Cum de a face cafea în Turku

Nu m-am gândit să scrie un post similar, dar ieri dimineață a făcut cafea, a luat o pereche de fotografii pentru Instagram, și apoi a întrebat imediat cum gătesc în Turku această băutură.

Ca o regulă, în Turku (Cezve) gătești cafea foarte puternic. Orientale, ca să spunem așa. De multe ori - cu adaos de mirodenii, cum ar fi nucșoară, scorțișoară, piper, sare și zahăr brun. Pentru rezistență și densitate veți obține ristretto - cel mai greu de toate tipurile de cafea, care este servit în casele de cafea familiare pentru tine.

Cu toate acestea, trebuie să spun, am baut cafeaua este foarte rară. Și pregătiți-vă pentru micul dejun mult mai puțin băutură tare și bucătar nu după regulile „kofevareniya est“ și pe cont propriu. Pentru că eu spun 2 realizare. Încercați ambele și apoi decide ce și când să gătească și să bea.

Cafea Turk "oriental".

Ar (1 portie):
12 g de cafea proaspăt măcinată
30 ml de apă

Timp de preparare: 15 minute.

Apa pentru a face uz de filtru de cafea, sau chiar mai bine - din sticla. Într-un caz extrem - deja fiartă și răcită, a stat cel puțin o noapte într-un borcan, toate impuritățile sedimentat.

Dacă se dorește, se adaugă cafeaua măcinată 1 linguriță de zahăr brun, un vârf de cuțit de nucșoară și un vârf de cuțit de cardamom la sol.

Se toarnă în Turk vsypte apă rece și cafea. 30 ml de apă - este volumul de ceașcă de cafea standard, și 12 grame de cafea măcinată - 2 linguri fara diapozitive. Ca o regulă, turci mici destinate berii o ceașcă de cafea în volum este de aproximativ 50-60 ml, de exemplu, astfel încât prin umplerea Turk cantitatea necesară de apă și cafea, sunteți încă lăsat destul loc pentru creștere în timpul gătirii caimac, astfel încât ea nu a fugit. Cel puțin o dată în mod necesar masura ce cantitate de Turk la avut ulterior posibilitatea de a avea „ochi“ pentru a determina cantitatea necesară de apă, care ar trebui să-l umple. Desigur, dacă sunteți de gătit mai mult de o portie de cafea, nu numai că mărește cantitatea de apă, dar, de asemenea, cantitatea de cafea măcinată.

Deci Se toarnă în Turk 30 ml de apă rece, se toarna in 2 linguri de cafea măcinată și pus pe un foc lent. Se amestecă băutura nu este în valoare de ea. Cafeaua fără ajutor se stabilește treptat în apă rece, apoi se va ridica încet la formarea spumei foarte frumos și plăcut de cafea suprafață. Totul va dura aproximativ 10 minute.

În acest timp, se prepară o ceașcă de cafea, dușurile ei cu apă clocotită.

Hrănirea de cafea, nu uitați să puneți lângă un pahar de apă rece. Oricine ar bea cafeaua, și cineva doar Dolet în ceașcă, diluat băutură tare.

Desigur, această cafea - un complet auto-suficient. Și bea trebuie să fie separată de orice feluri de mâncare. Dar, dacă doriți să faceți cafea în Turku, dar fă-o repede, și astfel să-l aplice, să zicem, ouă prăjite pentru micul dejun, o fac în mod diferit. Deci, bunica mea cafea prepară o cafea. Sincer, cea mai bună cafea nu am încercat)

Această metodă este mai potrivită pentru Turk, de minimum 200 ml.

Ar (1 portie):
12 g de cafea proaspăt măcinată
150 ml de apă fiartă fierbinte

Timp de gătire: 5-7 minute.

Cafeaua presara turcul si se toarna apa fierbinte din fierbător. Turk a pus pe un foc puternic și așteptați timp de 1-2 minute. Din placa nu se va muta departe, această cafea este pregătit foarte repede și a plecat, și apoi executați riscul de a nu se bucură de o băutură, și trebuie doar să adune rămășițele sale de căldură.

