Cum de a găti al doilea bulionul
Delicious transparentă gelificat carne de porc, de vită sau de pui cu hrean sau muștar - de la astfel de cursuri este puțin probabil să dea chiar și pe cei care ia în considerare fiecare calorii într-o farfurie.
Cu toate acestea, nu orice femeie va fi capabil de a găti un jeleu delicios. Unii se tem că el nu a adormi. Alții au încercat să gătească un jeleu, dar în schimb gustoase, apetisant, se pare rebarbativ transparent în aparență și malosedobnym.
Cu toate acestea, există o serie de reguli, știind și de a face asta, vei putea cu ușurință de a găti jeleu delicioase de casă. Să începem!
Regula numărul unu. Alege carnea dreapta
Unul dintre principalele componente ale carne aspic - picioare de porc, și mai precis, partea inferioară a acestora, cel care se termină cu copite. Este aceste carne de porc simplu, „părți“ sunt o garanție că jeleu dvs. se întărește așa cum trebuie.
Se adaugă restul de carne pe placul dumneavoastră: acesta poate fi de pui, curcan, carne de porc (o mare opțiune - gambei), carne de vită pe os. Este mai bine ca carnea a fost din venele și cu pielea - aceasta va contribui, de asemenea, să se solidifice mai bine aspic. Dar, picioare de porc, în orice caz, este necesar!
Astfel, este necesar să se respecte anumite proporții. picioare de porc aburit cu o greutate de aproximativ 700 de grame, ia nu mai mult de o jumătate de kilogram de carne în alte părți. Prea multă carne, destul de ciudat, poate afecta dumneavoastră brawn - el pur și simplu nu a căzut adormit.
A doua regulă. Înainte de preparare, carnea este necesară pentru a absorbi
Această procedură este necesară pentru a elimina resturile de carne din sânge coagulat. În plus, preînmuierii carnea catifelează pielea, care poate fi apoi ușor de curățat.
Inmuierea carne, să ia potul, care va găti jeleu delicioase. Se toarnă carnea cu apă, astfel încât apa este complet ascuns și se lasă să se înmoaie timp de cel puțin trei ore, și chiar mai bine pe timp de noapte.
După otmokaniya racla cu atenție picioare de porc carne, eliminarea locațiilor acoperit de funingine. În același mod, curățați tăbăcite (dacă este cazul) și celelalte părți ale cărnii. Acesta este cel mai convenabil pentru acest scop, de a folosi un cuțit mic „legume“.
Treia regulă. Se scurge apa după prima aspic fierbere
Unele gospodine neglijate această procedură, considerând că decalcifierea skimmer este suficientă pentru a obține o supă limpede. Cu toate acestea, mai întâi de scurgere supa, vă va asigura nu numai transparența aspic, dar, de asemenea, reduce numărul de calorii în vas finit și a scăpa de gustul gras specific.
După ce va fuziona primele conținutul bulion clătire tigaie sub jet de apa - acest lucru indeparteaza reziduurile de mici aderând proteine coagulate.
Din nou, umple carnea se spală cu apă. În același timp, să acorde o atenție la numărul său - ar trebui să fie deasupra nivelului de carne de doi centimetri. Se toarnă mai mult - jeleu nu va avea timp să fiarbă în timpul gătitului, respectiv, nu poate adormi. Se toarnă mai puțin - va trebui să adăugați apă suplimentară în timpul procesului de preparare, care din nou afecta negativ aspic de întărire.
Apropo, era un jeleu transparent, nu lasa oala fierbe conținutul intensiv. Se fierbe jeleu nevoie de un foc liniștit timp de șase ore. cel puțin, numai în acest caz, se va dovedi delicioase și perfect se intareste fara adaos de gelatina.
Regula Patru. Adăugați corect condimente și mirodenii
După următoarea jeleu delicios se fierbe timp de cinci ore. se adaugă morcovii și bec curățat întreg. Înainte de a adăuga legume nu are nici un sens - toate aroma lor se va evapora în timpul gătirii. Apropo, nu curățați becul din acoperirile exterioare, și doar o spălare bună - acest lucru va da bulionul finit la o culoare aurie frumos.
jeleu Sărate după cum este necesar, după patru sau cinci ore de gătit, în orice caz, nu de la început. În caz contrar, aspic depășire se poate cu ușurință, deoarece în timpul supa de gătit fierbe și devine concentrat.
Frunze de dafin și piper, se adaugă jeleul de o jumătate de oră înainte de sfârșitul anului de gătit.
Regula Cinci. carne tăiate în mod corespunzător
După ce ați terminat de gătit un jeleu gustos, cu o spumiera, se scoate carnea din bulion. Sam bulion Se strecoara printr-o strecurătoare. Aruncați ceapa, morcovi.
Separați cu atenție carnea de pe oasele mâinile ei. ajutându-se cu un cuțit mic. Se taie carnea cu un cuțit (nu utilizați o mașină de tocat sau procesor) - astfel încât să nu va fi dor oasele mici. Dar usturoiul este cel mai bine să nu-l taie, și să treacă prin presă. În acest caz, este distribuit în masa de carne mai uniform.
Nu aruncați pielea și cartilajul - acestea dau o aspic gata cetate, se toacă mărunt și se amestecă cu carnea „bun“.
Extinderea tăvi de masă de carne, se umple cu bulion. Se amestecă foarte ușor, astfel încât să nu stârnească bulion.
Regula Șase. Asigurați-vă de temperatura corectă
Jeleu bun congelat, el are nevoie de „dreapta“ temperatura. În bucătărie, chiar și pe o fereastră rece pervazul ferestrei în apropierea aspic se întărește. Pe balcon / loggia în timpul iernii, este, de asemenea, imposibil de a face - jeleu congelate isi pierde ireversibil textura delicata, cum se spune, „osekaetsya“ (excepție - loggie cu geamuri termopan).
Având în vedere cele de mai sus, cel mai bun loc pentru a turna aspic - mediu raft frigider. Tăvile cu aspic pentru a economisi spațiu poate fi pus pe fiecare parte, desigur, de pre-rece-le la temperatura camerei, și care să acopere fiecare placa de tăiere tavă. Dacă ați făcut totul corect, jeleu se intareste pentru patru sau cinci ore.
Apropo, dacă vă acoperi capacul jeleu, așteptați până când începe să „fixa“, în caz contrar capacul se va lipi de carne în aspic inchegat și retrage, fără a încălca integritatea vasului finit, ar fi imposibil.
Și altul. Pe suprafața aspic finit nu șterge imediat toate untura - se va preveni jeleul de la „zavetrivaniya“.
Practic, este toate regulile de bază, după care va fi capabil de a găti un jeleu delicios. După cum puteți vedea, acestea sunt puține și acestea sunt destul de simple. Mult noroc în dezvoltarea acestui fel de mâncare gustos!