Cum de a găti o luxuriantă omleta, care nu este stabilit

Înaltă omletă - visul oricarei gospodine. Datorită consistenței și aer gustul moale este întotdeauna mâncat cu plăcere și copii și adulți. caserole similare - inalte si luxuriante - am văzut în grădiniță și școală cantine: acestea nu sunt decontate chiar fiind rece pe placa. Se prepară la fel sub forța fiecărui proprietar - suficient pentru a cunoaște secretul omletă pufos de la bucătari cu experiență.

În mod tradițional de mare omleta coaptă în cuptor - datorită preparate uniforme propekaniya din toate părțile și a obținut o porozitate și splendoarea sa. Cu toate acestea, pentru a prepara omletă de aer într-o tigaie este, de asemenea, ușor: pentru acest fel de mâncare trebuie să se fierbe, acoperit la foc mic, și pentru a evita răcirea pentru a lua feluri de mâncare cu laturile groase. În plus față de „școală“ caserole pot fi preparate omletă sufleu -, de asemenea, un fel de mâncare gustos, a cărui înălțime este realizată printr-o proteină biciuire aprofundată.

6 secrete de gătit

Cum de a găti o omleta somptuos într-o tigaie cu lapte? Urmați sfaturile de bucătari cu experiență.

1. Nu adaugati faina omletă: consistenta devine mai moale și mai ușoare. fel de mâncare Classic nu conține făină - splendoare se realizează prin formularea corespunzătoare și pregătirea condițiilor enumerate mai jos.
2. Urmați principiul 50/50. Pentru a face vasul de mai sus, face cantitatea de lapte egal cu numărul de mase de ouă. Dar nu exagerati: excesul de lichid din caserola va determina efectul opus.
3. Utilizați o tigaie cu fund gros, este mai bine - fonta. Cu cât este mai masivă feluri de mâncare, vasul mai bine aburit. Preferați fel de mâncare cu laturile mari si umple-l omletnoy cu o greutate de cel puțin o treime.
4. Gătiți întotdeauna sub capac și nu-l deschide în procesul de gătire. Acest lucru va evita deteriorarea pentru diferența de temperatură pomp feluri de mâncare. Pentru a putea controla procesul de gătire, folosiți un capac dintr-un material transparent.
5. Ia strat greutate omletnoy de cel puțin 3 cm. Aceasta permite vasului sa se ridice la 4-4,5 cm., În timp ce temperatura se apropie vasele pentru omletă cameră a scăzut, țineți pentru câteva minute placa. Dar nu exagera, sau omletă rece decontează.
6. Pentru omletă transformat și aer opal, nu includ în aditivii compoziția sa (carne, brânză, legume) mai mult de 50%. ingrediente în exces pentru a face feluri de mâncare mai consistenta grele, dens și va aminti delicioase, dar un apartament „clătită“.

Reteta clasica pentru omletă pufos

O reteta simpla pentru omleta pufos într-o tigaie cu lapte include numai ouă, sare și lapte, cu excepția făină, amidon, bicarbonat de sodiu și drojdie. Pentru a prepara omletă mare, este suficient să se respecte proporțiile de ouă și lapte (1: 1) și se fierbe vasul sub capacul închis. Cum de a găti o omletă, deci nu este stabilit? Bucătarii recomandat să-l dețină timp de aproximativ 5 minute într-un cuptor sau sub capacul după preparare și înainte de a intra în placa de deplasare preîncălzit.

• oua - 2 bucati;
• sare - dupa gust;
• unt - 1 lingura. l.;
• lapte - 4 linguri. l.

1. Ouă cu lapte și praf de sare se aduce la omogenitate.
2. Tigaie cu unt trimite amestec omletnuyu.
3. Tomita capac vas pe foc mediu, până când omletă începe să se îngroașe (aproximativ 3 minute), apoi se reduce căldura la mic.
4. Gatiti timp de încă 3-5 minute. Finalizat!

