Cum de a găti kebab într-o tigaie la domiciliu 3 rețete, caracteristici
Caracteristici de gătit
Kebab arata doar ca burgeri de formă alungită, neobișnuită. De fapt, diferențele sunt mult mai mari și acestea sunt semnificative. Dacă doriți să prăji într-un kebab tigaie, cât mai aproape posibil de a gusta originalul, este necesar să se cunoască câteva subtilități.
- Cele mai multe dintre popoarele din Orientul Mijlociu primul care a început să gătească kebab, sunt musulmani, și, prin urmare, rețeta tradițională implică gătit vasul de miel și de grăsime de oaie. Astăzi, cu toate acestea, nu este o condiție prealabilă. Multe națiuni se pregătesc Kebab de pui, curcan, carne de vită și chiar carne de porc. De exemplu, în Georgia, în cazul în care marea majoritate a populației profesează credința creștină, pentru umplutura folosesc adesea o umplutură de carne de vită carne de porc mixt. Ceea ce contează este calitatea cărnii. Prin urmare, face umplutura mai bine la domiciliu, precum și achiziționarea produsului final ar trebui să acorde o atenție la aspectul, compoziția, durata de conservare.
- Maruntita kebab nu ar trebui să fie prea moale, astfel încât carnea este de preferință tocare manual cuțit grele. Dacă utilizați o mașină de tocat, apoi se ruleaza carnea, folosind cuțite, duze cu găuri mai mari.
- Pentru a prepara kebab ouă rar utilizate. Pentru a crește vâscozitatea cărnii, pentru a kebab nu a pierdut forma la cald si nu sari de pe shpazhek sau frigaruile, se adaugă kurdjuchnyj grăsime, untură, carne de pui. În plus, înainte de formarea umplutura de cârnați trebuie să fie răcit punându-l în frigider timp de o oră.
- Pentru grăsime mai ușor să taie cu un cuțit, acesta trebuie să fie rece.
- Fry kebab pe o tigaie, după cum urmează: mai întâi, timp de câteva minute prăjite în ulei fierbinte, la foc mare pentru a forma o crustă, se prăjește apoi a continuat timp de aproximativ 10 minute, întorcându-se periodic pe foc mediu. Atunci când acest ulei este folosit doar în prima etapă și într-o cantitate mică, nu are nevoie să adăugați.
Kebab este considerat un fel de mancare separat, nu este necesar pentru a servi un fel de mâncare parte, deși pentru a face acest lucru este încă posibil. Dar este de preferat să se folosească o ceapa murat, salata de legume. sos de tomate, de asemenea, nu ar fi de prisos.
Kebab într-o tigaie: reteta clasica
- miel - 1 kg;
- kurdjuchnyj grăsime - 0,3 kg;
- Ceapă - 100 g;
- coriandru proaspat - 50 g;
- sare, piper negru macinat - dupa gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
- Se clătește în apă caldă felie de miel uscat cu șervetul. Scoateți venele ale filmului. Se taie pulpa de cuțit fin atât de grele, pentru a obține umplutura. Într-un vârf de cuțit, puteți derula printr-o mașină de tocat carne, dar va fi o abatere de la tradiție.
- Cele kurdjuchnyj grăsimi răcite toca prea atent cu un cuțit, se adaugă carnea și se amestecă energic.
- Cu becuri, trage, taie-o cu un cuțit la piesele maxime mici, adauga la umplutura.
- Există, de asemenea, pune coriandru proaspat, se toaca marunt-l cu un cuțit.
- sare și piper tocată, se amestecă bine cu mâinile. Se agită nevoie de cel puțin 15 de minute, care este, atâta timp cât nu devine lipicios.
- Scoateți umplutura în frigider timp de o oră.
- Scoateți umplutura. Imersiunea mâinile în apă caldă pentru carnea tocată nu se va lipi de ele, forma cotlete alungite, care se îngustează la capete. Un kebab ar trebui să ia o bucată de carne tocată cu privire la dimensiunea unei mingi de tenis. Dacă lucrați cu mănuși pe, apoi mâinile ude cu apa rece este cel mai bun.
- Atașați la fiecare kebab bețișoare de lemn și împinge, astfel încât acesta sa scufundat la aproximativ mijloc. Sfârșitul orb de umplutură în zona fantelor.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul, se pune frigaruile pe ea. Fry peste foc mare, de cotitură, până la kebab să nu fie acoperit pe toate laturile rumenite crusta.
