Cum de a face cidru din mere la domiciliu
Cidru de mere este un vin de mere usor cu un finisaj subțire. Beverage Gentle a venit la noi din Franța. Există mai multe opțiuni pentru a face cidru: bazat pe mere și pere, cu adaos. În cele mai multe cazuri, budinca de alcool este preparat prin fermentarea fructelor de furtunos, apoi dându-i o stare gazoasă.
Cum de a găti cidru de mere
Nu neapărat pentru a favoriza o varietate de mere, combina-le împreună, experimentul. Practica arată că raportul ideal este calculat, ceea ce implică prepararea a două părți de acid cidru dulce de fructe și o parte.
- Merele - 8 kg.
- zahăr - 1 kg.
- Colecta mere, ștergeți uscat cu un prosop și se pun într-o pungă de hârtie. Trimite 3 nopți într-un dulap cald. Fructele nu se poate spăla, deoarece cidrul este preparat pe baza drojdiilor sălbatice care trăiesc pe piele.
- La expirarea mere curate din crengi și frunze. Se taie în cuburi mici, transforma într-un piure folosind un blender, procesor de alimente sau carne polizor.
- Alege recipient adecvat pentru formularea de infuzie efectua sterilizare prin apă clocotită în ea. Uscat bine, ștergeți, glisați în sos de mere tigaie. Important! Alege container, astfel încât merele nu este complet umplut (aproximativ 2/3). Puteți folosi borcan convenționale de trei litri de sticlă. Într-un astfel de caz, este necesar să se descompună pasate în mai multe rezervoare și lasă loc pentru formarea de gaz și spumă.
- După umplere băncile piureul adaugă zahăr fiecare compoziție (de preferință, de trestie de zahăr). Să presupunem că calculul 1 kg. masa necesară 125g. nisip. Este necesar să se ia în considerare gradul inițial de mere: acestea sunt mai dulci decât zahărul adăugat mai puțin. În final, ar trebui să aibă dulce must, nu prea dulce.
- Se agită amestecul în fiecare recipient, tesatura gât întindere sau bandaj de tifon. Trimite compoziția sa infuzeze într-un loc întunecos (dulap, dulap), timpul de păstrare este de 4-5 zile. Evitați locațiile cu o diferență de temperatură drastice (pivniță, balcon, etc).
- În fiecare dimineață și seara, se amestecă must cu o lingura de lemn. Amestecul este biciuit într-un strat dens si se intaresc pe compoziția de suprafață. Ai nevoie să-l în mod constant să „înece“. La sfârșitul 10-15 ore după formarea spumei va șuiera și spumă, este o consecință a începerii fermentației.
- Acum, ridica un alt recipient, dar nu și infuzia, cât și pentru fermentarea mustului. Se fierbe-l, ștergeți uscat. Strângeți tot amestecul de suc de mere într-un borcan, a pus pe gâtul unei mănuși de cauciuc. puncție ac în degetul mijlociu de la 2 găuri.
- Se pune o compoziție uscată într-un loc întunecat, cu un regim de temperatură de la 20 la 26 de grade. Durata fermentației variază de la una la două luni. După această perioadă, mănușa va cădea într-o parte, în partea de jos a băncilor va fi un precipitat cidru caracteristic va fi luminos. Toate aceste semne indică sfârșitul fermentației. Important! Există cazuri în care fermentația continuă mai mult de două luni. nu ar trebui amânată mai mult timp în speranța că cidru „este pe cale să se coacă.“ Cu ajutorul tubului de silicon structura de bare la o altă bancă, se lasă să fermenteze în aceleași condiții.
- După sfârșitul fermentației se toarnă ușor cidru, încercați să nu ridice sedimente. Se prepară un filtru pentru tensionarea: ori tifon in 4 straturi, pune lână ele. Treci peste băutură, se toarna intr-o sticla de culoare închisă, conectați (roll-up). Important! Dacă nu intenționați să satura în continuare de dioxid de carbon de cidru, umple gâtul sticlelor. În alte cazuri, lăsați un spațiu suplimentar.
- După conectarea compoziției trimite cidru coc într-un loc răcoros întuneric (recomandat temperatura de 8-10 grade, fara picaturi) la 3-3,5 luni. După această perioadă, băutura este considerată pregătită.
În final, veți avea un cidru de culoare aurie blând, puterea de 8-12%, cu un gust dulce și aromă ușoară. Atunci când băutura utilizată în cantități mici, nu mahmureala.
Cum de a găti cidru de mere și pere
rețetă tradițională cidru include în calitatea sa de membru numai mere, dar gospodinele cu experiență veni cu o variantă originală a băuturii cu adaos de pere. Rezultatul final va face fericit, produsul este obținut ca o măsură de dulce, ușor este beat, nu creează dependență.
- pere - 5 kg.
- mere verzi - 3 kg.
- mere rosii - 2 kg.
- trestie de zahăr - 700 gr.
- bentonite (la alegere)
Bentonita este necesară pentru clarificarea cidrului, se adaugă după cum se dorește. În plus față de aceste ingrediente, veți avea nevoie, de asemenea, capacitatea de a insufla, vas de fermentare, oală, sticle de culoare închisă (sticlă sau plastic).
- Decide pentru tine cum te va fermenta compoziția. În cazul în care drojdia de bere culturală a lui, fructele trebuie să fie spălate. Dacă decideți să utilizați metoda naturală de fermentare, apoi pere și mere pentru a șterge cu un prosop uscat.
- Apoi, aveți nevoie pentru a extrage sucul din fructe. Pentru a face acest lucru, eliminați crengi și frunze, se taie fructele în bucăți mici, carne tocată, procesor, blender sau storcător.
- După ce compoziția sa transformat într-un terci, se prepară o pungă de pânză de tifon pliat în mai multe straturi sale. Apoi apăsați lichidul într-un borcan de sticlă curat (sterilizat anterior).
- Dacă decideți să fermenteze o parte din drojdie sălbatică, trimite-l într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă. Atunci când are loc fermentarea cu ajutorul drojdiei nutriționale, adăugați-le în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Opțional, puteți turna zahăr (50-70 gr. Per 1 litru. Personal), în cazul în care mere și pere nu au gust suficient.
- Când amestecul este amestecat, trageți pe gâtul unei mănuși medicale ac punctie o gaura in degetul mijlociu sau index. În mod tipic, fermentația este finalizată după 1-2 luni.
- După această perioadă, puteți adăuga beton cidru, oferind bea o nuanta delicata de culoare bej. Pentru a se amestecă în mod corespunzător medicamentul este dizolvat într-o cantitate mică de apă purificată 40-50 gr. compoziția se bazează pe 10 litri de viitorul băuturii. Se toarnă în cidru, se agită vasul pentru a dizolva cristalele complet și nu decontate. Așteptați timp de 3 zile, apoi se scoate din sediment.
- Termina gătit prin turnarea compoziției sticle din plastic. le Zakuporte în frigider sau pivniță timp de 1 lună. După această perioadă, se procedează la degustare, filtrarea repetată, dacă este necesar.
Ca saturate cu dioxid de carbon cidru
Nu tuturor le place băuturile necarbonatate, unii preferă să bea compoziția cu bule. Pentru aceste scopuri, și a inventat carbogazoasă, pe care vom discuta mai detaliat.
