Cum de a face produse de patiserie moale și pufos
Paine, chifle, briose, plăcinte, prăjituri - toate acestea aluat. Contează cât de bine va fi, depinde de succesul pregătirii acestor feluri de mâncare.
Toate gospodinele care iubesc să gătească, de multe ori în cauză cu privire la problema de modul de a face prăjituri pufos și moale? De ce este uneori decontează aluat și produse de panificație se dovedesc uscate și țineți forma dorită? Acestea sunt întrebările la care vom încerca să găsească răspunsul.
Produsele, care contribuie la creșterea aluatului și să-l moale, sunt sodă, drojdie de bere, și, destul de ciudat, ouăle.
Aluatul fără drojdie adăugat la bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Soda este mai bine să adăugați la sfârșitul aluat, se amesteca cu faina. De multe ori în vase cu utilizarea sa, adauga iaurt, face aluatul mai moale și mai fragede.
Unele retete adauga ouale nu sunt recomandate într-un lot, astfel încât se va dovedi mai moale și nu a zacherstveet.
Bun ridica aluatul bătut albușuri de ou. Ei au nevoie să fie adăugate ultima pentru a le preveni se desprinde, amestecând ușor de jos în sus. Ei satura aluatul cu oxigen și să-l aerisită.
Dar mai bine să adăugați drojdia în aluat sub formă de fermentul (nu contează, ele sunt presate sau uscate). Aceasta se face după cum urmează: drojdie trebuie să fie diluat cu apă sau lapte, se adaugă făina și zahărul, se lasă amestecul într-un loc cald timp de o oră. Aluatul este mai bine să vină și era luxuriantă și moale, trebuie să-l framanta de câteva ori, permițând astfel aerul să se acumuleze mai mult. De asemenea, asigurați-vă că pentru a da produsul un pic pregătit să stea în mod direct, înainte de coacere
Un alt punct important în prepararea de produse de patiserie delicioase este făina de sitare, de preferință de mai multe ori, de asemenea, contribuie la saturația testului de aer.
De asemenea, este important să se mențină temperatura potrivită, în cele mai multe rețete indică 220-250º temperatura. Dacă aveți un cuptor fără temperatură de expunere - nici o problemă, să ia un pic de făină și locul pe o foaie de copt, apoi se pune în cuptor timp de 30 de secunde dacă în acest timp făina se închide la culoare, atunci temperatura de aproximativ 230º.
Un aluat îi place căldura și a pus „incalzeasca“, pentru câteva ore într-un loc cald la altul, este necesar în procesul de coacere să stea în frigider, uneori chiar câteva zile.
Nu contează ce tehnologia pe care o alegeți și să se pregătească un aluat preferă, cel mai important în starea de spirit pe care sunt potrivite pentru acest proces.