- Se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute, amintindu pentru a transforma frigaruile.
Se servesc kebab, doar scoate din tigaie cu un sos de roșii picant și pita. Dacă se dorește, acesta poate fi alimentat salata legume proaspete.
Kebab în lipie pe o tigaie
- carne tocată (carne de porc și de vită la orice raport) - 1 kg;
- Ceapă - 0.5 kg;
- untură - 0,2 kg;
- coriandru uscat - 5 g;
- Khmeli suneli - 10 g;
- sare - dupa gust;
- coriandru proaspat - 50 g;
- patrunjel proaspat - 50 g;
- otet de vin (3 la suta) - 50 ml;
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- Lavaș armean - 5 buc.
- Pune-o pereche de becuri, restul de ceapa, îndepărtați pleavă, manivela printr-o mașină de tocat și se adaugă la carnea de vită.
- Cuțit taie grăsime și, de asemenea, adăugați-l la carne.
- Se amestecă hamei-suneli tocate și coriandru uscat, podsolite la gust și se amestecă cu mâna. Framantati umplutura până până când acesta devine vâscos.
- Cuțit taie ierburi proaspete, se adaugă carne tocată, se amestecă bine mâinile pentru verdeață distribuite uniform. Scoateți umplutura pe o jumătate de oră în frigider.
- Decalată coji de ceapă și inele cotlet jumătate, ori într-un castron și se umple cu un amestec de apă și oțet.
- Scoateți umplutura din frigider și se toarnă-l cârnați. Optim, care cantitatea de ingrediente te orbește 10 Kebab.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul. Pune-l kebab, prăjește-le pe foc mediu sau ridicat, astfel încât acestea să se rumeneste. Crust va preveni pierderea de suculență.
- Se reduce focul și se fierbe kebab, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie. Este nevoie de aproximativ 15 minute. Din kebab gata în cazul în care să-l strapunga cu un cuțit, suc clar standuri.
- Se taie fiecare jumătate Pita. Pe fiecare foaie pus pe kebab, să acopere ceapa strat murat și înveliți-l într-o pita ca umplutură în clătite.
Se serveste cu sos sau ketchup de casă, mai bine picant. O portie este de obicei nevoie de 2 kebab în lipie, cu toate că oamenii pot mânca mai mult, iar copiii și femeile, cei care tin dieta, naedyatsya una.
Kebab pe frigarui într-o tigaie
- carne tocată amestecat - 0,8 kg;
- Fat - 100 g;
- Ceapă - 0,2 kg;
- Usturoi - 3 catei;
- arpagic - 50 g;
- ardei (roșu sau galben) - 0,25 kg;
- sare si piper - dupa gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
- Salo, împreună cu parcurgere tocată printr-o mașină de tocat carne. Dacă se dorește, grăsimea poate fi măcinată cu un cuțit și doar se amestecă cu umplutura pregătită.
- Pune-o ceapa mare, se toaca marunt ceapa rămasă și se adaugă la umplutura.
- Se taie ceapa verde și cuțit-l toarnă într-un bol cu carnea tocată.
- Se adaugă carnea tocată a trecut printr-o presă de usturoi, sare și piper.
- Se amestecă bine mâinile mărunțiți și resping-l pe placa de tăiere. Pune în frigider pentru o oră.
- ardei se spală, se scot semințele, se taie în pătrate mari.
- Ceapa rămasă clară a unei coji, măruntiți.
- Se scoate din forma frigiderului tocată cârnați ale acestora nu mari de aproximativ 5-6 cm lungime, ori și jumătate mai mică decât lățimea.
- String pe o bucată de lemn piper bucata băț, carne cârnați, ceapă, apoi un alt cârnați și piper complet compoziție.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și puneți-l pe un kebab băț. Gatiti peste foc mediu timp de 12-15 minute.
Atunci când se aplică o placă de kebab pune legume proaspete, tăiate în bucăți mari și se presara cu suc de lămâie. Serviti fără a scoate din shpazhek, fierbinte. În loc de pâine pe masă, așezați Pita.
Gătită într-un kebab tigaie, desigur, ea nu miroase a fum ca un adevarat, dar gustul nu cedeze el. În plus, se poate face orice gazda, fără complicații mult.