Cum de a găti cina carne de porc gratar, la restaurante, cafenele, baruri Irkutsk

Probabil cel mai popular și cel mai comun tip de tara noastra gratar - carne de porc. Secretul popularității sale constă în simplitatea marinare și ușurința de gătit. Chiar și murate numai 20-30 minute, gratar de carne de porc este deosebit de licitație și suculentă. Iar gustul și aroma unui preparat în mod corespunzător și bine făcut pe cărbuni carne de porc familiar pentru majoritatea dintre noi inca din copilarie. Dmitry Zhalnin colectat toate sfaturi valoroase cu privire la modul de a găti gratar carne de porc la amintiri conservate pentru o lungă perioadă de timp după picnic.

Desigur, toți cei care din când în când alege să picnic, aveți rețeta preferată pentru gratar. O varietate de sosuri marinate și pentru gratar este uimitor. Aici și în cele mai simple, cunoscute de fiecare combinație de lămâie, ardei și ceapă, și marinatele cele mai inimaginabile bazate pe fructe exotice, mirodenii rare și vin. Ceapa si usturoi, ierburi dulci și proaspete și condimente aromate, acru, sucuri de fructe proaspete, oțet, Ajica fierbinte si surprize cu aroma de chutney (condimente indiene) - toate acestea și multe alte ingrediente pot ajuta da dvs. de porc shish kebab nuanțe mai vii de aroma. Totul depinde doar de imaginatia ta!

Cu toate acestea, în ciuda simplității sale aparente, gratar de carne de porc necesită cunoașterea anumitor secrete. Aceste mici trucuri te va salva de la eșecuri dezamăgitoare, familiare pentru fiecare incepator gătit.

1. Înainte de a începe gratar de gătit, trebuie să alegeți carnea dreapta. Dintr-o selecție de carne de porc proaspătă și de înaltă calitate este un gust în mare măsură dependentă, moliciune și suculență vasului finit. Ar fi cea mai bună carne proaspătă refrigerată. Băț el va face cel mai suculent și flavorful.

Acesta poate fi înlocuit cu carne de porc congelată, dar în acest caz, ar trebui să fie mai atent și abordarea scrupuloasă a procesului de carne decongelare. Ar trebui să fie dezghețate în compartimentul inferior al frigiderului, la o temperatură nu mai mare de + 5⁰. Carnea decongelată de mai încet și cu grijă, cu atât mai mult pe deplin va păstra toate sale nutriționale și gustul calitățile. În cazul în care carnea se dezgheață la temperatura camerei, sau într-un cuptor cu microunde, gratar obține greu, uscat și fără gust.

2. carne congelată este mai bine să cumpere de pe piață la începutul zilei de lucru. La primele ore pe rafturile cele mai proaspete, nu a fost încă uscat de carne. Inainte de a cumpara verifica cu atenție piesa selectată. Bine de carne de porc proaspătă ar trebui să fie netedă de culoare roz tăiat. tăiat el însuși ar trebui să fie lucioasă și uniformă. Apăsați ușor cu degetul pentru a felie de carne. Fosa format ar trebui să fie îndreptate imediat. Asigurați-vă că mirosul cărnii înainte de cumpărare. Carne proaspătă de calitate are un miros plăcut, ușor dulce. Orice note străine mucegăit, amoniac sau putregai vă va spune că o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată. Dacă ați cumpărat de la un vânzător de carne de porc străin, asigurați-vă că pentru a cere să taie la alegerea dvs. de carne o bucată mică. Țineți-l peste o flacără brichete și miros. Acest mic truc va ajuta otpredelit carne de mistreț. carne de porc de calitate superioară miroase carne la grătar delicios. carne de mistreț da imediat el însuși un miros neplăcut ascuțit de urină. Inutil să mai spunem, de la un vânzător care oferă o astfel de carne ar trebui să plece imediat.

3. Ce parte a carcaselor de porc pe care le alegeți pentru gratar, în funcție de preferințele personale. Transformă cele mai suculente și moi realizate din frigaruile de col uterin sau osheyka. De asemenea, foarte gustoase sunt obținute prăjite peste coaste cărbune. kebab excelent obținut din cotlet de porc, slănină sau loin. Dar, de la picior sau lama frigaruile se poate transforma aspru și uscat. Încercați să alegeți o piesă cu o cantitate moderata de grăsime. Prea multă grăsime în frigarui dvs. ar putea afecta negativ gustul și kebab sa făcut din, nu este suficient de carne macră prea gras, se poate obține prea uscat. Încearcă să găsească o cale de mijloc.

4. Carne de porc potrivit perfect taciuni din orice lemn de foc: mesteacan, plop, cires, mar, tei si Rowan. Cel mai simplu mod de a cumpăra un cărbune gata făcute în magazin, dar puteți arde propria lemne de foc într-un incendiu separat. Indiferent de a alege, nu uitați să se încălzească bine cărbuni înainte de a începe prăjirea cărnii. Bune cărbuni încinși ar trebui să fie iluminate în mod uniform pe întreaga suprafață netedă roșiatică strălucire, și cenușă de culoare albă trebuie să le acopere doar ușor cu un strat subțire. Nu începe gratar pentru a se prăjește până nu ies toate filele deschise foc! În cazul în care flacăra izbucnească după ce ați pus frigaruile peste cărbuni, stinge imediat, stropite cu puțină apă, vin, sau rămășițele marinata.

