Cum de a găti Dolma - sărmăluțe în კომბოსტოს Georgian ტოლმა

Ingrediente pentru Dolma Georgian

(Aproximativ 25 30pcs)

1 cap de varză,
800 g dintr-un amestec de tocat carne de vită / porc
1 stivă. orez,
4 catei de usturoi,
4 cepe,
4 rosii mari,
1 fascicul verde (marar, coriandru, pătrunjel)
1-2 linguri adzhika,
Sare și piper după gust ,.

Cum de a găti Dolma - sărmăluțe în georgiană

Varza dezasambla frunzele, locurile îngroșate tăiat cu un cuțit și se fierbe. În cazul în care un cap de gros, este necesar să se taie pedunculul și coborâți varza în apă clocotită timp de 3-5 minute. Scoateți capul afară din striper apă și a pus din nou pentru a găti varza. Această operație se repetă până când toate frunzele de varza nu va fi eliminat. Este necesar ca frunzele de varza sunt moi.
Se spală orezul și se fierbe în puțină apă până se înmoaie (nu pentru a evacua apa, apa rămasă absorbită, până când orezul este de răcire în jos.
manivela de carne printr-o mașină de tocat carne, puteți sări, de asemenea, prin ea, ceapa, usturoiul și plante aromatice, dar eu prefer să-l pisa totul cu un cuțit.
Orezul răcit, carne de vită, ceapa tocata, patrunjel si usturoi, sare, piper, un pic adzhika - totul se amestecă bine într-un bol, pentru umplutura devine uniform.
Pe fiecare frunză de varză pune 1,5- 2 linguri de tocat și se prăbușească plicurile lor.
În partea de jos a tigaie pentru a plasa mici sau, dimpotrivă, cele mai stricte frunzele superioare de varză. Acestea vor proteja de Dolma toridă.
Apoi, a pus într-o tigaie pregătit rânduri Dolma. Se toarnă deasupra Dolma de tomate sau tomate piure, pune o lingură de adzhika, sare și se adaugă apă, astfel încât este ușor să le acoperit. Eu de obicei, se umple cu supa de varza, carne de vită supa poate fi utilizată, dacă este cazul, a pus bucățile de gutui.
Pe partea de sus a Dolma a pus un castron răsturnat și aplatiza sarcina (acesta poate fi un pistil dintr-un mojar, un borcan de apă sau, ca mine, o piatră specială, pe care am folosi pentru prăjire de pui de tutun. Toate acestea vor da Tholme plutesc în sus, și stau la fierbere.
Puneți tigaia la foc mediu, atunci când conținutul începe să fiarbă, se reduce focul și se lasă să zacă pe rafturi Dolma pe aragaz timp de aproximativ o oră sau mai puțin.

Umplute servit fierbinte. udare suc propriu.

Fiecare reteta are o mulțime de opțiuni: este o combinație de diferite tipuri de carne, utilizarea orezului, metode de măcinare produse pentru carne, dar toate au un lucru în comun - un mod de gătit. Dolma fierte pe un foc lent, stins-o, chiar putem spune este languishing. De asemenea, fiecare familie are propriile sale secrete de preparare a prezentei Dolma georgian. Cu toate acestea, aceste secrete cu tine fericit de a împărtăși, dacă te lauda gazda ta capodoperă culinară.

Am propria mea nuanță în Dolma de gătit. De obicei, orezul în Dolma georgian a pus crud, am făcut-o să fiarbă până se înmoaie într-o cantitate mică de apă.

În timpul verii tolma adăugate roșii proaspete, iarna - poate fi de origine a pieselor de tomate (aproximativ 0,5 litri) sau pasta de tomate 2-3 linguri. Cu roșii am pus Ajica, acesta poate fi înlocuit cu un ardei iute. Atunci când gătiți în Dolma, puteți adăuga gutuile, tăiate în bucăți - se va da o aroma deosebita.

Poftă și de Anul Nou din nou fericit!