Cum de a fuma în afumătoare

Aroma de carne afumată atrage și cu siguranță doresc să se bucure de o felie de pește sau de pui afumat. Delicios! Inițial, afumat alimente folosite pentru a prelungi viața lor de conservare. Dar pentru a subestima gustul de neegalat si aroma de carne afumată este pur și simplu imposibil. Deoarece această metodă de prelungire a duratei de valabilitate a produselor fabricate de la simplu, chiar și delicatețe de capelin. Fumatul - este prelucrarea produselor pentru fum si efecte antioxidante bacteriene. Acest lucru se realizează prin mocnit lemn de diferite specii și la temperaturi diferite. Această metodă de prelucrare a produselor de pete într-o culoare maro auriu atractiv și le conferă o aromă specifică și un gust uimitor. Până în prezent, există trei moduri de produse de fumat. Și poate fuma pe propriile suficiente dispozitive de fumat sale, modele de astăzi, care pot fi utilizate chiar și la domiciliu. Dar cum să facă propria afumătoare, pot fi găsite aici: „Cum sa faci o afumătoare? “.

Tipuri de fumat

fumat rece. Acest tip de fumat asigură controlul temperaturii în interiorul 18-20 grade. Timpul de procesare a produselor suficient de lungi - 2-4 zile, în funcție de mărimea și tipul de produse. Folosit pentru lemn afumat la rece, în principal lemn de esență tare și mai bine dacă va fi rumeguș. Puteți adăuga așchii de lemn sau de dimensiuni mici. În ceea ce privește produsele pentru fumat rece, este mai bine de a alege, de exemplu, soiuri de pește gras. Deoarece această metodă conduce la produse de deshidratare. Pește metoda de fumat rece rămână în stare proaspătă mai mult, dacă instinctul ei. Pentru a afla cum să fumeze în pește Smokehouse pot afla mai multe aici: „Cum de a fuma pește? “. proces de afumare la rece necesita decongelare si produse bune prosola (1-4 zile), este posibil să se adauge condimente, condimente, frunze de dafin și d. produse N. mai bine în saramură, fistic, astfel încât acestea sunt înmuiate cu lichid și sunt suculentă. Cu toate acestea, metoda de sărare uscată de a prelungi termenul de valabilitate al produselor, respectiv, după fumat, la câteva luni. După ce produsele prosola trebuie să fie spălate, podvyalit, se usucă cel puțin o zi, și sunteți gata pentru fumat.
fumat fierbinte. Fumatul fum fierbinte este de aproximativ 12 la 48 de ore de timp. Acest mod de fumat păstrează alimente proaspete, nu atât timp cât fumatul rece. Dar există, de asemenea, avantaje: Produse obținute suculent, parfumat și nu necesită pre-sărare. Temperatura pentru puiul cald afumat, jambon este - 80-100 grade. Cum de a fuma în carnea de pui afumătoare, așa că se întoarse parfumată și doar topit în gură, pot fi găsite aici: „Cum de a fuma un pui? “. Produse pentru fumat fierbinte poate fi pre-fierbere, mai ales dacă acestea sunt mari. Și tu poți face, și vice-versa: obsolit, funingine, apoi se fierbe.
Pentru fumat semi. Acest proces este un intermediar între cele două metode enumerate mai sus. Pentru fumat semi vă permite nu numai să fumeze carne, mai multe detalii despre Peek cum se poate fuma aici: „Cum de a fuma carnea? “. Dar, de asemenea, produse, cum ar fi malț de orz (care urmează să fie utilizate pentru prepararea berii), unele ceaiuri, brânză, chili. Procesul este similar cu cel pentru temperaturi semi-afumate la rece, dar mai mare - 50-60 de grade. este mai întâi necesar să muratura Food, se spală și se usucă. Timpul pentru procesul de semi-afumate durează aproximativ o zi. Gustul produselor mai aproape de hot-afumate, dar a păstrat un pic mai mult.

Alegerea lemnului pentru fumat într-o afumătoare

Lemnul ales depinde ca aroma, gustul, și apoi dacă produsele sunt potrivite pentru utilizare. Speciile de lemn cele mai potrivite sunt considerate a fi ienupar si arin. În țările tropicale cu pomi fructiferi abundente utilizate lemn de mar, pere, respectiv, aroma și gustul va fi pur și simplu uimitoare. De asemenea, potrivit mesteacăn, stejar, tei, paltin, arin.

Apropo, puteți învăța cum să fumeze în bacon Smokehouse aici: „Cum de a fuma bacon? “. În general, variantele produs de fumat suficient de fiecare dată să se bucure de un gust nou. Puteți adăuga o rețetă ceva de propria lor și „inventeze“ un nou gust unic.