate, și bine, doar pentru că producția ... 😉 Femeile recomanda vinul rosu sec (din struguri!)

Eu ca un „condimente“ a vorbit reală Armagnac franceză. că soția lui a adus înapoi de la o călătorie în Europa.

Astfel, orezul trebuie clătite cu apă rece pentru pozrachnosti trecută.

Se clătește carnea și se taie în bucăți de 3-5 cm. Shin pot fi lăsate ca atare.

Ceapă și morcovi curățate. Ceapa se taie în inele, morcovi - julienne. Am tocat pe o răzătoare specială, dar puteți doar freca pe o răzătoare grosier sau tăiat cu un cuțit.

Usturoiul curățat de sus pănuși (subțire). Este important ca dinții ei înșiși au rămas „într-o cămașă!“

Kazan a pus pe o placă fierbinte, se toarnă uleiul și să aștepte, atunci când este încălzit. Ar trebui să apară fum albăstrui. Dar numai lumina, nu fuma! 🙂

Apropo, este de preferat o flacără deschisă (aragaz) - poate fi reglată ușor și scade rapid / add căldură. Dar, respectați măsurile de precauție și de siguranță la foc! 😉

Pentru mine de data aceasta nu atât de norocos - soba a început să „stea“ - ceva era în neregulă cu arzătorul, acesta a încetat să se încălzească așa cum ar trebui, astfel încât carnea am aproape rumenita. Cu toate acestea, gustul și estetice proprietățile pilaful nu este afectat ...

După supraîncălzi ulei, mișcare rapidă și precisă, aruncă un arc fierbător de apă.

Acolo el este un frumos, vezică urinară și shkvorchit.

Prăjește ceapa până culoare roz auriu (3-5 minute).

Apoi să omită puiul tocat si se prajeste la suprafață și a fost caked brun auriu (aproximativ 10 minute). (Am în acest moment nu sa întâmplat din cauza plăcii).

Aruncarea morcovi și se prăjește pentru inca 5-7 minute. Produsele trebuie să fie amestecat într-un cazan, astfel încât acestea să nu fie arse și se rumeneste uniform. Soba trebuie să fie activat la maxim.

Apoi se toarnă apă (poate fi pre-fierbe) - 1-1,5 litri. 3 să scadă condimentele adormit, 1 lingură de sare preparată căței de usturoi și se fierbe timp de 30-40 minute. Acesta poate fi mai puțin, dar îmi place puiul „topit“ în gură.

Apropo, este aproape terminat fel de mâncare, și poate fi să mănânce supă, și nazyvetsya acest bulion aromat cu carne - zirvak.

După zirvak fierbe, temperatura plăcii poate fi redusă la toate pobulkivalo într-un cazan pe îndelete și tushilos.

(Datorită faptului că soba încălzit rău, iar puiul nu a fost rumenite in mod corespunzator si lasa sucul, apoi zirvak avansat tulbure / alb)

Culoarea portocalie a uleiului venit de la morcovi, și culoarea galben-portocaliu bulion - de la șofran, atunci el va colora orezul într-o culoare aurie frumos.

După o jumătate de oră, temperatură maximă de călire expune cad usor orez adormit, distribuie uniform și cu atenție se toarnă apă, astfel încât aceasta a crescut pentru un cuplu de centimetri deasupra suprafeței orezului (pentru a dovedit posibila detectarea peretelui).

Pilaf trebuie să se fierbe la o temperatură maximă medie sau cu capacul deschis până par orezul ca fotografia (10-15 minute). Se agită imposibil!

Apoi, temperatura trebuie să fie reduse la minimum și se colectează cu atenție movilă de orez, acoperă grămada de farfurie adâncă și închideți capacul ceaunului. Și astfel toți se lasă timp de 15-20 de minute.

Se scoate apoi placa (Atenție! Hot!), Se amestecă skimmer și toate pilaf, orez pregătit, poate servi.

Decoreaza vasul poate fi semințe de rodie. Și prepara ceai verde.