Cum de a face pentru a organiza serviciul rapid de livrare a produselor alimentare

Nu încerca să acopere întregul oraș

Clienții de așteptare pentru comenzi timp de trei ore. Facebook nostru copleșit cu plângeri - am presărat cenușă pe cap, ceea ce face complimente, a cerut scuze, dar el nu a putut face față cererii. Aceasta a ajutat la o soluție simplă: de a limita livrarea zonelor multi-zone adiacente la fabrica. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a determina punctele extreme pe hartă, la care curier poate drop off de produse, de exemplu, timp de 40 minute. Va duce la linia întreruptă în jurul valorii de fabrica. Dacă vă aflați în inima, limita de livrare zona de centru, în cazul în care la marginea - începe cu districtul său. Schema de livrare ideală vă deschide punctul, definește în mod clar zona din jurul ei și să livreze produsul în cadrul acestuia. Apoi deschide al doilea punct și extinde zona de livrare, etc. În cele din urmă, veți avea un model descentralizat - .. Multe fabrici, cafenele, dintre care sunt într-un timp strict specificat va fi capabil să livreze comanda.

livrare lentă a întregului oraș va funcționa numai dacă faci este complet produs exclusiv pe care oamenii sunt dispuși să aștepte timp de câteva ore. Dar, de îndată ce aveți concurenți care vor conduce mai repede, începe să-și piardă rapid venituri. Metropola oamenii de multe ori aprecia fiind mai mare decât calitatea, iar în curând va comanda, care va aduce o jumătate de oră decât ceea ce ar putea fi mai gustoase, dar va veni în jumătate.

Se calculează timpul de curierat cifra de afaceri

Resursa cea mai valoroasă în livrarea - un mesager, un indicator cheie - de data aceasta cifra sa de afaceri. În cazul în care curier cu „Tula“, va merge, în scopul de a-și îndeplini „Altufyevo“ - el va zbura timp de aproximativ trei ore, iar în acest timp clienții dumneavoastră va aștepta întoarcerea lui. Acesta poate conține mai multe zeci de curieri, dar va mânca aproape toate profiturile. Prin urmare, mult mai eficient de a organiza logistica zonale. Pentru livrare a fost profitabilă în domeniul ales de curierat ar trebui să aibă timp să facă șapte călătorii în termen de 10-12 ore pe zi. Adică, fiecare dintre ele nu mai trebuie să ia decât o oră și jumătate acolo și înapoi. De exemplu, o excursie la metrou - 25 de minute (ne-am așezat cu „Yandex-Metro“ aplicații și luate în considerare). Și încă 2 km, se poate merge pe jos - este de plus sau minus 20 de minute.

Pregătiți-vă pentru sarcini de vârf

Personalizeaza logistica, ținând seama de sarcina maximă - de exemplu, concluziile bucătari această schimbare mai lungi și curieri sau de a le face flexibile. Asigurați-vă că la orele de vârf acestea sunt suficiente pentru a face față fluxului de comenzi.

Pentru a economisi timp în timpul orelor de vârf, asigurați-vă că toate etapele de achiziționarea depanat. Există sistem de management gata-comandă - de exemplu, „Avent», iiko livrare, Smartomato, dar să fie pregătit pentru faptul că mulți dintre ei vor trebui să refacă nevoile dumneavoastră. De obicei, comanda este luată fie de către operator sau prin intermediul site-ului sau prin aplicația mobilă, atunci ordinea intră în sistem și trece afară. Există o istorie de ordine și dinamica procesului: atunci când a venit ordinul, când a plecat de la bucătărie, iar când a fost predat la serviciul de livrare. După curier oprit de apel, ordinea merge în „DONE“ și închide sistemul.

Mai bine un curier decât un străin

Cu companii care oferă servicii de outsourcing curierii, am avut o experiență destul de tristă. Multe dintre aceste companii nu au urmat aspectul curieri lor, și, de fapt, ele sunt fata de livrarea. Mulți dintre purtătorii lor au fost târziu și subminează logistica noastră, și dacă pot influența, apoi urmați outsourcerilor sunt mult mai greu pe angajații proprii. Aproape toate outsourcerilor lucra la volum, adică, serviciile lor sunt scumpe, cu un număr mic de comenzi. Și cel mai important: există un decalaj de logistică între bucătărie și ordinul de transfer de la curier, care a crescut în momentul livrării. În plus, în unele cazuri, cooperarea sa încheiat cu șantaj și brațul-răsucire de principiul: „Astăzi nu plătească - nu pleca mâine“ Dificultatea de a lucra în astfel de condiții, mai ales în cazul în care livrarea este legată de o mare companie de-contractor.

Există diferite modalități de cooperare cu curierat: plata acestora o sumă fixă, plata unui procent de ordine, plata pentru a lăsa o anumită zonă. Prima metodă ar trebui să dea rapid, deoarece doar ultimele două motivate prin curier pentru a reveni cât mai repede posibil.

Am încercat o varietate de complexe curieri scheme de motivare, unul dintre ei - „caste de curierat“ crearea unei Cele mai multe curieri lucrat doar în centru, și au fost strict un număr limitat. Ei au câștigat mai mult decât altele, dar acestea ar putea zbura din această castă, în cazul în care a adus ordine pentru prea mult timp, au fost nepoliticoasă, etc - .. După trei avertismente un curier a scăzut în stare. Purtătorii convenționale visat să obțină acest statut.

Aleksey Gisak co-fondator al rețelei taiței „Vokker“