Cum de a deschide o cafenea de stradă în orașul de la sol în sus
Care Cafe vor fi relevante în acest an, care sunt provocările pentru începători?
Experții sunt de părere că viitorul pentru cafea pentru a merge în centrele de afaceri, așa-numita «cafea pentru a merge». Într-un spațiu foarte mic poate oferi cafea proaspăt preparată, și patru sau cinci tipuri de coacere, care va fi întotdeauna în cerere.
Va fi, de asemenea, în cerere „acasă cafe“ - tipul de instituții, care, spre deosebire de rețea, oferind cele mai bune alimente de calitate, mai degrabă decât un semi-congelate bunuri fabricate. O astfel de cafenea-brutărie este mai bine pentru a face afaceri de familie. Deci, veți avea și bugetul total, și o cauză comună, și va avea încredere în faptul că nici unul dintre voi nu va pleca și nu se substituie. Atunci când lucrează întreaga familie pentru o cauză bună, desigur, aceasta afectează rezultatele.
Uită-te în mod necesar interviu cu Nikitoy Polischukom, creatorul de cafea «Pear». Un foarte important și, cel mai important, informații, practic, utile pentru începători:
„De la zero“ nu va funcționa ...
În primul rând, vă reamintim că deschide afacerea în cafenea - este destul de complicată și consumatoare de timp. Ar trebui cu adevărat „arde“ ideea de a începe o afacere. Mai ales pentru că cafenea deschisă de la zero, din păcate, este pur și simplu imposibil, va avea nevoie de cel puțin un mic, dar start-up de capital. Toate deciziile trebuie să fie luate singur, și toată responsabilitatea pe care trebuie să-și asume.
Dacă deschizi cafenea din Moscova, cel mai bine este de a deschide cel puțin un cuplu, deoarece veniturile de la o instituție va fi foarte mică - 100-200 de mii de ruble, cu condiția să lucrați acolo ei înșiși. Maximul pe care o puteți câștiga după termen Cafe pentru un an - acesta este de 300 de mii de ruble. O cafenea a fost foarte supărat de cerere și de sezonalitate.
Aceasta afacere este potrivit doar pentru cei care într-adevăr nu pot sta pe sol, în căutarea pentru ceva nou, încercând să realizeze visul său și are un capital inițial pentru acest vis.
2 probleme de catering
Lista imediat dezavantajele care pot apărea în cursul deschiderii unităților „Street-format“.
Prima problemă - este de a închiria. A doua problemă - lucrătorilor.
Dacă nu au propriile lor spații și o echipă bună. pentru a deschide o brutărie sau de patiserie va fi dificil. Cu toate acestea, nu dispera. Cele două probleme principale apar doar în prima etapă. După deschiderea a devenit mai ușor de a face afaceri.
Ce se poate face în cazul în care apar probleme cu proprietarul? Dacă el, de exemplu, crește dramatic prețul chiriei sau chiar nu vă place? Aici pentru a ajuta cu sfaturi este dificil. Este mai bine să aibă pe cineva în parteneri sau co-fondatorii împreună pentru a rezolva problemele inevitabile.
Ne-ar dori, de asemenea, să vă sfătuim să nu deschidă o cafenea cu zero și remake-ul deja terminat. Asta este, pentru a găsi camera deja echipat cu o cafenea, care este doar cineva care vinde sau nu mai sunt necesare din cauza randamentelor scăzute. Pentru a reînnoi contractul cu proprietarul, care a stabilit deja un anumit preț de foștii proprietari ai instituției. Nu va fi o șansă mai mare de o atitudine normală și un preț stabil cu proprietarul.
capital de pornire
Desigur, totul va depinde de ce fel de magazin de produse de patiserie sau cafenea pe care doriți, pe orice segment al instituției publice va fi calculată, etc. Aceasta este, suma nu poate fi numită în mod explicit. Pentru Moscova, această afacere pornește de la 6 milioane. Ruble și de mai sus. Este o instituție cu un minim de produse de patiserie, prăjituri, ceai și cafea, care nu numai că poate avea o băutură pe loc, dar, de asemenea, să le ia. Adică, formatul cafenea magazinului.
Din nou, aceasta depinde de locația cafenea (centru sau zone de dormit) și din zona de leasing. De exemplu, pentru a deschide la Moscova, într-un loc cafenea sau produse de patiserie zona mai mult sau mai puțin decente magazin de 80 mp proprietarul vă va cere la cel puțin 300 de mii de ruble.
Ce ai nevoie pentru a obține clienții regulate la cafenea? Ele trebuie să fie în mod constant ceva pentru a surprinde, și este încă o dată a investi bani. Banii trebuie să investească în prima fază este constantă. Este absolut necesar să aibă bani în rezervă. orice capital de la mine. Riscurile au de asemenea: deprecierea de mobilier, defecțiuni ale echipamentelor de refrigerare, inundat plafonul, dacă sunteți la parter, și așa mai departe.
răzbunare cafenea
În „promovarea“ instituțiilor durează de la șase luni la 2 ani. în funcție de modul în care sunt zarekomenduete. de investiții „Slugger“ numai după această perioadă. Ca antreprenor, în primul rând, aveți nevoie pentru a „testa apele“, pentru a afla dacă instituția nevoie de cineva să facă sau nu. Chiar dacă la început sunteți de mers pe jos în mod activ primele șase luni, aceasta nu înseamnă că tot atât de mult, vei merge întotdeauna. Este posibil ca oamenii vin doar să cauți ceva nou.
După primul „val“, va avea loc, probabil, atunci instituția dumneavoastră va fi o ieșire bruscă a clienților. Este pur și simplu trebuie să fie capabil să anticipeze. În timpul primului aflux de clienți ai doar timp și posibilitatea de acești oameni vizitatori regulate, pe care le va aduce venituri.