Cum de a găti cocoșul de munte de la domiciliu - rețete cu fotografii

Carne cocoșul de munte - un produs foarte rar, care se întâlnește pe un vanator pasionat mese. Găsește-l în vânzare nu se întâmplă întotdeauna.

Datorită o astfel de raritate, cum să gătească în mod corespunzător cocoșul de munte de carne știu, nu toată lumea este un bucătar bun, iar acest proces este semnificativ diferită de cea a, de exemplu, același pui.

Deci, ce caracteristici de acest lucru, putem spune, păsări exotice?

Aromatizante caracteristici cocoșul de munte

Majoritatea reprezentanților păsărilor, a căror carne este consumat în mod regulat, este moale, blând și de multe ori lumina. Și aici, la cocoșul de munte întunecat și dur, dar în același timp este foarte suculentă, iar atunci când pregătit în mod corespunzător și încă incredibil de delicios.

O caracteristică interesantă a păsărilor este că tind să se schimbe gustul lor. Depinde de fiecare sezon și de faptul că alimentele consumate cocoș de munte. De exemplu, în produsele alimentare toamna este afine. Din carnea ei un plus de gust distinctiv, care elimina complet adăugarea oricăror alte sosuri.

Odată cu venirea iernii, atunci când există zăpadă, principala sursă de existență este de păsări ace. Ea nu afectează gustul, astfel încât în ​​timpul iernii și începutul primăverii, puteți încerca un lemn cocoși de munte, în forma sa naturală.

Nuanțele de gătit

Atunci când gătiți de carne de pasăre va trebui să se confrunte cu rigiditatea sa, care trebuie să fie neutralizate în procesul de coacere.

Cei care nu se întâmplă doar pentru a găti produsul, știu cum să facă oferta de carne. Acest lucru poate fi realizat înainte de începerea gătitului, în cazul în care carcasa nu a smuls încă cocoșul de munte și eviscerat. Pentru a face acest lucru, capul atârnat într-un loc rece și se lasă timp de 2 zile. Metoda poate fi un pic barbar, dar, cu toate acestea, a pierdut rigiditate, carnea este frageda.

Timpul ideal pentru a utiliza cocoșului de munte este toamna, deoarece pretratarea, sub formă de carne de înmuiere cere. Dar, în primăvară pentru a scăpa de gustul rânced, carcasele de pasăre în timpul zilei de 2 marinata in otet.

Pentru speciile forestiere cocosul de munte, spre deosebire de verii lor interne, caracteristica este că acestea sunt total lipsite de grăsime. Acest lucru dă-i ceva destul de uscat, puteți scăpa de faptul că, prin adăugarea de bacon fin tocat.

Deoarece carnea acestei păsări este greu, atunci gătești ar trebui să fie mai lung decât de obicei reprezentanții păsărilor. Pentru a găti va dura cel puțin 3 ore.

Cocoșul de munte, când se prepară în mod corespunzător, poate deveni un fel de mâncare de familie favorit, care va încânta casa în timpul sărbătorilor. Dar bucuria nu a fost umbrită de necesitatea de a alege ingredientele potrivite și se măsoară timpul de preparare, atunci gustul va fi excelent.

În ceea ce privește home-gătit carne cocosul de munte pot fi preparate în diferite moduri. Iată câteva rețete.

Carne în cocoș de munte pasta de tomate

• cocoșul de munte - 1 buc;.
• ceapa - 2 buc;.
• Morcovi - 1 buc;.
• sos de tomate - 3-4 linguri. l.
• condimente și sare.

Timp de gătit - 1 oră 15 minute.

În această placă sunt 230 kcal.

1. carcasă de pasăre se taie în bucăți de dimensiuni medii;
2. Uleiul fierbinte se toarnă în tigaie și trimis la carne;
3. Într-o altă tigaie sau multivarka ceapa prăjită și morcov;
4. Pentru a prăji legumele adauga pasta de tomate, o cantitate mică de apă, sare și condimente de. Toate se amestecă bine;
5. Pentru sosul fierbinte mutat bucăți de lemn galinacee și legat de stingere, dacă se prepară folosind Multivarki, exponatul modul „călire“; în cazul în tigaie, apoi se acoperă cu un capac de foc Bates. Lăsați până pe deplin fierte;
6. fel de mâncare gătită merge bine cu piure de cartofi.

