Cum de a face o pivniță de vinuri din țară

Dacă vă place să crească struguri și s-au adunat recolta de toamna pentru a face vin, astfel încât să nu se poate face fără beciuri din țară. Vinul este un organism viu, acesta este „viu“ nașterea sa, „merge“ de tineret și ajunge la maturitate. Dar pentru toate ciclurile de viață la care este supusă, precum și alte organisme, boli și îmbătrânire. Pentru a obține un vin cu adevărat de înaltă calitate, aveți nevoie pentru a crea un mediu confortabil pentru el. Acest lucru va ajuta la cramă.

Construieste-l într-o casă de țară nu este dificil. Principalul lucru este de a lua în considerare regulile de bază de păstrare a vinului, legate de umiditate, temperatură, iluminat. Un rol important este jucat, de asemenea, de pivniță de interior. Și, desigur, o buna izolare.

Amplasarea și mărimea

Înainte de a trece la dispozitivul de pivniță, este important să se facă proiectul, inclusiv dimensiunea, locația, și așa mai departe. D. Este necesar să se calculeze toate nuanțele și subtilitățile fiecărei etape, atrăgând atenția asupra unora dintre reguli. Locația cea mai ideală pentru spațiul de pivniță din țară este considerată a fi sub pământ, poate fi în subsolul casei. Este recomandabil să se aleagă un loc unde de ani temperatura pentru depozitarea vinului nu este schimbat și este egală cu 10-14 ° C. Dacă este cazul, poate că nu aveți, puteți alege orice cameră în cazul în care nu există nici o lumină solară de acces. crama la subsol este suficient pentru a selecta numai 10 m2. Decide cu privire la suprafața necesară poate fi, dacă începeți de la dimensiunea unei viitoare colecție de vinuri și planuri de luare de vin. De exemplu, o zonă m3 cramă 25 poate găzdui aproximativ 3 mii. Sticle.

Etapa întâi - Temperatură

Potrivit experților variațiile admisibile mai stringente de temperatură în pivniță, în intervalul 13-14 ° C, În cazul în care este coborâtă la 10 ° C, proces maturarea vinului incetineste semnificativ. Temperatura peste 18 ° C nu va permite vina să dobândească prospețimea necesară. În plus, există o temperatură „hartă“ pentru fiecare tip de vin. De aceea, expertii nu recomanda pivnița într-un singur loc, cum ar fi sampanie spumant și vin roșu sec.

Orice diferență de temperatură conduce la o reducere a caracteristicilor calitative ale vinului. O astfel de expunere este rău și pe tub. Ea începe să se micșoreze, apoi să crească, a pierdut elasticitatea, și, prin urmare, sticla este deschis accesul oxigenului, ceea ce duce la deteriorarea băuturii. Pentru a evita astfel de probleme, să construiască o pivniță în țară, de preferință, la distanță de locuri, cum ar fi un garaj, o bucătărie și o cameră de cazan. Este important să se acorde o atenție la amplasarea aparatelor electrice și de încălzire, ca nu vine numai de căldură de la ei, dar, de asemenea, o vibrație, care are un impact negativ asupra vinului.

Pasul doi - umiditate

Indicatorii mai optime de umiditate, care ar trebui să fie în pivniță de vinuri - 60-75%. Deși, conform unor rapoarte, poate fi 55-90%. În cazul în pivniță este de umiditate ridicată, mucegai pot apărea reduse dezastruoase pentru pluta. Ea începe să se usuce, iar vinul din cauza începe să se oxideze. Este clar că, pentru un climat optim pentru vinul pe care nu se potrivesc nici unul, chiar și cele mai recente modele de aer condiționat. Pentru a face acest lucru trebuie să achiziționați echipament special creat tocmai pentru a menține umiditatea dorită în modul pivniță. La selectarea o astfel de atenție echipament plată pentru tipul său. Astăzi, în piață:

• Stand-alone dispozitive care sunt similare cu sistemul divizat și, dacă este necesar, pot fi ușor îndepărtate și transportate.
• Ajutoare sub forma unui sistem central de aer condiționat, care este foarte greu de demontat.