Fa-o omleta din tigaie poate fi magnific în cazul în care condițiile mai aproape de dorul în cuptor: se fierbe la foc mic, fără a deschide capacul, într-o tigaie preîncălzit. Mulți bucătari sunt sfătuiți să folosească în gătit doar un singur tip de ulei, dar unii recunosc că amestecarea uleiului vegetal cu unt într-un raport de 1: 1 se va face feluri de mâncare un gust mai original.

regula invariabilă omletă pufos - ouă proaspete alegere. Pentru a selecta un produs de calitate, coborâți ouăle în apă. ouăle depuse recent chiuveta întotdeauna.

omlete Sufleu

Cel mai simplu mod de a găti o omleta somptuos într-o tigaie - fac un sufleu omletă. Esența ei constă în prepararea unei gălbenușuri și albușuri separate, care sunt, de obicei la o spumă biciuit. fel de mâncare textura delicată se datorează aer saturat cu proteine, dar ingrediente amestecate omleta să fie foarte atenți că nu deranjează.

• oua - 6 bucati;
• Lemon - jumătate;
• unt - 3 linguri. l.;
• brânză rasă - 100 g;
• sare.

1. Proteinele separate și pămătuf într-o spumă solidă.
2. În galbenusurile separat, se adauga sare, suc de lamaie, se aduce la omogenitate. În continuare, se toarnă într-o mulțime de brânză și se amestecă din nou.
3. Proteinele și masa gălbenușul se amestecă ușor și se toarnă împreună într-o tigaie, preincalzita unt în acesta.
4. Se pune la fiert la foc mic sub capac închis 10 minute.

Adauga la reteta omleta pufos în tigaie poate fi orice ingrediente pentru gust: produsele din carne, legume, ciuperci, și chiar ingrediente dulci. În orice caz, el va aprecia inaltimea, splendoarea si textura de topire pe limbă.

Bucătarii sunt sfătuiți să trimită amestec omletnuyu în tigaie imediat după amestecarea acestuia - în caz contrar farfuria, indiferent de efortul de a obține un apartament și grele.

omletă dulce

Dulce sufleu omletă - un câștig-câștig pentru micul dejun pentru copii: el va fi cu siguranță mâncat cu plăcere. Pentru a hrăni copilul nu numai delicioase, dar, de asemenea, util pentru ouăle în etapa de amestecare poate fi adăugată o a patra bucată de sticlă de brânză de vaci conținut scăzut de grăsime.

• ouă - 3 bucăți;
• zahar - 1 lingura. l.;
• unt - 15 g;
• gem sau marmeladă - 2 linguri. l.;
• zahăr pudră - vârf de cuțit.

1. Proteinele separat de galbenusuri si se amesteca pana la o consistență solidă.
2. Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr.
3. Atât masa conectați cu grijă prin intermediul lamei.
4. Se toarnă omletnuyu greutatea pe tigaie si gatiti cu unt, acoperit timp de 3-5 minute, până când partea de jos a feluri de mâncare nu se prăjește.
5. Mutați tava într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de 5 minute.
6. La expirarea timpului, partea de sus cu antena de gem si se presara cu zahar pudra.

Pentru a deveni mai dens omletă consistenta, greutate ou să fie atașat 1 lingură de smântână. Reteta Omleta dulce nu este interzis să adăugați vanilie, fructe uscate, miere, chimen, nuci, fructe confiate si un varf de cutit de praf de copt pentru lejeritate. Un Souffle omletă clasic poate fi preparat in Kaiser: protushennoe pe ambele părți ale vasului (cu stafide și scorțișoară) se va rupe în bucăți, apoi se prăjește-le într-o crocant.

Cum sa faci o omletă pufos? Nici un secret: pentru a obține fel de mâncare de mare, trebuie să urmați câteva reguli de preparare a acestuia. Profitând de cunoștințele de bucătari experimentați pot găti un ou caserolă „ca un copil“ - cu gust de ou cremos și textură delicată, care nu va dispărea chiar și după răcire.