Ia act de pui reteta de tutun în tigaie.

Friptură de pasăre în tigaie

Iubitorii de carne la grătar vor aprecia acest mod de a face feluri de mâncare cocoșul de munte. Și utilizarea de oțet va da carne suculent și de a elimina rigiditatea.

• pasăre pasăre - 1 buc;.
• Fat - 100 g;
• unt - 2 linguri. l.;
• oțet de vin - 200 ml;
• ierburi, condimente și sare;
• pesmet.

Cantitatea de timp scurs: 1-2 zile pentru marinare gătit timp de 1 oră 15 minute.

In calorii - 256 de calorii.

1. În primul rând, carcasa de pasăre ar trebui să fie bine marinat timp de 1-2 zile. Pentru a face acest lucru, se toarnă carnea cu oțet și lăsați-l pentru timpul alocat într-un loc răcoros;
2. pasăre marinat se taie în bucăți, și fiecare bucată de slănină;
3. Fiecare piesă breading (poate făină) și prăjite în unt;
4. Adăugați sare și condimente. Piesele prăjite Grouse schimbare la o altă tigaie adâncă sau cratiță, prăjire turnat din tigaie și tocană;
5. Inainte de procesul de închidere, undeva la aproximativ 15 minute, se toarnă într-un vas de sticlă de vin alb sec;
6. Farfuria finit este completează perfect cartofi prăjiți, varză acră sau legume proaspete.

Capercaillie, umplute cu ficat

preparate gastronomice vor Grouse umplute cu ficat. Și pentru a aprecia gustul acestui fel de mâncare, aveți nevoie de:

• pasăre pasăre - 1 buc. cântărind 3 kg;
• pâine din făină de grâu - 200 g;
• ficat de pui - 100 g;
• Oua - 2 buc;.
• unt - 100 g;
• Ceapa - 1 buc;.
• Lapte - 100 g;
• sare, condimente pentru păsări de curte.

Timp de gătit - 4 ore.

Conținutul de calorii - 277 kcal.

1. gluharya Carcass bine spălate, șterse și umezeala rămasă frecat cu sare, aripi și picioare pre-tăiere;
2. Laptele bucăți de pâine înmuiate;
3. Faceti o umplutura de pâine, ficat și ceapă, se adaugă ouă și ulei;
4. Primirea cocoșul de carcasă de carne umplute și trimite se coace timp de 4 ore la o temperatură expuse la 180 ° C suc Periodic, carnea ar trebui să fie udate precipitat.

Pe măsură ce se coace în cuptor joc

Gătit în cuptor - metoda obișnuită de păsări de curte de gătit. Desigur, cocoșul de munte și, de asemenea, preparată în cuptor cu adaos de diverse componente. Mai jos sunt retete, care pot coc păsări.

Cocoșul de munte cu ciuperci și brânză

• cocoșul de munte - 1 carcasă;
• Orice ciuperci - 0,5 kg;
• unt - 250 g;
• brânză - 100 g;
• smântână - 5 Art. l.;
• coniac - 1 lingura. l.;
• condimente.

Timp de gătit - 4 ore și 15 minute.

Conținutul de calorii - 254 kcal.

1. Carnea se spală pe toate laturile frecat cu ulei și plasat într-un cuptor preîncălzit timp de 4 ore. Temperatura este expusă 180C;
2. ciuperci întregi fierte, spălate și tăiate;
3. Când cocoșul de mesteacăn este gata, este luat din cuptor și se taie în porții;
4. Feluri de mâncare, care a servit pentru păsări de curte prăjire, și care a fost eliberat suc, se adauga ciupercile tocate, smântână condimentată, coniac și se presară cu brânză rasă. Formularul pus din nou în cuptor timp de aproximativ 5 minute, până când brânza este topita;
5. După 5 minute, se scoate amestecul din cuptor, adăugat la acesta niște ulei (dacă este necesar) și piesele cocoși de munte udate.

