Cum de a găti brânză, găti acasă

Printre mare varietate de produse, produse pe bază de lapte a apreciat întotdeauna foarte puternic. Nu e de mirare cele mai vechi timpuri a fost legat de vaca ca o asistentă medicală. În istoria, și conversațiile de oameni în vârstă, există cazuri în care o asistentă medicală-vacă în timpul fătării unei boli grave sau lichidare în casă pentru I perezhidaniya perioadă nefavorabilă. Strămoșii noștri apreciate nu numai de lapte produs de vaci. au observat că, în cazul în care laptele nu este consumat imediat, începe să dispară, acru și a format un produs complet diferit. În cazul în care laptele nu beat în burdufuri și a plecat în protryaslos calde și meteo în timp ce de echitatie un cal, ea, de asemenea, obținut din laptele unui produs complet diferit. Acesta este modul în care a venit metoda de testare a naturii umanității la o varietate de produse lactate.

Astăzi, în timpul verii lapte, abundent produs de o vacă pentru o familie de a utiliza în forma sa pură, nu este real. Prin urmare, folosind experiența veche de secole de strămoși, și are posibilitatea și necesitatea de a diversifica tabelul de diverse produse lactate. Unul dintre aceste produse, este respectat de mulți brânză. Cum de a găti brânză, astăzi vom vorbi.

Cum de a găti brânză

Gatiti brânză de vaci, nu este dificil, este dificil să se atingă de bună calitate. Printre multe rețete pentru brânză, vom face caș noastră practică din lapte degresat. În acest scop, lapte proaspăt de la o vacă trece prin separator. Separatorul separă laptele proaspăt în două fraktsii- groase și subțiri. Pentru brânză, fracția lichidă este utilizată, care este invers nazyvaetsya-. Din cheagul de lapte degresat obținut este în continuare. S-a obținut după trecerea inversului colecta într-un recipient, este mai potrivit pentru acest vas de cinci litri. degresat turnat în tigaie și se lasă să se încălzească timp de noapte. invers falduri dimineața. Pe suprafața containerului este coagulat în masă albă, sub lichid gălbui. masă albă coagulat este eschy departe caș. Pe noapte în căldura am degresat din utilizarea activitatea de bacterii producătoare de acid lactic luat acru. Lapte doar fermentat. Prostokvasha- acest lucru este modul în care ați înțeles lapte fermentat (acru).

Ia tigaia din cheagul rezultat și a pus pe placa să fie încălzită la un foc moderat. Gatiti la foc mic, amestecând constant. Se aduce la 30-35 de grade. Cu încălzire lent, coagulare (proteina de pliere), un indicator al acestui proces este că, cu separare agitare constantă într-o fază lichidă (ser) și masa caș. După separarea prin încălzirea conținutului tigăii (acru) și zer în vase de masă încălzită caș și lăsat să aloce caș de maturare timp de 1-2 ore. După maturare a brânzei, să ia o strecurătoare. Am luat-o strecurătoare pentru ceea ce ar trebui să-și petreacă următoarea etapă importantă de lucru cu viitorul de brânză. Acest lucru și în acest fel nazyvaetsya- înclinare brânză.

Cum să se plieze cheagul.

Înclinarea ia recipient caș de cel puțin zece litri, este fixat pe acest strecurătoare container. Și pornind de la container pentru a turna conținutul cheagul printr-o strecurătoare într-un alt recipient. Ca rezultat, vom obține că faza lichidă a masei Cheagul este filtrată printr-o strecurătoare și în vasele de pre-fierte. O cabana este într-o strecurătoare. Așa cum se apleacă brânză. Serul a fost separat de brânză, dar brânza nu este gata încă. El are încă o umiditate ridicată. Sarcina noastră este de a elimina excesul de umiditate din cheagul și să-l modul în care va fi plăcut de utilizat. În alte -words nu umed și nu se usuce. Pentru acest caș de masă este deplasată la și strângeți tifon rămășițele mâinile sale. Deoarece la acest punct, necesită mai mult efort, a inventat următoarea metodă pentru a facilita acest proces. Curd pus în tifon ia forma de noduli. Deci, am roti nodul în jurul axei sale, există tensiunea de bumbac și s-a stoarce excesul de umiditate din cheagul. Stoarsă de masă pune într-un bol. Că toate cheagul de gata.

In spatele aparenta simplitate a procesului de a ascunde o mulțime de subtilitățile de preparare a produsului. De exemplu, atunci când am pus feluri de mâncare pentru a găti prostokvashu- important este faptul că nu se supraîncălzi, brânză de vaci se poate obține greu în cazul în care datoria de a păstra caș syvorotku- poate fi perekisshim. Toate subtilitățile de brânză de gătit produse de-a lungul anilor și experiența lui de gătit. Trebuie să ne amintim întotdeauna că suntem de lucru cu un produs viu.

Succesul în muncă.

Partajați acest post pentru prietenii tai:

Prieten mi: