Cum de a filtra vin acasă după o video a procesului de fermentare

Să știe cum să filtreze vin acasă și a raportat un novice și vinificator experimentat ca după fermentare este completă în băuturi stocate ca primesti o suspensie de particule fine. Există mai multe modalități cu privire la modul de filtrare a vinului din sedimente, dar multe dintre ele nu sunt potrivite pentru a fi utilizate într-un apartament sau o casă. Dar aceste tehnologii, metode și tehnici care pot fi puse în aplicare fără utilizarea de echipamente scumpe, sunt descrise în materialul propus. În general, luate în considerare opțiunile pentru atunci când aveți nevoie pentru a condiționa băuturile preparate cu propriile lor mâini. Dar metodele prezentate pot fi aplicate la băuturile achiziționate în magazin, dar din anumite motive, au pierdut proprietățile organoleptice.

Cum de a filtra vinul după fermentare în casă

Cel mai bun mod de a procesa de reformare a vinului - o contracție a masei limpezită din sedimente prin intermediul unui furtun de cauciuc. Atunci când este necesar reformare vinului precizie și atenție la sfârșitul lucrării nu strica rezultatele muncii. Resuspendarea de drojdie decontate inacceptabil. Înainte vin de casă filtrat după fermentare, se realizează un material de vin de prune în sticle curate, butoaie, sau vase emailat. Astfel ochenostorozhno sticla de vin materiale puse pe masă, și tancurile, în cazul în care este turnat, așezat pe podea. Un capăt al furtunului de cauciuc este cufundat într-o sticlă de vin de mică adâncime, iar în cealaltă cu o forță atrage în aer și materialul de vin începe să scânteie. Cu niveluri mai scăzute de vin în capătul inferior sticlă al furtunului este redus treptat, urmărind cu atenție, pentru a precipita căzut în vin pur. În cazul în care materialul astfel obținut este încă suficient de transparente, acesta trebuie să fie filtrat prin web sau sukonku bicicleta. Golirea și filtrarea se repetă după 5-6 zile, păstrarea vinului într-un loc răcoros.

Vinul astfel încât materialul obținut va fi transparent și aproape fără zahăr. La cererea vinului poate fi îndulcite sau de a folosi ca un loc uscat. Înainte de filtru vin de la domiciliu, trebuie să suporte cel puțin două luni, într-un loc răcoros, iar dacă a existat un precipitat din nou cu atenție scos din sediment. Apoi, vinul este îmbuteliat în sticle de fiartă și răcită.

Scurgerea sticla de vin este umplut aproape la nivelul gâtului, lăsând 3-4 cm. Pentru o mai bună vinul a fost depozitat, acesta trebuie să fie propasterizovat. Pentru aceste sticle umplute pune într-un vas cu apă, o pre-setarea grilaj de lemn de jos sau prosop. gâturi flacon acopere dopuri din vată sau tifon (bandaj). Apa este încălzită la 65-70 ° C și se menține timp de 15-20 minute. vin corked este curat și fierte dopuri ostyvshimi. dopuri proeminente margine după plafonare tăiat gâtul și turnat cu ceară de parafină sau ceară, plasarea compoziției topite. Vinul păstrat în frigider sau în pivniță, la o temperatură nu mai mare de 10-15 ° C,

La prepararea vinurilor de desert zahăr adăugat, după separarea sediment de drojdie într-o cantitate de 8-19% și se filtrează printr-un con scrim. Apoi, vinul este tratat în același mod ca și uscat. Vin cu zahăr este lăsat să se maturizeze la o temperatură de 10 ° C, în care gustul îmbunătățirea calității vinului, dar încă mai mult, fructele nu trebuie depozitate vinurile naturale.

Vinul trebuie să fie limpede ca cristalul, chiar și cu o ușoară turbiditate este considerat un produs de proastă calitate.

Vin de cireșe, zmeură, coacăze negre și roșii, cenușă de munte în prepararea bine iluminate și dobândește transparență deplină. Acest vin este atent scos din sediment, și nu necesită un tratament suplimentar. Restul vinului cu sediment se toarnă într-un vas separat și supus prelucrării ulterioare. Prelucrarea ulterioară, de asemenea, nevoie de vin din prune, mere, agrișe și alte materii prime.

Transparența, împreună cu gustul și aroma, este cel mai important indicator al calității vinului. Cu toate acestea, până la sfârșitul fermentației doar o cantitate foarte mică de vin (de exemplu, coacaze negre, cireșe, afine și merișoare de munte) samoosvetlyaetsya. Alții, și ei sunt majoritatea, pentru a deveni transparente, necesită o procesare suplimentară - filtrare și clarificare.

Tratamentul suplimentar include vin căldură de prelucrare, la rece, dozată (iluminat) și filtrat prin filtre speciale sau hârtie de filtru, și dacă este necesar, atinge în sus.

Filtrul ar trebui să fie toate de vin, deoarece toate conțin drojdia după fermentare. Chiar și în cazul în care tipul de vin pare să fie absolut clar. pânză sac de filtru ca cel mai bine utilizat cusute într-un con de pânză, stambă, bombastic sau flanelă (gramada spre exterior) și etalonat de picioare de un scaune răsturnate. Sub filtrul cârpă ar trebui să fie pus un bazin pentru a merge rulează în jos vinul.

Acesta trebuie să fie vărsat, astfel încât sacul a fost întotdeauna plin, care este aproape un flux continuu, iar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu se agită sedimentul în partea de jos a conului. Uneori, vinul trebuie să fie trecut prin filtrul de mai multe ori pe care le-a dobândit transparența necesară.

În cazul în care particulele de turbiditate sunt atât de mici încât acestea trec printr-un filtru de pânză în vin pentru a fi adăugate azbest. Pentru a face acest lucru, o parte a vinului ar trebui să fie turnat într-un vas emailat, se adaugă la un pumn de azbest, se amestecă bine și se toarnă în sac. Prima dată a filtrat vinul conține încă o mulțime de turbiditate, așa că ar trebui să fie filtrat de mai multe ori, până când, până când acesta devine complet transparentă, iar în partea de jos a pungii nu formează un strat dens de azbest.

Nu se agită acumularea de azbest, vinul este cel mai bine acoperit prin sifonare printr-un tub de cauciuc, coborât în ​​vin la câțiva centimetri. Înainte de fiecare nouă filtrare în vin este necesar să adăugați un vârf de cuțit de azbest.

Se întâmplă astfel încât chiar și vin destul de copt rămâne tulbure. Scapă de la fund, în acest caz, puteți utiliza iluminarea sau lipire. Ca decantoarelor a folosit o varietate de substanțe care pot provoca soluționarea turbidității. La domiciliu, vinul alb este clarificat cea mai mare din gelatină și tanin, și roșu - alb de ou. Cu toate acestea, acest lucru este, de asemenea, vaca foarte potrivit lui lapte, cărbune și bentonită, precum și de vin, care include o cantitate mare de taninuri.

Indiferent de Brightener atunci când este adăugat flocularea vin care se produce lent (timp de câteva zile) să se așeze la fund, care transportă particulele de turbiditate. Numărul și tipul de înălbitor determinate empiric. Pentru aceasta avem nevoie pentru a lua câteva porțiuni mici de vin și să facă unele trasnet. În cazul în care agentul de clarificare se adaugă prea mult, vinul este tulbure, dacă nu este suficient, fulgi nu se formează.

Pentru a filtra vin de prune de casă

În continuare, am vorbit despre cum să filtreze vinul de casă făcute din fructe de piatră. Poate fi preparată din prune alb și roșu (întuneric roz) vin, precum și datorită unui conținut semnificativ de zahăr (13%) și aciditate moderată (0,8%) - un vin de masă lumină fără sdabrivaniya mustului. Dar, din cauza conținutului scăzut de acid tanic și un suc de fructe dificil de întoarcere, vin de prune, low-putere, lung rămâne tulbure, și cu mare dificultate este clarificată, și, prin urmare, necesită o procesare suplimentară.

Trebuie să știi cum să filtreze vinul de prune cu ajutorul adezivilor, în special alb de ou și gelatina. Pentru a face acest lucru ei trebuie să fie adăugate la vinul (pre-dizolva gelatina în apă caldă, la rata de 0,6 g de gelatină la 10 litri de vin), se amestecă bine și se lasă să stea timp de 5 zile. Adeziv particule de captare turbiditate și va cădea în sedimente. După ce procesul de lipire a vinului trebuie să îndepărtați cu grijă reziduul și filtrat. Este posibil să se efectueze de proteine ​​și gelatină trasnet în același timp, prima necesitatea de a turna albușuri de ou, se amestecă, apoi se adaugă soluția de gelatină și se lasă să se lumineze.