Cum de a face găluște
Fiecare ucrainean va susține că galuste - acum vasul național de preparate din bucătăria ucraineană. Dar, de fapt, ele au fost numite mai întâi dyush Vara și le-a făcut în Turcia. Ucrainenii redenumită iubit de găluște de vase și a început să facă umplute lor cu cireșe, bulbi, Tsibulya, cu brânză și șuncă. Cine este ca găluște, și de a face doar despre oriunde, dar este încă cei mai buni maestri de pregătire a acestora și a cetățenilor cei mai credincioși și zeloși judecătorilor lor sunt din Ucraina. Vom încerca să-ți spun despre unele dintre secretele de preparare a acestor găluște.
În primul rând, modul de a face aluatul pentru coltunasi. Nu este dificil, dar există câteva reguli care trebuie urmate pentru a coajă de găluște dumneavoastră dovedit delicioase, moale și nu se încadrează în afară în timpul gătirii. Pentru aceasta este necesar să se ia faina alba, se adaugă, uneori, și făină de hrișcă, aluatul este frământat cu sare și ouă. Este posibil să se framanta aluatul si fara oua, dar apa pentru malaxarea să fie foarte cald - 90 de grade. Aici, de exemplu, două versiuni ale preparatului de test.
Cum de a face aluatul în găluște
3 căni de făină cernută pune un diapozitiv și să facă o gaură în partea de sus. 2-3 oua se amestecă cu 2/3 cană apă sărată sau lapte, amestecul a fost turnat într-o gaură și se frământă aluatul, greblat ușor și treptat făina cu pereții interiori ai locașului. Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt, în caz contrar va fi dificil să se rostogolească afară și sculpta găluște. Aluatul finit dau infuzat un prosop sau un bol timp de 30-40 minute.
Pentru al doilea, custard, opțiuni, aveți nevoie de aceeași cantitate de ingrediente, dar trebuie să-l gătească un pic diferit. A zecea de făină se toarnă într-un vas și se toarnă apă clocotită peste ea, aproximativ 1/3 din cantitatea totală de apă. Se amestecă bine, se adaugă produsele rămase și frământă aluatul elastic. Ar trebui să fie uniform și să nu murdări. El, de asemenea, se lasă timp de o jumătate de oră, acoperit cu un prosop.
Cum de a sculpta găluște
Aluatul finit este laminate într-o grosime de formare de 1-1,5 mm, și se taie în pătrate mici, în cazul în care doresc să facă un găluște triunghiulare. Pentru găluște semicirculare mai bine să nu taie felii dintr-o ceașcă mare rezervor și rola fiecare cerc separat de cârnați tăiate în bucăți. Pentru găluște cu cireșe sau alte fructe de pădure trebuie să se rostogolească în grosimea aluatului - 2-3mm. Pentru a evita ruperea aluatului în timpul gătitului, nu au nevoie pentru a pune într-o mulțime de găluște umplutura, altfel aluatul întins și subțiat. Îmbinarea marginile ar trebui să fie atent, încercând să mențină joncțiunea nu erau mai groase decât restul gogoșilor. Se fierbe galustele ar trebui să fie în multă apă clocotită, într-o tigaie largă, pentru a le separa. În funcție de umplutura sunt fierte găluște de la 5 până la 10 minute. Pentru a le obține pe un platou mare cu o spumiera și se toarnă ulei sau stropite cu zahăr, în cazul în care găluști cu fructe.
Umplutura pentru găluște
Umplutura pentru găluște poate servi o varietate de alimente: brânză de vaci. cartofi cu bacon, cartofi cruzi, carne, ciuperci. ficat cu bacon, varză acră și proaspete, hrișcă, fasole, chiar și ridichi.
găluște dulci făcute cu căpșuni. cireșe, zmeură, mere, afine, prune, dulce brânză de vaci cu stafide, semințe de mac, gem.
Cu papanasi face, de asemenea, leneș: a fost agitat cu ouă, făină, sare și masa de grăsime topită este rulat afară din fasciculele rezultate le sunt tăiate în bucăți mici și fierte găluște convenționale în apă clocotită. Se serveste cu unt sau smantana.
Regina Lipnyagova special dlyaexpirience.ru