Cum de a deschide un bar de sushi, un plan de afaceri „dengodel
Este profitabil pentru a deschide un bar de sushi? Da, dacă examina cu atenție toate detaliile și de a aborda această problemă cu mintea. Vă vom ajuta să înțelegeți câteva aspecte importante și de a face sushi competente plan de afaceri bar.
Cum de a deschide un sushi bar
Înregistrare de afaceri
Dacă aveți de gând să deschidă un bar de sushi doar un singur punct, atunci acesta va fi suficient de clearance-ul de antreprenoriat individuale. În cazul în care intenția de a deschide o întreagă rețea de instituții, este mai bine să se gândească la o societate cu răspundere limitată. Joint Stock Company și alte tipuri de întreprinderi nu sunt foarte de succes, deoarece pentru acest tip de afacere, cum ar fi un bar de sushi, acestea nu sunt adecvate, în plus, necesită cheltuieli considerabile pentru înregistrare.
De asemenea, nu uitați de înregistrare la oficiul fiscal, deschiderea unui cont bancar si obtinerea documentelor necesare din serviciile sanitare-epidemiologice și de foc. angajat pe dosarele medicale de către standardele de stat ar trebui să fie elaborate.
conceptul alegere
Deschiderea sushi bar, este necesar de la bun început să se gândească la ceea ce restaurantul dvs. va fi diferit de multe altele similare. Puteți face unele interioare neobișnuite, pentru a veni cu un serviciu interesant sau de a pune în aplicare o reducere permanentă, de exemplu, în zilele de lucru de la 15 la 17 ore. Toate aceleași, deservesc mai mulți clienți decât numărul de locuri, nu poți, așa că nu-ți fie teamă să suporte cheltuieli mari. În mod corespunzător calcula ce reducerea va fi potrivit pentru bugetul.
O altă variantă a conceptului - un sushi bar pentru oamenii de afaceri. Vor fi de interior real într-un stil de afaceri reținut, precum și concentrarea asupra prânzuri de afaceri. Dacă lângă bar sushi are un mare centru de afaceri, este în valoare de gândire despre cum să atragă restaurantul personalul său pentru masa de prânz. Poate că ar trebui să organizeze un sistem de reducere specială (de exemplu, cumulat) este în orele prânzului. Sau poate veți crea un bar de sushi, cu scopul de studenți, și apoi cartea dvs. de afaceri va fi prețuri relativ scăzute. Conceptul include, de asemenea, proiectarea spatiilor interioare, dar mai mult pe care mai târziu.
dimensiunea camerei poate fi complet diferit. Există, de asemenea, baruri sushi mici (20-25 locuri) și restaurante de sushi întregi (30 sau mai multe locuri). Atunci când alegeți o cameră, rețineți că va trebui să fie împărțită în mai multe „camere“ - o cameră pentru oaspeți, bucătărie, bar, toaleta, camera de depozitare, camera de utilitate. Cele mai multe dintre dificultățile este organizarea instalațiilor de bucătărie. alimente calde și reci trebuie pregătite separat una de cealaltă, precum și să aloce o cameră separată pentru deserturi. Bara poate fi aranjate în sala vizitatorilor prin plasarea într-un bar locație convenabilă. Dar vă puteți pregăti băuturi și bucătăria este, de asemenea, alocată acestui loc special.
locație
Atunci când alegeți o locație, să acorde o atenție la centrul orașului. Mers pe jos și să se relaxeze oamenii de multe ori merg exact în centru, ca divertismentul pe care îl puteți găsi acolo o mulțime. Și un bar de sushi bun va fi cel mai bun venit. Cu toate acestea, dacă locuiți într-un oraș mare, cu siguranță, în centrul au deja sushi baruri. Dacă vă este frică de concurență, să găsească o altă zonă, principalul lucru pe care era dens populată și ocupat. Deschideți sushi bar într-o zonă rezidențială, liniștită, nu are sens, cu excepția cazurilor rare. Un rol important îl va juca, de asemenea, un schimb de transport. În cazul în care restaurantul dvs. este la câțiva pași de stația de metrou - este o locație excelentă. Ascunde sushi bar în curte și crannies nu se poate, trebuie să fie vizibil de departe oamenii care doar merg pe strada.
echipament
În plus față de echipamentul standard de bucatarie, bar de sushi, va necesita mai mult de specialitate și că este necesar pentru prepararea de mâncăruri specifice japoneze. De exemplu, acest lucru:- ustensile pentru gătit orez;
- mașină pentru role;
- caz special pentru depozitarea role finite și sushi;
- termos pentru a stoca orez fiert.