Acest fel de mâncare este paste completează perfect, și cartofi.

Cocoșul de munte în cuptor, cu un măr

O altă versiune a meselor festive de cocoș de munte și mai mult în considerare.

Pentru a începe, va trebui să pregătească produsele necesare:

Timpul pentru gătit (cu marinare) 15 ore și 30 minute.

Conținutul de calorii - 277 kcal.

1. Dacă este necesar, carcasa de pasăre trebuie să smulgă, se spală, se taie capul și aripile, scoateți interioara. După, ai nevoie de 9 ore pentru a lasa la marinat carne. Când cocoșul de mesteacăn promarinuetsya poate începe de gătit;
   
2. Se prepară umplutura pentru carcasă: mere felii, ceapa, presarate cu zahar, condimente. Totul este bine păsări amestecate și umplute;
3. Într-un vas separat se amestecă cu muștar smântână;
4. Capercaillie sunt plasate pe o foaie de folie, acoperită cu sos pe toate laturile;
   
5. Firimituri amestecat cu un amestec de condimente și se presară carcasă;
6. Untură tăiate în straturi subțiri și sa răspândit în jurul valorii de carne. Acum carcasa bine învelite cu folie;
   
7. procesul de coacere se face cel mai bine într-o tigaie adâncă, deoarece nu va trebui să adăugați apă pentru carnea de abur dorită. Carcasa este plasată într-o matriță, la o temperatură reglată din cuptor de 180 ° C și lăsat timp de 5-6 ore, 20 minute de strunjire;

Farfuria finit din cuptor și se lasă să se răcească ușor. folie Desfășurați, carnea este tăiată în porții. Se servește de preferință cartofi, paste și salate de legume.

Cum de a găti în multivarka

Cocoșul de munte pot fi gătite în multivarka. Rezultatul va multumi suculența și un gust excelent, principalul lucru pentru a ridica componentele corect.

• Bird Cocoșul de munte - 1 buc;
• ceapa - 3 buc;
• boabe Lingonberry - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 100 g;
• grăsime - la gust;
• sare, condimente;
• făină.

În pregătirea pleca 1 oră 20 minute.

conținutul caloric de carne - 254 kcal.

Care este procesul de gătit?

1. Păsări de spălare în carcasă, taie aripile și picioarele și taie carnea în bucăți;
2. Pune pe tava plită încălzită;
3. Gât, picioare și aripi scoase la o parte, și o bucată de carne puncții făcut și să le arunce în grăsime. bucăți grătarului cu sare și condimente, rola în ulei vegetal;
4. Trimite toate prăjește într-o tigaie;
5. Acum, de părți întârziate ale carcasei pentru a găti într-o oală, pentru a obține supa. 10 minute înainte de sfârșitul de gătit într-un arc tigaie aruncare;
6. Fried bucăți de carne sunt plasate într-un castron și se toarnă Multivarki-i gata supa, retragerea de la el produse din carne fierte;
7. Multivarku pus în modul „stingere“ timp de 60 de minute;
8. Odată ce închiderea să rămână gătit 25 de minute, a adăugat multivarku lingonberry boabe și făină diluați în apă la o stare de sos și se amestecă bine;

O garnitură adecvată pentru preparate din carne va Capercaillie cartofi în orice performanță, hrișcă, orez.

sfaturi utile

1. Pentru a da vasul o aroma bogata, deja în procesul de gătit se toarnă un pic de vin rosu sec, la gust;
2. Suc de afine - un excelent supliment la carnea de păsări de pădure, în special în cazul în care este produsă în primăvară;
3. Pentru a pregăti cocoșul de munte de carne au nevoie de grăsime pentru a elimina rigiditate. Salo este mai bine pentru a alege mai grasa. O opțiune alternativă ar fi de grăsime.