5. kebab obzharivaya, încercați cât mai uniform posibil și în mod regulat rândul său, frigaruile peste cărbuni. Datorită acestei carnea se prajeste uniform bine din toate părțile și va arde vor apărea clare apetisant. În cazul în care bucățile de carne încă început să ardă sau uscate excesiv afară, cu pensula sau se stropesc cu o cantitate suficientă de marinată sau un amestec de vinuri zone deteriorate. Pulverizarea regulate cu prăjire carne marinata în mod necesar va preveni frigărui de ardere și dau suculenței în plus și aroma, păstrarea ofertei de carne și moale.

7. Pentru cei care nu se poate imagina o marinata pentru gratar, fără acidifianți trebuie să gust frigarui marinate cu lamaie si ierburi proaspete. Două kilograme de carne de porc, se spală și se taie în bucăți a la carte. Cinci bulbi mari coji de fructe și se taie inele. Pune ceapa intr-un bol pentru marinare, se adaugă 1 linguriță de sare grunjoasă și cu atenție nota pe mâini pentru a elibera suc. Puneți bucățile de carne la ceapa, se adaugă o linguriță de coriandru măcinat și nucșoară. piper negru si rosu, adauga la gust. Încă o dată, amintiți-vă bine mâinile de carne cu ceapa si condimente. Apoi se adaugă 3 linguri patrunjel tocat, 2 linguri de coriandru verde și suc de lămâie și jumătate, se amestecă cu 100 ml de apă. Se amestecă bine și se lasă într-un loc rece timp de 3 ore la marinat. Friptură de peste cărbuni, se serveste cu sos fierbinte și legume proaspete.

8. gust mai delicat se obține frigarui de carne de porc, în cazul în care sosul acidifiant utilizați vin alb. Se spală și se taie în bucăți mici de 1 kg de gât de porc. Două ceapa roșie tăiată în inele. Pisa un mic verde fascicul de alegere. Pentru a face acest lucru, amestec perfect gratar de busuioc si salvie. Vasele pentru marinare ceapa ori, se adaugă sare grosier 1 linguriță și must înainte de suc de izolare. Apoi se adaugă bucățile de carne, verdeață, o jumătate de pahar de vin alb sec, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita de zahar si piper negru dupa gust. Totul se amestecă bine și se lasă într-un loc rece timp de 3-5 ore la marinat. Gatiti peste cărbuni, ca de obicei.

9. mai blând și moale se transformă frigarui de carne de porc, marinate în iaurt. Se clătește bine și se taie în bucăți mici de 1 kg de carne de porc. Peel și se taie într-un blender un cap de ceapă și un cățel de usturoi. Intr-un bol pentru marinare, se toarnă 250 ml de iaurt, se adauga ceapa si pasta de usturoi, 1 lingura coriandru tocat, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță de ghimbir măcinat, 1 linguriță de coriandru, 1 linguriță de chimen, un praf de nucșoară, sare și roșu piper după gust. Se amestecă bine toate, se adaugă carnea, se amestecă din nou și amintiți-vă pe mâini mici. Se lasă să se marineze la temperatura camerei, timp de 3 ore. Fry peste cărbuni și se servește cu chutney de fructe ascuțite, sos acru și legume proaspete.

10. kebab picante fierte pe reteta originala Thai. cu siguranță încânta toți iubitorii de bucătărie orientală exotice. Temeinic clătire, se taie, portioneaza felii și ușor uscate cu 2 kg de carne de porc. Separat, se prepară sosul. Intr-un vas mic, se toarnă 100 ml de apă și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă 200 de grame de zahăr brun, 3 linguri de sos de soia, 7 linguri de orez sau vin alb sec, sherry 1 lingura, 3 linguri de ulei de susan, 1 linguriță de sare. Cald până se dizolvă zahărul, amestecând constant, dar nu se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură și se răcește. Doi ardei iute mici proaspete se scot semințele și se taie în inele subțiri. Chop 1 cățel de usturoi. Intr-un bol, combina marinata carne, muraturi, ardei și usturoi. Se acoperă și 6 ore într-un loc răcoros pentru marinare. Friptură de peste cărbunii de lubrifiere în mod regulat restul de sos.

5 povești care nu pot fi ratate

• 

„Îmbătați Knight“: alimente grase și servicii proaste

Lisa Siropova putea mânca doar desert ...

9 comentarii

Book Creator adăpost: „Cartea de hârtie nu va sta baterie“

41 comentarii

Olkhon: ce să facă pe cele mai populare insula Baikal

excursie de apă, ciclism și multe altele.

12 comentarii

Caritate joc de baschet „Pasul împreună“

Jocul sa încheiat cu scorul de 66:66.

jocuri biblice

Revizuirea filmului „Mama!“ (Aceasta este, cu o literă mică).