Cum de a găti gem, bucătărie, argumentele și fapte
Sunt vitamine?
- Blocaj la 70% din zahăr și doar 30% din apa - spune profesorul Institutul de Nutritie si MMA. Sechenov Boris Sukhanov. - Deoarece nu este inferior deserturi calorifică de ciocolată. Vitaminele din acesta este stocat nu mai mult de 10-30%. Tratamentul termic distruge 80% vitamina C. Dulceața finit conține de 2-3 ori mai puține carotenoizi și vitaminele B și de 4-5 ori mai puțin acid nicotinic decât materia primă.
Cum de a păstra nutrienți
- Se prepară un blocaj de cinci minute, marmeladă sau rece.
- Jam-cinci minute păstrează vitaminele cu 70%, gem rece - 95%.
- Gatiti câteva trucuri.
- Țineți căldură gem după fierbere timp de 3-5 minute, apoi Chill (6-8 ore). Se repetă procedeul de 3-4 ori.
- Trimiteți pentru prelucrarea rezultatelor corecte.
Este cel mai bine atunci când vitaminele fierte sunt stocate în coacăze (roșu și negru) și cătină.
medicament dulce
Unele tipuri de gem, medicii recomanda ca un tratament secundar pentru diverse boli.
Zmeura - anti-inflamator și antipiretică.
Lingonberry - recomandat pentru tuberculoză pulmonară.
Quince - recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular și a glandei tiroide.
Dogwood - vindecă răceli, tulburări stomacale, urolitiazei.
Nuc - îmbunătățește funcționarea inimii, normalizeaza circulatia sangelui si este recomandat pentru boli ale glandei tiroide. Acesta este utilizat pentru prevenirea aterosclerozei.
Păducel - recomandat pentru intoxicatii si tulburari gastrice.
coacăz negru - ajută cu deficit de vitamina, inima si boli vasculare, laringită, bronșită. Acesta îmbunătățește sânge, elimină procesele de fermentație și alterarea în intestin.
Cranberry - datorită conținutului ridicat de tanin absoarbe bacteriile daunatoare din organism și le conduce afară.
Dracila - multivitamine, antipiretice și agent anti-inflamator.
Catina - biostimulator naturale imbunatateste digestia, reduce distrofie hepatică, hepatită, scade nivelul colesterolului.
Ce este mai util - de casă sau magazin?
- Acasă - dr convins, dietetician Irina Gushchin. - Când gemul piesa de prelucrat la scară industrială trebuie să utilizeze conservanți și arome artificiale pectine.
Dacă pentru a elimina os?
- Este de dorit, - spune Irina Gushchin. - Oasele unele fructe si boabe contin acid cianhidric - o otravă periculoasă care începe în cele din urmă să pătrundă în blocajul. Cu toate acestea, pentru a obține o intoxicație gravă, trebuie să mănânce de cel puțin borcan de trei litri de gem cu semințe restante.
Pot găti din proptite-fructe?
- Nu, - spune Elena Tereshina. - Fructele cu putred contin micotoxine, care nu sunt distruse de căldură. Aceste microorganisme se acumulează în organism și, eventual, poate declanșa boli grave, inclusiv cancerul.
Ceea ce este mai bine pentru a găti feluri de mâncare
- În general, cu marje reduse - se evaporă repede umezeala, procesul de preparare este redus, și, prin urmare, vitaminele sunt mai bine conservate - spune Doctor in Stiinte Biologice, Institutul de Cercetare de Gerontologie zavlaboratoriey Roszdrav Elena Tereshina. - Pentru prepararea gemurilor bune vase potrivite sau capacitate tigai de 2 până la 6 litri de metale inoxidanți - emailată sau din oțel inoxidabil. Dar, vase de cupru ar trebui să fie evitate. ionii de cupru distrug acidul ascorbic. De asemenea, nu vase potrivite de acizi din fructe de aluminiu distruge pelicula de oxid de pe suprafața de aluminiu.
De ce merge prost
- Jam pot fi stocate până la 3 ani, - spune Elena Tereshina. - În cazul în care sa deteriorat în prima iarnă, ceea ce înseamnă că normele sale de gătit sau de depozitare au fost încălcate.
Potrivit Fondului „Opinia publică“, gem de casă se prepară 73% din populația din România.
1. O reteta clasica
Cum de a găti: fructe de padure sau fructe prelucrate sunt plasate într-un bol, se umple cu zahar (de obicei, într-un raport de 1: 1) și a pus pe foc. Periodic agitare, a adus la fierbere și se fierbe la foc mic până la gata până la un sirop picatura aplicata o farfurie, nu se răspândească. „Corect“ gem păstrează fructele proaspete de culoare. Dacă blocajul este gata tentă maronie - este digerat.
- Acesta poate fi depozitat la temperatura camerei.
- cea mai fatală pentru o metodă de preparare a vitaminelor.
Cum să se pregătească: face primul sirop: într-o tigaie sau vas turnat cantitatea dorită de zahăr, este umplut cu apă (la rata de ½ până la 2 cești de apă până la 1,5 kg de zahăr), și a pus pe foc. Agitarea, a adus la fierbere, se filtrează. Apoi, pune în sirop de fructe sau de fructe de pădure și se fierbe până la făcut.
- Orice abatere de la gemul reteta pierde prezentare
Cum să se pregătească: boabe acoperite cu nisip sau se toarnă sirop aduce la fierbere, a avut loc la căldură timp de 5 minute. rola gem gata făcute acoperă.
- Acesta își păstrează vitaminele, gustul original și culoarea fructelor
- conținut caloric scăzut: zahăr este luat mai puțin - 500-700 g la 1 kg boabe.
- păstrat în frigider
4. Se răcește gem, gem sau ras
Cum să se pregătească: un bol cu boabe turnat zahăr (1,5 kg de nisip per 1 kg boabe) și pistil din lemn triturat până la o masă omogenă. În băncile turnat peste gem grosimea stratului de zahăr de 1 cm.
- Se păstrează toate vitaminele și mineralele.
- stocate în frigider.
Cele mai populare fructe utilizate pentru a face gem
2. Negru coacaze