Cum de a calcula costul de tort

Mulți cofetari, care au fost de luare prăjituri de casă, nu știu cum să calculeze costul de tort la comanda. La urma urmei, un specialist în producția de capodopere dulci - nu un matematician, conta costul poate părea dificil și plictisitor să-l. Din acest motiv, există situații în care con rulează la o pierdere.

Prin urmare, cei care au decis să coace prăjituri la comanda, este necesar să se acorde o atenție nu numai la elaborarea de noi retete, dar studiul de stabilire a prețurilor. Cofetari, care nu poate conta, de exemplu, costul unui tort de nunta, riscul ca afacerea nu va crește. Acest lucru este din două motive.

prăjituri de cost și de calcul

În primul rând, trebuie să învețe cum să facă un calcul. Asta este, pentru a înțelege ce va fi costul real al producției de un tort. Aici începe bucătarul nu ar trebui să rateze următoarele puncte:

Încrederea în calcule

Uneori produse de patiserie de casă, mai ales incepatori, sunt jenat să atribuie prețul de piață al produsului, din cauza care operează la o pierdere sau la un cost. Aceasta este o atitudine greșită. Pentru a reuși, trebuie să apreciem munca dumneavoastră și apelați valoarea reală chiar mai mare. Subestimeze-l pentru a atrage clienții nu: pentru a rămâne și fără cumpărători și nici un profit. În scopul de a simți mai încrezători într-o întâlnire cu un client, este necesar să se facă un calcul în avans și se calculează costul de 1 kg de tort.

Costul mediu al tort: ​​cum să calculeze

Desigur, o formulă unică pentru astfel de calcule nu. Pentru a afla cum să calculeze costul unui tort de nunta sau de alt produs de cofetărie, este util să se examineze procedura de prețul aceluiași tort. Deci, puteți învăța cum să evalueze valoarea reală a muncii lor și să înceapă să funcționeze în mod profitabil.