Cum de a găti inghetata dintr-un amestec uscat

Amestecuri uscate de înghețată „italiană“

Sortimentul de amestecuri uscate: lapte-crema, vanilie, ciocolată, căpșuni, banane.

Calitatea apei potabile (sau lapte) pentru a face cantitatea necesară de amestec uscat, amestecând până la dizolvare completă, folosind un mixer sau pavilionului. Lasă pe timp de 15-20 minute, rotiți recipientul dacă nu există nici un reziduu, amestecul este gata. Dacă un reziduu rămas, se amestecă din nou până la dizolvarea completă.

ATENȚIE. Amestec în formă uscată este interzisă pentru a partaja.

Se împarte amestecul în porțiuni în formă uscată poate duce la deteriorarea produsului de ieșire (neuniformitatea gust, dulceață, consistență).

diluarea amestecului în două faze pot fi efectuate pentru a accelera dizolvarea. În prima etapă, amestecul uscat este bine amestecat cu preîncălzit la 40-45 0 C apă per 1 kg de amestec de 1 litru de apă. Agitarea lingura de plumb, amestecati sau mixer electric. În a doua etapă, cu agitare, lingura sau amestecati mixer se adaugă încet apă restul calculată. Amestecând duce la o dizolvare completă. După dizolvare, ocazional agitare, răcită la o temperatură de 4-6 0 C. Amestecul rezultat se incubează timp de 4 ore și apoi încărcată în congelator. Amestecul preparat poate fi depozitat într-un congelator, înainte de încărcare de până la 24 de ore.

pentru inghetata 1 kg amestec uscat a fost dizolvat în 3,0-3,2-3,5 L de apă.
Atunci când dizolvarea unui amestec de lapte obține doar înghețată cu un gust mai intens.

- 1 kg amestec uscat

- 1,5-2 litri de lapte cald

P.S. Adăugarea amestecului de lapte previne formarea de cristale de gheață în înghețată (cristalizare) sub un amestec de congelare viguroasă.