Cum de a găti celebrul patiserie - s-au înecat - rețete

Aluatul cu un nume oribil „Drowned“ are o istorie lungă și foarte interesantă. Este, mai degrabă, nici măcar o tehnică de retete culinare. Se știe că aluatul să dea naștere, fie de căldură sau frig. În acele zile, când oamenii încă nu au avut frigidere, era logic să se cufunda cineva aluat frământat în apă rece. După ceva timp aluatul a fost saturat cu dioxid de carbon și plutea la suprafață - ar semnala că aluatul „vin“. Astfel aluatul „înecat“, iar apoi a așteptat până când apare - de unde și numele. aluat dospit „înecat“ - universal: ea perfect „se potrivesc“ este potrivit pentru prăjituri și plăcinte de copt, cheesecakes, Tat, pizza, etc. atât prăjit într-o tigaie și coapte în cuptor cu orice topping-uri.

Cum de a găti celebrul patiserie - s-au înecat - rețete

Alege reteta

Opțiunea cu drojdie uscată

Într-o jumătate de litru de lapte cald pentru a turna un pachet de drojdie uscată (11 grame) și două linguri de zahăr, se amestecă și se lasă timp de 15 minute până la apariția spumoasă. Se adauga 2 oua, 150 de grame de unt înmuiat și totul se amestecă bine.

Într-un castron se cerne 1 kg de făină, lăsând un pahar pentru așternut, se amestecă făina cu o linguriță plină de sare (cu un tobogan). se toarnă încet laptele cu drojdie și ouă, frământarea aluatului. Framantati trebuie să lingură mai întâi și apoi pe mâini până când până când începe desprinde de pe pereții vasului și mâinile. Aluatul trebuie sa fie textura foarte densa elastica, dar nu. Testului trebuie să formeze o minge.

Într-o găleată, castron sau tigaie mare, se toarnă apă foarte rece și se scufundă într-o minge de aluat - trebuie să se scufunde. După aproximativ 15-20 de minute aluatul plutește la suprafața apei - gata! Mingea a obține, prosop de hârtie uscată, se presara ușor cu făină și se lasă să stea timp de 10 minute. Apoi, puteți începe să plăcinte mucegai, prăjituri, etc. Când aluatul copt se extinde foarte mult, cu toate acestea, extinderea produselor piesă la coacere, este de dorit să se respecte intervalul.

Opțiunea de drojdie proaspătă

Se încălzește paharul de lapte și se dizolvă în 50 de grame de drojdie proaspătă la dispariția bulgărilor, tulpina. „Slăbirea“ in cupa 3 oua. Se topește într-un pachet oală de 200 de grame de unt sau margarina. Se amestecă într-un castron mare de 4 cesti cernută faina, o lingurita de sare, se adaugă toate ingredientele lichide - lapte cu drojdie, ouă, unt topit si se framanta aluatul. Puteți adăuga făina după cum este necesar - aluatul ar trebui să țină pasul cu mâinile și ustensile, care este amestecat.

Intindeti aluatul într-o minge și înveliți-l într-o lenjerie (poate fi un tifon) de țesut, capetele pentru a lega. Un alt mod - de a transfera aluatul intr-o punga mare de plastic, domeniul său de aplicare ar trebui să fie mult mai mare decât volumul testului, deoarece este la „naștere“ creșterea foarte puternică a volumului; sac de cravată și să facă un nod în jurul valorii de câteva penelor, nu pentru a izbucni pachet. Procedura suplimentară efectuată cu „înecarea“ și testul de urcare în apă rece. În cadrul acestei opțiuni, timpul de gătire pe „creștere“ a testului au nevoie de un pic mai mult - aproximativ 30 de minute. Aluatul este gata, puteți începe de copt!