Cum de a găti miel beshbarmak
Kârgâzstan și kazah poveștile populare ale celor bogați și numai a arătat bunăstarea lor - consumul de carne de miel beshbarmak grăsime în fața unui popor foame. Acum, în Asia Centrală face acest fel de mâncare peste tot, dar nu a suferit de ea.
Se poate pregăti orice gazda pentru a permite familiei sale să se bucure de gustul cu adevărat fabulos și aroma de feluri de mâncare. Se compune din bucăți de carne fierte si aluat, generos asezonate cu condimente orientale. Înainte de a fi mâncat mâinile, ca popoarele nomade nu a existat nici tacâmuri. De aici și numele, ceea ce înseamnă în turcice limbaj „cinci degete“.
Baza curs - aluat fierte corect
Există mai multe rețete pentru modul de a găti beshbarmak, dar nici unul dintre ei a oferit pentru a profita de paste de la magazin. Aluatul trebuie să vă pregătiți, și apoi să creați din ea formele goale necesare.
- făină - 1 cană;
- ou - 1 buc;.
- bulion - 1/3 cana;
- Sare - 0.5 lingurite ..
Cerne faina, lingura amestecat cu sare și ou. Bulionul poate lua pe cel care a fost gătită de miel, doar să fie sigur să se răcească. Se toarnă într-un bol cu faina si se framanta timp de 7-8 minute aluatul. Acesta trebuie să fie rece. Dacă aluatul continuă să rămânem la mâini, se adaugă un pic de faina si se framanta bine din nou. Apoi se acoperă cu un prosop si se lasa sa stea timp de 30 minute la gluten umflate. După aceea, puteți începe de tăiere.
Acum, doar câteva familii de folosit reteta beshbarmak de miel cu gnocchi, care fac, de a lua o bucată de aluat bucăți mici și le-au aruncat în bulionul de fierbere. În cele mai multe cazuri, pregătirea tăiței de casă, chiar și o formă de câteva non-tradiționale.
Aluatul trebuie să fie împărțit în 2 părți și rola slab, ca găluște. Apoi se taie în fâșii late de aproximativ 7-8 cm. Se taie benzi oblic ca diamantele, expandate într-un singur strat și se lasă să se usuce. Potrivit pentru utilizarea în continuare, acestea sunt deja în 2-3 ore, dar puteți găti fidea și viitor, rămâne pliate într-un pachet.
Uscate până diamante începe să gătească numai după gata, și scoase din carne oală. Pentru gătit, folosiți bulion de sub miel, în care fidea sunt scufundate în loturi mici. Dar o parte din bulionul înainte de care trebuie să fie turnat într-o altă tigaie și a pus deoparte temporar, apoi să prezinte, împreună cu cursul principal. După 4-5 minute, a eliminat primul lot de Skimmer tăiței într-o strecurătoare și imediat porțiunea următoare este încărcată.
Cum de a atinge aroma și moliciunea cărnii
Secretul cum să se pregătească de miel beshbarmak, este că nu se poate neglija nici unul din cele 3 părți principale: carne, de testare și de bulion.
Ultimul ingredient este o oaie deosebit de hrănitoare, dacă este fiert cu os. Pentru ao scăpa de miros caracteristic, o piesă cu o greutate de aproximativ 1 kg trebuie înmuiate timp de cel puțin 3 ore în apă acidulată (2 lingurițe de oțet pe litru). Apoi, se taie în bucăți mari și se pun într-o cratiță. Se adaugă apă în așa fel încât să acopere carnea în 4-5 degete.
Pan a pus pe placa, după fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe la foc mic, acoperit. miel finite trebuie să se moale și ușor de separat de os. Miel fierte timp de aproximativ 2 ore, animalul adult - cel puțin 3 ore.
- Morcovi - 1 buc;.
- Ceapa - 1 buc;.
- Sare - 1,5 lingurite;.
- frunze de dafin - 2 buc;.
- piper negru si sol - 4-5 buc.
ceapa si morcovi cojit pune dupa fierbe apa. După 1-1,5 ore, se scoate și se aruncă. Legume din supa este mai bine să nu mănânce, deoarece ele absorb substanțe nocive. In schimb, ei umple ambele tipuri de sare și piper. În final, 5-6 minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă foaia de dafin. preparate din carne scos din supă și pus într-un vas adânc. Când sa răcit ușor, pentru a partaja mâinile pe fibre și rupe în bucăți mijlocii. Oase natural arunca.
inele tăiate și fierbe lag anterior bulbi bulion 2-3 cu 0,5 linguriță ienibahar. Apoi, alimentele preparate care aveți nevoie pentru a pune straturi pe o farfurie mare. Feluri de mâncare, de preferință, înainte de a fi ușor cald.
Primul strat este format din tăiței. Apoi, a pus arcul, atunci există un strat de carne și un alt strat de ceapa. miel beshbarmak Top toarnă o cantitate mică de bulion, ușor stropite cu piper negru și foarte abundent - cu verdeață fin tocat.
Beshbarmak nevoie pentru a pune pe masa fierbinte. Împreună cu el a servit boluri bulion în care mielul fierte în primul rând, și apoi - inele de ceapa. Bulionul, de asemenea, se poate adăuga un pic de verdeață.
de zi cu zi alimentar și de vacanță
feluri de mâncare straturilor pot fi preparate în avans. 2 mari inele de becuri tăiate, jumătate prăjite în unt, o a doua parte de a deține timp de 20 de minute în 3% oțet. Straturi de romburi fierte se toarna ceapa prajita.
Urmată de 2 straturi de carne. Prima parte a necesității de a adăuga câteva semințe de chimen pounded, se amestecă și se pune pe aluatul si se presara cu ceapa murate. A doua parte a cărnii amestecat cu usturoi (2-3 catei trec printr-o mașină de tocat sau grătar) și se presară cu ceapă.
beshbarmak În continuare nevoie de miel pentru a turna 3-4 linguri bulion si se presara cu piper negru. Farfuria poate fi decorat cu pătrunjel tocat și coriandru. Bulion se toarnă într-un castron, pre-filtru, pentru a elimina excesul de grăsime.