De îndată începe să crească caimac, doar o ușoară creștere în ea, imediat elimina turcul de la căldură și să aștepte până când spuma dispare din nou. Apoi întoarce-Turk pe o placă fierbinte și așteptați din nou pentru spuma. Odată ce se ridică din nou, eliminați turcul de la căldură, așteptați până când tasare a spumei și pentru a treia oară, a reveni turcul la placa. Acum, după ce a așteptat până când spuma va începe să crească din nou capacul luxuriant, scoateți turcul de pe foc și se toarnă în pahare.

Total, profitând de acest mod de preparare a cafelei, trebuie să așteptați pentru spuma densa de trei ori, și numai apoi, în afară de cafea gata, se toarnă în cănile.

Indiferent de modul de cafea nu este preparată, ea nu poate fi fiert. Este legea. boabe de cafea conține uleiuri esențiale care sunt eliberate atunci când smalyvanii, și apoi, atunci când este încălzit spori gustul său. Dar numai atunci când este încălzit. Dacă temperatura crește peste 100 ° C, uleiul va începe să se dezintegreze, dând cafeaua este absolut insipidă gust, rău.

Din același motiv, cel mai bine este să se pisa cafea chiar înainte de fabricare a berii. Și cafea măcinată pentru fabricarea berii în Turku nevoie de cât mai fin posibil, literalmente „în praf“. Uleiurile esențiale din cafeaua este foarte volatil, acesta este motivul pentru care întotdeauna aroma foarte luminos de boabe de cafea și chiar mai mult - cafeaua măcinată doar. Atunci când sunt expuse la aer, uleiurile esențiale conținute în cafea, începe să se evapore rapid, motiv pentru care cafeaua este adesea folosit pentru a aroma premisele și pentru același motiv, aroma cafelei este întotdeauna complet înconjoară casa în dimineața, provocând trezi chiar și cele mai leneș.

Adăugați lapte, smântână, băuturi spirtoase (brandy, rom, lichioruri) în cafeaua ar trebui să aibă imediat după depunere.

P.S fotografie foarte Instagram (@kalabasa), spodvignuvshie a scrie acest post.

Am 2 metoda de fabricare a berii)

De asemenea, am Brew întotdeauna o cafea în Turku pe 2 căi, și soțul ei într-o mașină de a găti cafea - nu-i place atunci când tort este. Deci, în opinia mea, cafeaua în mașina de cafea, comparativ cu cafea în Turku - absolut fără gust și chiar are unele aroma nu foarte plăcut. Concluzie - prelucrarea și filtrare mai puțin de cafea - deci este aroma mai bogat. Mai ales nu doresc să traducă într-o mașină de cafea de o cafea foarte scump. După automatul de cafea la orice cafea gust exact la fel. Dar aceasta este opinia mea personală. Vreau să încerc să gătesc cu mirodenii pe prima reteta. Probabil foarte gustos ... Vă mulțumesc, Stanislaus, pentru reteta.

Eu personal place încă și așa mai departe și așa mai departe) și să fiu sincer, cu privire la situația, totul depinde. De exemplu, în general, îmi place să bea cafea în companie, nu acasă, probabil. Și, cel mai bun dintre toate - în afară de produsele alimentare. Pentru un timp în cafenea, am comandat întotdeauna vin și cafea dintr-o dată, pentru un motiv oarecare, această combinație a fost cea mai plăcută.

Și pentru mașini de cafea de casă ... Pentru mine, ei nu fac în mod special cum ar fi, într-adevăr, așa cum ai spus, gustul și aroma sunt pierdute în întregime. Dar, în magazinele de cafea, mașini de cafea mare prepara băuturi bune, nu întotdeauna, dar în majoritatea - da.

Și încercați o altă opțiune: cafea se toarnă apă rece, se adaugă un pic de sare, zahăr după gust, praf de piper, iar acum vei fi surprins, cățel de usturoi decojit! De îndată ce warblărul, îndepărtează de la căldură, în 1 minut din nou livreze și să aducă la o spumă din nou, cafeaua este gata! Usturoiul nu se simte deloc, dar ce gust! Tu nu va fi dezamăgit. Vă asigur!

mm, este dificil de imaginat gustul, dar voi încerca)