Cum de a găti carne tocată perfectă - Trucuri de viață

Carne tocată - amestec tocată, care se face în mod tradițional din pește, carne sau legume. Există mai multe rețete care folosesc carne de vită, ci ca o referință și exemplu, vom vorbi despre carne tocată standard de. Nu poți filozofa și cumpăra gata făcute de carne de vită în magazin, dar dacă sunteți familiarizați cu gătit nu este zvonuri, știi că cea mai bună umplutura - este cel care a pregătit propriile sale mâini. Vom vorbi despre ceea ce ar trebui să fie urmat norme în prepararea cărnii, modul de a alege carnea, se amestecă soiuri, ce suplimente sunt potrivite pentru umplutura și cum să înghețe în mod corespunzător. Acestea și alte subtilități necesare pentru a lua în considerare, dacă doriți să obțineți umplutura perfectă.

-1-
alegerea de carne

Primul și poate cel mai important, ceea ce ar trebui să acorde o atenție - aceasta este alegerea dreptul de carne. În cazul cărnii cumpărate de la magazin în curs sunt cele mai multe resturi de calitate redusă de carne care se transformă într-o masă roz atunci când la sol fin. Dorim să obțineți produs de primă clasă, astfel încât carnea este necesar să se aleagă corespunzătoare. Pentru perfectă premium cotlet fit de carne - cele mai bune bucăți de carne de vită. Cu toate acestea, și mai stricte de abordare pentru bucățile de carne bună, mai ales în cazul în care acestea au fost atent zdrobite. Cu toate acestea, nu este necesar de a selecta reduceri foarte slabă calitate, cum ar fi coadă. Carnea în ele un pic, dar cartilajul greu și oase abundă.

-2-
carne Pregătirea

Carnea trebuie să fie bine pregătit - indeparteaza grasimea strat, cartilajului și a osului. Ca rezultat, veți obține piesele care au trecut măcinarea inițială. Dar asta nu e tot manual. Semi-finite au nevoie de produse să taie bucăți de aproximativ doi centimetri. Acest lucru va facilita pregătirea ulterioară a cărnii.

-3-
îmbucătățire

Cast polizor de fier, înșurubate la masa - un gătit sovietic clasic, dar ai putea alege mai bine un procesor modern de alimente. Acest lucru se datorează faptului că carnea de măcinare într-un blender sau râșniță, fibrele sunt grav deteriorate. Atunci când cuțite de tăiere sau de a combina acest lucru nu se întâmplă, iar particulele vor păstra sucul și aroma.

4-
aditivi

Carnea tocată nu poate fi numită carne de înaltă calitate. Pentru carne tocată a devenit potrivit pentru gătit, este necesar să adăugați câteva ingrediente. De obicei, sare, piper, condimente, ceapă și alți aditivi sunt determinate de feluri de mâncare specifice. În cotlet de umplutura este de multe ori adaugă la pâine, înmuiate în lapte, dar umplutura pentru sarmale - orez fiert. Pâine din umplutura se adaugă nu din cauza economiei, ci pentru că ajută la menținerea în suc cotlete, care este eliberat în timpul prăjirii.

-5-
Se amestecă tocată

Umplutura se face din carne de vită, porc, vită, curcan și de pui. Acesta poate fi preparat ca un fel de carne, sau în amestec cu alții, dar ar trebui să ne amintim că nu este necesar să se amestece carnea cu un gust sau un miros distinct. Astfel, de exemplu, ovine cele mai bune lăsate intacte, deoarece este capabil să mufla orice aditivi. Carne de vită merge bine cu carne de porc, iar printre păsările cele mai bune de pui prietenos și Turcia. Pui poate fi amestecat cu carne de porc, dar carne de vită nu este în valoare de a face.

-6-
congelare

Desigur, cel mai bine este de a pregăti umplutura la scurt timp după ce l-ați făcut, fără a recurge la metode de stocare. Dar dacă trebuie neapărat să fie congelate carne tocată, face regulile. Ele sunt simple - a nu se congela bucăți informe tocate. Plasarea greutate în pachetul făcut-o clătită plat și să prezinte acest formular în congelator. Acest lucru va ajuta la reducerea timpului de congelare și decongelare. În plus, umplutura, care urmează să fie înghețate, nu este necesar să se adauge un arc sau alți aditivi. Asigurați-vă mai bine chiar înainte de gătit.