Pasul trei - izolarea si svetoreshenie

Izolați importantă pivniță de la podea la tavan, inclusiv pereții. Mai mult decât atât, factorul principal al izolației nu este o grosime de bază, și anume calitatea materialului din care este făcută. Noi nu trebuie să uităm etanșeitatea ușii, astfel încât ideal pentru acest lucru va fi o ușă cu sigiliu magnetică. Pentru izolarea termică a pivnița din țară au nevoie de o grosime speciala căptușeală de 4-10 cm la cerințele pielii .:

• rezistență la umezeală
• nici un miros „personal“, care poate fi transmis vina
• inerția chimică

Înainte de a începe lucrul la montarea izolației este important pentru tratarea antiseptic special impregnat întreaga suprafață. Acordați o atenție deosebită articulațiilor tavan, îmbinările dintre pereți și pe podea.

Experiența strămoșii noștri din unitatea de pivniță

În pivniță, în care „cresc“, vinul, nu se stochează niciodată alte produse, permite numai fructe. Acesta este motivul pentru care strămoșii noștri au construit crama la o distanță de depozite și depozite pentru legume, diverse ustensile de uz casnic, departe de vidanjabile, hambare și terenurile de depozitare. Pentru a menține în temperatura vinotecă aproximativ 8 ° C sa locație planificată adânc în subteran. Solului, în acest caz, acționează ca un izolator termic. metoda de „tort strat“ este folosit în unele cazuri. Asta este dispus nivelul pivnița suprateran, și apoi turnat pe ea, strat cu strat, fiecare într-o grosime de 70 cm, și la sol de argilă și gazon terminat. Considerat pivniță ideală de cărămidă. Sex cea mai mare parte nisip și pământ, unele cărămidă laid. Usi cu acces la nord, pentru a evita razele soarelui. Crama echipat cu guri de aerisire speciale sub forma de declanșare dublă sau răzuirea, prin care au fost deschise pentru a aerisi camera. Și, de asemenea, a fost conducta care promovează drenarea beciuri. Construcția sa a început pe podea, a avut loc până la tavan și sa încheiat proeminența deasupra solului.

În cazul în care vinul a venit fila, bine ventilat pivniță și pentru aroma sa folosind ierburi sau ienupăr tămâie, fumigating cu atenție incinta. Mai ales „subtilitățile“ și folosite atunci când plasarea butoaie. Acestea au fost plasate pe un bloc special de lemn din copac în poziție verticală pe o parte. De aceea, în cazul în care stratul de băuturi are o înălțime mică de la care este posibil să se separe precipitatul, în vederea unei mai bune vinului. butoaie Transporting încercat, de asemenea, poziția lor de „acasă“. Norme similare se aplică, de asemenea, vin în sticle.

Vinul nu este doar încercarea de a fi protejat de lumina soarelui, dar chiar și strălucire fulgere. Și când e timpul vremii nefavorabile, toate ferestrele și guri de aerisire obkladyvali gazon verde, care este udate periodic. În timpul iernii pentru a păstra adăpost de paie cald utilizate pe ferestre și uși.

Decorare și de finisare

Cea mai optimă pentru materialele de finisare sunt toate „naturale“ origine - cărămidă, piatră, ipsos de var pe baza ambelor. Nu uita că materialele utilizate nu trebuie să aibă nici un miros. Dacă doriți să tăiați copac selectat, pin nu se potrivește - din cauza conținutului ridicat de gudron și cedru, care are un miros special, care poate ruina gustul vinului. Optim pentru finisaj de lemn este din stejar. Aplicarea sa este verificată prin experiența de multe secole.

Pentru a stoca sticlele într-o poziție orizontală pentru a fi rafturi fabricate - aceasta poate fi făcută din lemn, calcar. Unii practicanți forjate de construcții. forma de celule poate fi pătrată, dreptunghiulară sau hexagonală. Modul cel mai practic și prietenos pentru sticle de magazin - sertar. În cazul în care nu dostavaniya îmbuteliază vă permite să „deranjeze“ cei care sunt aproape de.

În ceea ce crama interior, scaune masive ideale, butoaie de stejar, lămpi, antic. Și, dacă doriți, puteți completa aspectul general al contorului de degustare.