Nu luați principalul maestru Sushi de locuri de muncă fără experiență. În starea dumneavoastră trebuie să aibă cel puțin un maestru calificat și cu experiență sushi, care deține toate tehnicile de preparare de feluri de mâncare specifice. Vrei pentru a economisi bani - puteți lua câțiva studenți pentru a ajuta la maestru maestru sushi care îi va învăța.
Bucătarii care nu se va ocupa în mod direct pregătirea sushi și role, de asemenea, trebuie să fie familiarizați cu specificul bucătăriei japoneze, după toate, supe, salate și, și deserturi din această bucătărie sunt oarecum diferite de tradițional nostru. Încercați să învețe bucătari dvs. de design de artă și care servesc feluri de mâncare, trimiterea lor la ateliere culinare și training-uri. Gustați feluri de mâncare - aceasta este cu siguranță de bază, dar în cazul în care vasul este, de asemenea, un aspect neobișnuit, se va aminti exact.
Dezvoltarea pentru chelneri uniforme. sprijin bun va fi subiect dat într-un stil chimono șorțuri pe fiecare chelner.
Este logic ca într-un bar de sushi oameni vin în primul rând, pentru a se asigura că este de a mânca sushi. Prin urmare, acestea ar trebui să fie o mulțime de soiuri de pe meniu. Cele mai frecvent comandate role în cele mai multe restaurante de sushi - este iubit de mulți „California“ și „Philadelphia“. Ingrediente pentru celelalte rulouri trebuie să fie, de asemenea, diverse -. Salmon, țipar, butterfish, creveți, avocado, brânză, caviar, ton, grouper etc. De asemenea includ sushi vegetarian, constând numai din orez și legume. În plus față de sushi și role pe meniu trebuie să fie alte feluri de mâncare japoneze - supe miso, salate, fructe de mare, taitei cu diferite de umplere.
Cele mai multe baruri sushi existente prefera un desert tradițional - înghețată, clătite, prăjitură cu ciocolată, șerbet. Nu este necesar să se renunțe la acest meniu, dar dacă adăugați câteva deserturi japoneze pure, se va face restaurantul conceptual. De exemplu, desert japonez „wagashi“ tempura prăjit banane, pasta de clatite fasole sau soia castane de testare.
În ceea ce privește băuturile, puteți face acest lucru. Validați meniul principal de băuturi, cum ar fi mai multe soiuri de ceai, cafea și mai multe tipuri de băuturi răcoritoare și limonada. Cu toate acestea, în vara se adaugă la meniul băuturi reci suplimentare în timpul iernii - cald. Face în orice mod continuu meniu nou produs, altfel vizitatorii vor invata foarte repede meniu și nu este atât de interesant să vină la tine.
Nu a comanda un lot mare de produse. Toate ingredientele trebuie să fie întotdeauna în stare proaspătă, astfel încât alimentele perisabile în mod ideal, trebuie să aducă la fiecare două zile. Furnizorii de produse pentru bucătăria japoneză este considerată una dintre cele mai operative, în acest caz, astfel încât problemele cu livrări regulate, nu ar trebui să fie.
Cea mai mare versiune previzibilă a instituțiilor japoneze interioare - un copac decor, imagine sakura și fete în haine tradiționale japoneze. Deși este evident, cu toate acestea, nu-i rău pentru un sushi bar. O mai modernă și o versiune de tineret a interiorului - canapele din piele este o culoare închisă, lămpi sub formă de agățat bile și decorațiuni creatoare a pereților. Dacă decideți să deschidă instituția care vizează oameni de afaceri, apoi decora in culori in varsta, cu mobilier clasic și aranjament de mobilier pentru a face cel mai simplu și convenabil.
atrage clienți
sushi bar plan de afaceri
De exemplu, să ia un mic bar de sushi treizeci de locuri și o zonă de cameră de o sută de metri pătrați. Costurile vor fi de aproximativ după cum urmează:- De inchiriat - 3 mii de dolari pe lună.
- Repararea și decorarea sălii - 8 mii de dolari.
- bar design, achiziționarea de mobilier și ustensile pentru sala de oaspeți - 11 mii de dolari.
- Achiziționarea de echipamente în bucătărie - 6000 de dolari.
- Fondul de salarii - 5000 de dolari pe lună.
- . Transport, utilitati si alte cheltuieli - 3000 de dolari pe lună.
- Achiziționarea primului lot de produse - 6000 de dolari.
În restaurante de sushi cele mai ieftine din venitul este distribuit după cum urmează: 60% din vânzarea de sushi și role, 10% din vânzarea de alte feluri de mâncare, și 30% din vânzarea de băuturi. Randamentul mediu pe bare de sushi - 18-24 luni.