Cum de a face iaurt în iaurt

Utilizarea produselor lactate fermentate este cunoscută pe plan internațional și indiscutabil. Proprietățile nutritive ale laptelui, de multe ori înmulțit cu viața laborios de bacterii, probiotice, de mii de ani oferi popularitatea lor în rândul consumatorilor. Este adevărat că, în secolul XXI, cele mai multe dintre ele (adică, unul dintre noi), du-te la departamentul de supermarket lactate exclusiv pentru bunatatile. In timp ce produsele lactate reale pot aduce nu numai să se bucure de gustul bogat, răcoritoare, cu gust ușor acru, dar, de asemenea, afectează în mod pozitiv sănătatea și bunăstarea. Cu toate acestea, pentru aceasta trebuie să conțină un număr suficient de microorganisme viabile.

Că iaurt - sau, mai degrabă, aluatul pentru prepararea sa, microbiologi unanim recunoscut ca fiind unul dintre cele mai importante descoperiri ale laboratorului secolului XX. Și mai tare decât ceilalți din această voce cor entuziast al notorii „inventator“ si popularizator de iaurt Ilya Mechnikov. Cele mai bune dovezi practice din partea lui a fost un consum zilnic de produse lactate fermentate, cât și o durată lungă de viață fără probleme digestive, ca rezultat. Cu toate acestea, omul de știință a fost manca numai iaurt natural în loc de substanțe industriale multicoloră în ambalaje colorate. Și el știa ce să facă.

De asemenea, știm că modul în care și de ce pentru a face un iaurt adevarat. Desigur, acest proces va dura mai mult timp și efort decât a merge la magazin. Dar nu este suficient pentru tine si familia ta refuza plăcerea de a mânca alimente sănătoase. Cu toate acestea, alegerea este a ta, dar între timp vom vorbi despre iaurt tehnologie de luare (și, practic, orice băutură din lapte fermentat), la domiciliu.

Mai recent, mamele noastre utilizate termos, tifon și tigaie preîncălzit. De asemenea, suficient pentru a cumpăra relativ scump iaurt electric. Puteți face cu siguranță și metode de „bunica“, dar în acest caz, mai dificil de a asigura fermentarea corectă în timpul procesului și rezultatul său de succes. Cu toate acestea lactobacilli - organisme destul de vulnerabile și sensibile, și munca în echipă anumite condiții lor sunt necesare. În interesul nostru de a le oferi acestora. Deci, pentru a face iaurt iaurt avem nevoie: lapte (proaspăt, sterilizat sau pasteurizat - în general, orice), drojdie (uscată sau lichidă), iaurt si 8-10 ore de răbdare.

Secvență pentru prepararea iaurtului

1. Proaspete „brut“ fierbe lapte și se răcește la temperatura camerei. Depozitați laptele în ambalajul poate fi scos din frigider chiar înainte de gătit, iaurt se aduce la temperatura dorită.
   
2. Se toarnă laptele într-un recipient steril și să-l fermenteze. Ușor, dar bine se amestecă concentratul distribuite uniform în lapte.
   
3. În cazul în care design-ul iaurt implică utilizarea unui singur vas (de obicei, aproximativ 1 litru în volum), este convenabil de a face un aluat în laptele direct în ea. Mai multe cupe necesită o distribuție uniformă a acesteia, fermenteze laptelui. În orice caz, închideți capacul bolul sau capacele.
   
4. Se pune recipientul cu lapte în compartimentul bateriei și porniți iaurt. Cele mai multe dintre modelele implicite menține temperatura dorită. Dar, în cazul în care echipamentul permite setarea temperaturii manuală, acestea pot fi citite pe pachetul de drojdie.
   
5. Găsiți un loc pentru iaurt, în cazul în care nimic nu se va deranja, adică, nimeni nu va trebui să-l scuture sau muta. Pe parcursul întregii perioade de funcționare a dispozitivului trebuie să fie în repaus complet.
   
6. De fapt, aceasta este partea ta în pregătirea de iaurt este epuizat. Eforturi suplimentare acceptate bacterii lactice. „De lucru“, ei vor fi de aproximativ 8 ore. Ora exactă depinde de tipul de lapte de pornire a fermenților și a temperaturii. Treptat, se va îngroșa, iar condensul se va aduna pe coperta de iaurt. Acest lucru înseamnă că procesul este corect.
   
7. La sfârșitul timpului de gătit pentru iaurt off. Conform rețetei clasice, aveți nevoie pentru a obține imediat borcane calde de substanțe acru lapte și rearanjate în frigider. Există o oră și jumătate, iaurt ajunge la standardul necesar și va fi gata pentru degustare.
   
8. Mark zer poate fi drenat sau amestecat cu un cheag. Aspectul ei - un proces normal de timp o rețetă validă.
   
9. Puteți face produsul finit mai gustoase de fructe adaugand, nuci, miere, fructe confiate, gem, sirop, ciocolată, în funcție de gustul și imaginația ta. Există doar o singură condiție: fructe proaspete trebuie să fie pus în iaurt finit și gem pot fi adăugate direct în lapte înainte de preparare.
   

fructe si cereale uscate transforma borcan de iaurt într-un mic dejun hranitor sau o gustare. Bucăți de ciocolată, biscuiți, bomboane mici - într-un desert dulce. În cele din urmă, iaurt pur natural - nu numai alimente independente, dar, de asemenea, un pansament clasic pentru salate și supe preparate din bucătăria mediteraneană. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat ca o componentă în prepararea cremelor, mousse, jeleuri și diverse umpluturi de cofetărie.

gospodinele cu experiență divizat secret că iaurtul bun are proprietăți asemănătoare borș - în sensul că momentul, devine mult mai gustos. Dar nu dețin chiar și iaurt în frigider timp de mai mult de 10 zile - atunci strică gustul.

În al doilea rând iaurt „viață hacking“ este faptul că nu este necesar de fiecare dată pentru a cumpăra un nou lot de aluat înainte de a pregăti iaurtul. Doar lasa cateva linguri de produs sau un borcan mic de la jocul anterior, apoi să-l folosească ca un concentrat bacterian pentru următorul lot de iaurt.

Ce altceva pot fi gătite în iaurt
Aproape orice produs din lapte se maturează perfect în iaurt. Trebuie doar să alegeți un starter adecvat, crud (lapte proaspăt, lapte cald sau smântână), și să păstreze fermentarea și temperatura. În funcție de compoziția de drojdie, te iaurt, iaurt, lapte fermentat la cuptor, bioyoghurt (un pic diferit de obicei „set“ de microorganisme active,), acidophilus, Narine, bifivit, simbilakt și chiar de preparare a cafelei. „eboșe“ pentru acestea, în propriile sale băuturi sănătoase, cum se spune, întrebați la farmacii. În ceea ce privește brânza, apoi tehnologia sa de preparare este oarecum complicată de etapele suplimentare de tensionare și „cântărire“ lapte acru. Dar, în general, este de asemenea destul de realizabilă în casă.

Astfel, nu este dificil să se pregătească propriile lor produse alternative naturale industria alimentară. În acest caz, veți fi sigur că iaurtul nu provoca alergii, orice greutate în plus, și veți plăti pentru produse alimentare de calitate, mai degrabă decât de introducere pe piață exploatează întreprinderile lactate.