Cum de a elimina amărăciunea de vin

Mulți vinificatori, în special pentru începători, există situații când în vinul finit este simțit amărăciune. Din cauza acestui fapt, toată munca cheltuită pe producția de vin, poate merge în jos de scurgere. În cazul în care vinul de casa este un gust puternic amar, de obicei este turnat, sau folosit pentru a produce vodca. Cu un pic de amărăciune poate încerca pentru a rectifica situația.

Pentru a începe, ia în considerare motivele amărăciunea pot apărea. Primul motiv este legat de materia primă pentru vin. fructe osoase si fructe de padure contin taninuri. Atunci când prelucrarea excesivă prin măcinare și flotări oasele mash sunt deteriorate, iar excesul de taninuri se încadrează în suc. Aceste substanțe și dau rezultatul unui gust amar. Același lucru se întâmplă în cazul în care materia primă este rău peste. Frunze, crengi, coame toate acestea vor da taninuri în exces. Dacă presupunem prelucrarea putrezire sau fructe mucegăite, aceasta poate duce la putrezire pastă și ca o consecință a gustului amar al vinului. Pentru prevenirea acestor probleme, este necesar să se cu atenție sortare prin materia primă, de preferință imediat după recoltare, ținând departe tot gunoiul și fructele alterate. Materia primă este mai puțin și o procesare mai rapidă complace în, cu atât mai bine. Dacă este posibil, cum ar fi cu mere, os trebuie să fie eliminate. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci utilizați economisesc metode de a produce suc sau pastă care nu duc la deteriorarea semințelor.

Următoarea cauza de amărăciune, această încălcare a tehnologiei pe scena de fermentare și de îmbătrânire. Aici e chestia. Când băutura reluarea, procesul de formare de alcool este finalizat, drojdie - vii microorganisme, furnizează o filieră de acțiune. Ca orice material organic, ele vor începe procesele de degradare și descompunere care se adaugă nu numai amăreala băuturii și va distruge, dar va retine mirosul de sulf rezistent. Pentru prevenirea aveți nevoie de timp pentru a îndepărta sedimentul de vin, după fermentare și înainte de a trimite la viteza obturatorului. Atunci când maturarea în butoaie de stejar, este posibil să se exagereze cu vin și în acest caz, de asemenea, ar fi amărăciune excesivă.

Pentru a remedia situația, în cazurile de mai sus, puteți folosi purificarea albușului de ou sau bentonita. Substanțele care dau amărăciunea în acest caz, se leagă la și precipita pentru a fi eliminate.

La curățarea albusul, ou necesar este necesar să se spele, uscat, separa usor proteinele whisk in spuma. Adăugați proteinele în băutură (aproximativ 100 mg de proteină per 1 litru. Vin). Amestecă ușor. Amestecul rezultat trebuie să stea tulbure (aproximativ două - trei săptămâni). Ca rezultat, vinul devine transparent, iar partea de jos va cadea sedimente, de la care este necesar să se scurgă lichidul într-un recipient curat sterilizat.
Când purificând cantitatea de argilă bentonită necesară de 3g. la 1 litru. vin. Doza dorită de argilă albă cu apă rece într-un raport de 1:10. Amestecul trebuie agitat bine, se lasă timp de o zi la lut transformat în var. var în masă apă diluată. Adăugați suficientă apă la amestecul rezultat poate fi turnat într-un recipient de vin. Un flux subțire pentru a introduce soluția de bentonită vinului. Cinci - șapte zile libere de băutură cu sedimente.
Gustul amar poate fi corectată prin mascarea în alte arome.

Pe baza de vin roșu cu amărăciune se poate prepara vin fiert. reteta lui este simplu și original, iar tu si invitatii tai din vinul de foc va fi atât de fierbinte încât acestea sunt gust amar pentru condimente nu simt.

Reteta: 1 litru de vin este de culoare roșie trebuie să luați 3-4 linguri de zahar, 2-3 batoanelor de scorțișoară, ghimbir 2-3 cm, 2-3 stele anason, semințe de cardamom 2-3, 3-4 cuisoare. Pulberile, condimente și fructe nu sunt potrivite. Dacă oricare dintre condiment nu este - nu contează, și fără unul sau două componente vor reuși perfect.

Într-un vin încălzit oală larg, toate ingredientele sunt adăugate la acesta. Vin cu mirodenii aduse la fierbere. Eliminați de la căldură. Acoperite cu capacul. minute infuzat 10. Este utilizat la cald.

Pe baza de vin alb cu amărăciune se poate prepara bautura la modă - Sangria. Această băutură cu fructe.

Reteta: 1 litru de vin alb ar trebui să ia 3-4 linguri de zahar, o lamaie, o portocala si 4-5 crengute de menta.

În lichidul liber sticlărie frumos este amestecat cu zahăr până se dizolvă. Legume proaspete, spălate tăiate în felii frumoase și plasate într-un container de vin. Băutura este lăsat timp de 1 sau 2 oră. Acoperiți ar trebui să fie o pânză țesută. Se serveste cu felii de sangria nevoie de gheață sau doar refrigerată. Mint este plasat în fiecare pahar, înainte de utilizare.

amărăciune puternică în casa ta pentru a remedia defecțiunea sau disimularea eșua. În cazul în care vinul este puternic, este mai bine să-l depășească în vorbe de clacă.