Cum de a găti Nauryz pielii, un portal educațional internațional „“
În Kazahstan, pe sărbătoarea ritual de primăvară Equinox preparat supa (Nauryz piele). Povestea lui, precum și de vacanță se duce înapoi la acele vremuri îndepărtate, când teritoriul Kazahstanului (și nu numai el) a trăit triburi est-iraniene Saka, sarmați și alți nomazi ariene. Piele mâncat pe săturate, astfel încât în anul următor a fost fructuoasă. Există credința că dacă încercați Nauryz pielii în șapte case, anul va fi de succes pentru tine. Nauryz piele - supă de primăvară tradiționale care include elementele obligatorii 7: apa, carne, sare, unt, faina, mei (orez, grâu, porumb) și lapte - 7 viață întruchipând a început. Aceste componente sunt simbolizate noroc, noroc, înțelepciune, sănătate, bogăție, o creștere rapidă, protecția cerului
lucruri gustoase, mai ales supă bună cu o mahmureala. Acum, rețeta este după cum urmează:
- carne de cal și de oaie - 250 g
- shuzhuk, (soiuri de cârnați de cal) kazi;
- intepaturi, zhaya (cu regiunea paravertebral de cal și a gâtului)
- Suret (uscat cal) - 50 g
- ficat de miel - 100 g
- miel rinichi - 50 g
- apă - 6 pahare
- lapte de oaie și de vacă - 2 cesti
- katyk (Ira) - 3 cani
- lapte de iapă - 1 cana
- suzbe (brânză de vaci) - ½ cana
- kurt (un sărat uscat brânză de vaci) - ½ cana
- unt - 100 g
Pentru crupelor și părți vegetale:
- grâu - 1 cană
- grâu sau orez - ½ cana
- ceapa - 4 buc.
- usturoi - 1 cap
- Peppers ardere - ¼ bucăți.
- Apa - 2 cesti de mei 1 cană și grâu (orez)
spălare carne, coaja de filme si tendoanele, ficat opărit, îndepărtați banda. Rinichii eliberarea membranelor grase, ureterelor și vaselor de sânge exterior clătit. De carne și preparate produse (cu excepția rinichilor) se fierb in apa cu ceapa (jumatate spus normal) până se înmoaie, acoperit, timp de 2-3 ore la temperatura scăzută. Rinichii se fierbe separat timp de 1 oră, apoi se scurge apa în care au fost fierte, și să le conecteze la restul cărnii.
Cerealele fierte separat în apă până la făcut, apoi apa a fost drenată, se adaugă lapte de fierbere și se aduce la fierbere. cereale preparate se combină cu carne și să continue să se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, apoi se scoate carnea, se răcește, se taie în felii subțiri și a pus înapoi în bulion.
Kurt diluat în 2 cani bulion, se adaugă suzbe, unt, ceapa si usturoi, piper și infuza 3 oră. Carnea și cerealele îndepărtează de la căldură, se toarnă amestecul și kurta suzbe, se amestecă bine și se încălzească din nou, amestecând constant, și nu fierbe.
Katyk se scurge ușor serul, se combină cu lapte de iapă și se toarnă în supa de pe foc, amestecand constant cu o lingura de lemn și de a nu da lapte să se coaguleze.