Cum de a găti o crema de proteine - reteta crema pentru decorarea și tuburi tort
Cum de a găti o crema de proteine - reteta crema pentru decorarea și tuburi tort
crema de proteine, sau mai precis, rețeta pregătirii sale, doar la prima vedere pare o chestiune de complex și confuz
tuburi de proteine crema, napolitane, biscuiți de acasă în coșuri - perfect. Se pare foarte aerisit, nu cad chiar și în ziua următoare. decorare tort crema de proteine pentru vacanță - soluția perfectă de ușor delicios, spre deosebire de topping-uri grele smântână.
Ca și această rețetă, pregăti bezea. Și voi face în curând o rețetă detaliată pentru a face aceasta proteina un miracol. Între timp, eu spun cum să facă o cremă de proteine.
Ingrediente pentru crema de proteine
- Apa - 100 ml
- Zahăr - 200 g
- Proteine - 3 buc
- Sare - 1/5 linguriță
Ouă de cremă de proteine, rețeta pe care l-am descris mai jos, ar trebui să fie în stare proaspătă. Proteine ar trebui să fie bine refrigerate, cu nici o urmă de gălbenuș. Feluri de mâncare, care va bateți - uscate.
Cum de a găti o crema de proteine
În primul rând separa albusurile de gălbenușuri și puneți-le în frigider.
Este necesar să se asigure că o porțiune a gălbenușului nu a fost inclusă în proteine.
Acum, gatiti sirop. Zahăr se toarnă în apă, se amestecă și se aduce la fierbere.
Gatiti peste foc mediu chiar sub, până când siropul începe să se îngroașe și schimbe culoarea. Se pare o culoare caramel.
Pregătirea unui sirop de aproximativ 30-35 de minute. Uneori, mai mult este mai puțin.
Pentru el să urmeze și digera, în caz contrar se va transforma într-bomboane de zahăr. Sirop Readiness ușor verificată: se toarnă în sirop picătură de apă rece și așteptați câteva secunde până când siropul sa răcit. În cazul în care se dovedește a uimi minge moale transparent - sirop este gata.
Noi efectua această procedură, aveți posibilitatea de câteva ori, până când ați rulat mingea.
Din propria mea experiență pot spune că, dacă ați digerat siropul și el puternic caramelizat, elimina necesitatea de a trage cel puțin, se adaugă puțină apă și se amestecă rapid.
Când siropul este din nou netedă, se aduce la fierbere și gata.
Asta aproximativ mingea poate fi orb, aceasta nu se intinde pe o placă:
Cu câteva minute înainte de sirop de pregătire (aproximativ 3-5 minute) biciuire proteinele încep cu un vârf de cuțit de sare.
Cu proteine de sare biciuit mai bine.
Începem bate prin creșterea treptată a vitezei la viteze lente. Este important să nu exagerați.
Dacă continuați să măturică atunci când nu este necesar să se facă - o multime de luxuriant, plin de bule de aer, pur și simplu se stabilească.
Proteinele trebuie sa fie aducatoare vârfuri stabile puternice.
Întoarceți oală, care a fost biciuit. În cazul în care proteinele și nu cred că apar - acestea sunt gata. Cum biciuire proteine de timp pentru a obține o masă groasă și luxuriantă - greu de spus. Totul depinde de modul în care utilizați aparatul și cât de puternic aparatul.
Acum, momentul crucial: se combină cu siropul și proteine biciuit.
Scufundați telul din nou în proteine și începe bătut cu telul. În general, procesul de batere proteine nu trebuie să fie întreruptă. Închid blender timp de câteva secunde pentru un răgaz numai în conformitate cu instrucțiunile.
În același timp, se toarna un flux subțire de sirop fierbinte și se continuă bate fără oprire. Feriți-vă, va fi fierbinte. Va acoperi stropilor de alb dulce în bucătărie, în cazul în care de mare de ridicare pamatuf =)
Sirop ar trebui să introducă treptat toate și bate neobosit. Adică, fără a opri blender. Acum trebuie să biciul până până atunci, până când amestecul sa răcit. Pentru crema de proteine destul de rece, recipientul în care se bici poate fi plasat într-un alt recipient cu apă rece.
Punctul important. Dacă face crema de proteine le, atunci trebuie să se stabilească paharul în care biciul. Sau mă sunați la asistentul de bucătărie, care va ajuta să se toarnă siropul și țineți paharul. Aceasta ajută întotdeauna soț. Totuși, este posibil, după crema linge imperceptibil =)
În fotografia de mai jos - crema de proteine cu sirop intrat deja în procesul de coacere. Vezi tu, proteine este încă crema într-o stare de semi-moale. Este necesar să se continue bate pe.
Și este completarea. crema de proteine a dovedit de lumină și de licitație, aerisit și luând o formă care să-l întrebi.
crema de proteine dovedit excelent.
Stânga braț de cofetărie seringă, încărcați crema de proteine și fantasize în decor.
Am găsit un pachet de tartlets gata cu această ocazie. Uită-te la vârfurile vârfurilor de crem ușor îndoit de mișcările mele, dar nu se prelingea în jos. Din fericire rezultat decorarea tort crema de proteine isi pastreaza forma bine.
Un pic de cacao pentru culoare. coșuri bine drepte cu crema de proteine din copilărie! Nu este suficient de trandafiri și ciuperci.
proteina Caloric crema de tort de decorare și umplere conducte 100 grame = 240 kcal
Timp de gatire: aproximativ 45 de minute
Da, imagini ale procesului de creare a unei creme de proteine pentru decorarea tort sau Napolitane gofrate, rețeta pe care le studiaza acum - a fost extrem de dificil. Sunt despre viteza de deplasare în bucătărie, și fără a uita punctele importante. Dar am =) pentru a obține și tu!
Asta e tot, am terminat rețeta și până acum! Ne vedem la alte retete!