Cum de a găti o friptură

4.6 din 5 cu 19 voturi

Cum de a găti o friptură - o chestiune care interesează pe toți cei care au confruntat cu problema de carne de peste-uscate. Friptură - este o bucată de carne tăiată între coaste și coloana vertebrală. De obicei, o astfel de felie conține o parte a nervurii și puțină grăsime jantă, care completează carnea în vasul finit. O friptură pentru a obține un gustoase și suculent, aceasta trebuie să marinat, și apoi se prăjește în mod corespunzător, deși poate fi coaptă în cuptor.

Salvare carte de bucate

Porții - 2
Timpul de coacere - 20 minute (+ 2 ore pentru marinare).

ingrediente:

Friptură de oase (porcine) - 2 unități.
Condimente (coriandru, piper negru chimen, khmeli suneli, paprika.) - 0,5 linguriță
Sos de soia - 4 linguri,
Sare - dupa gust.

Gătit friptură de genul:

spălare carne în apă curgătoare.
Și apoi să fie uscat cu prosoape de hârtie.

Este recomandabil să fripturi pe care le gatiti, de aceeași dimensiune, pentru că atunci ei vor fi în același timp și în mod egal la marinat și se pregătește.

Într-un castron separat, combinati condimente, sare și sos de soia, se amestecă.

Amintiți-vă că sosul de soia este sarata, asa ca sare sa fie atent.

Desigur, puteți lua condimentele deja sol, dar eu vă pot sfătui să se usuce piper negru, chimen și coriandru boabe într-o tigaie uscată. 2 - 3 minute pentru condimente „deschis“, iar apoi le macină într-un mojar sau o râșniță de cafea.

Am freca sosul va primi carnea noastră.

Pune fripturile de pe unul pe altul într-un castron.

Apoi, a pus acest design într-o pungă de plastic curat si bagati la frigider.

Momentul ideal de fripturi marinare - noapte (8 ore), dar două ore mai târziu, efectul marinata este deja simțit.

Deci, vom scoate fripturile din frigider, le da cadran la temperatura camerei, și apoi răspândit pe o tigaie bine încălzită, cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Fry la foc mare, până la zazharistoy crusta (aproximativ 2 - 3, minute), care va preveni vaporizarea în continuare a umezelii. Apoi intoarce si se prajeste friptura câteva minute. Puteți deplasa apoi acoperiți și apoi fripturi pentru încă 3 minute.

Prajirea sub capota poate fi ajustată în funcție de preferințele dumneavoastră și grosimea fripturile.

(Sânge interior) Pentru a entrecotes 2 cm grosime prăjirea capac slab, dar foarte suculent capac carne nu este necesară deloc și prăjire la 2 - 3 minute pe fiecare parte, la o căldură foarte mare.
Pentru carne prăjite mediu sub capac nevoie să dețină 2 - 3 minute pentru o friptură bună - 4 - 6 minute. Dar ce va fi prăjit friptura, cu atât mai puțin va fi suculent.

Pentru a garanta o friptură era suculentă, se poate marinati în marinată lichid (toate condimentele de mai sus + 1 lingura otet de vin + 1 cană de apă) de cel puțin 8 ore, apoi se prăjesc rapid la foc foarte mare, și apoi trimite într-o tigaie sub capac timp de 15 minute într-un preîncălzit la 180 ° C cuptor. În cazul în care friptura a adus la pregătire în cuptor, se poate presara cu brânză rasă.

Salvare carte de bucate