Cum de a găti Brew - sfaturi și răspunsuri la întrebările dvs.

Opara - lichid ferment din drojdie și o cantitate mică de făină.

Aluatul de bază reteta de gătit

patiserie choux drojdie OPARNOE

0,5 * 3/4 cana lapte cana apa * 50 g unt 3-5 oua * 600-800 g făină 30-50 g drojdie și sare după gust *

drojdie proaspătă se dizolvă în apă caldă (apă caldă se toarnă, le framanta). Se toarnă 1 cană de făină și un bun bate, se lasa sa creasca aluatul.

Brew terminat adauga sare dupa gust (circa 1 h. Lingură de sare), și încă o dată învins, fără să se oprească pentru a se amestecă, se oparesc aluat cu lapte de fierbere. Masa de bine amestecate, se toarna untul topit si oua (sau gălbenușuri), se adaugă făina rămasă și Stir aluat.

Dă aluatul este bine crește într-un loc cald și să taie plăcinte.

aluat dospit OPARNOE UȘOR

* 1.5 cani de lapte sau apă * 30-40 * 600-800 g făină de drojdie * g * 2 oua unt 100g sau margarina * 1/2 cana de zahar (pentru prăjituri cu umplutură dulce) * 2/3 ore. Linguri sare

Se dizolvă drojdia în lapte cald sau apă, se adaugă jumătate din făină norma, se amestecă și se pune să crească într-un loc cald.

Când aluatul se ridică, se bate bine cu o spatula de lemn, se adaugă restul produselor și se amestecă cu grijă aluat gros pentru ea atunci când amestecare a rămas în urma mâinile. Lasand aluatul să crească și să taie plăcinte.

Drojdie aluat OPARNOE ORDINARE

* 1.25 cani de apa sau lapte * 30-50 g de drojdie * 600-800 g făină * 4-5 oua * 1/3 cana unt topit * Sare după gust

Drojdie diluat în 1/4 pahar de apă caldă, se adaugă 1 pahar de lapte cald, sare, făină și 1,5 cană. Toate bine amestecat pana la omogenizare și a pus BREW într-un loc cald.

Când aluatul pe partea de sus apar fisuri, se adaugă la un gălbenușuri de ou și albușuri de ou spuma bine bătut. Podsypaya puțin restul de făină, framanta aluatul până atunci, până când poate fi tăiat cu un cuțit, și nu se va lipi de ea.

Apoi se toarnă untul topit aluat cald și să continue să-l framanta pana cand aluatul nu pare bule și nu va ține pasul cu mâinile. Lasand aluatul crește bine și să taie plăcinte.

Drojdie aluat OPARNOE picante

* 3 ceașcă lapte * 5 * 3/4 ceasca ou unt topit 2/3 cana zahar * 50-80 g drojdie de aproximativ 2 kg de făină * 1/2 h. De sare * 1-2 * boabe de migdale amare șofran, nucșoară, scorțișoară după gust

Drojdia se dizolvă într-o cantitate mică de lapte cald sau apă și le tulpina printr-un filtru într-un vas cu lapte cald. Se toarnă jumătate din norma de faina si se amesteca bine. Puneți buretele într-un loc cald pentru fermentare.

Când aluatul se ridică, pune-l într-o sare, galbenusuri incandescente zahăr pudră, albușuri de ou bătut într-o spumă folosind formularea și condimente sau gust. Adăugarea de făină, se amestecă aluat gros, da-l, obmyat de 1-2 ori și utilizate pentru coacerea prăjituri cu umpluturi dulci.

aluat dospit OPARNOE PE APĂ

* 2 cani de apa calda * 40-50 g de drojdie * 1/2 Art. lingură (fără sus) * sare superficială 1/4 cana unt topit sau ulei * aproximativ 1 kg de făină

Se dizolvă drojdia în 3/4 cană de apă și se toarnă în apa caldă rămasă. Adăugați jumătate din standardele de făină și preparare a cafelei frământat, da-l bine, a pus într-un loc cald.

Se adaugă sare și gata pentru a prepara unt topit cald sau ulei vegetal. Se toarnă jumătate din restul de făină, aluatul bine amestecate și lăsați-l să se ridice din nou. După aceea, se toarnă restul de făină pentru aluat, se amestecă cât mai bine posibil și încă o dată să renunțe.

Aluatul poate fi utilizat pentru prăjituri în timpul postului, folosind ulei de gătit.

Drojdie aluat OPARNOE „cumpara“

* 1,2 * kg făină 100 ouă g unt * 6 * 50-80 g drojdie de lapte * 2 cani zahar pahar 0,5 * (pentru prăjituri cu umplutură dulce) * 1 oră. Lingura gospodinele sare Atenție. zahăr în prepararea unei astfel de test, în cazul în care este pregătit pentru plăcinte dulci, a adăugat deja în aluat finit chiar înainte de butchering.

Se dizolvă drojdia 0,5 cani de apă caldă, se adaugă 2 ore. Făină Linguri și pus pe o noapte pentru fermentare.

Dimineața Adăugați drojdia de un pahar de lapte și unt topit, în prealabil că topping de lapte cald pentru a obține un pahar plin de lichid. Se toarnă restul de făină, unitatea de ou, se adaugă sare, si se framanta aluatul timp de aproximativ o oră, astfel încât să poată fi dovedit ca elastic. Apoi, trecerea aluatul într-un vas uns pânză și cravată, astfel încât aceasta poate crește în volum la jumătate în timpul fermentației.

șervețel inferior cu aluatul într-o găleată de apă rece (temperatura camerei) pentru a se menține până când aluatul ajunge la suprafață. Apoi, trecerea de pe placa de tăiere, cu atenție disloce și să taie plăcinte cu umpluturi savuroase.

Dacă este necesar și prăjituri sunt dulci, împarte aluatul în 2 bucăți și se amestecă într-o jumătate din rata de zahăr.

Laptele este încălzit, se dizolvă drojdia în ea și un pic de zahăr, se adaugă făina cernută și se amestecă rapid. Burete acoperit cu un capac sau cu o cârpă curată și plasată într-o cameră caldă (29-32oS) pentru fermentare. Zahăr și ouă, bătut cu telul, se încălzește la 45 ° C și apoi, sub agitare, și se răcește la 30-35oS împreună cu alte produse fermenteze adăugate la aluat, apoi aluatul este frământat și să-l ridice. Clatite servite cu unt, smântână, caviar, hering, pește.

este necesar pentru prepararea aluatului:

190 g făină de grâu
Lapte 200 ml
Zahăr 6 g
oraș Drozhzhi30

este necesar să se prepare aluatul:

175 g făină de grâu
Lapte 325 ml
2 oua
'15 zahăr

este necesar pentru coacere:

unt topit '20

2.5 cani de faina,
2 cani de lapte,
2 oua,
1/2 ceașcă smântână,
1 linguriță. linguriță de drojdie,
2 linguri. linguri de unt,
1 linguriță. lingură de sare,
2 lingurite. linguri de zahăr,
2-3 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui pentru prăjit.