Cum de a alege un mortar pentru condimente - mortar de granit - feluri de mâncare și accesorii

Pentru un om cu o înclinație pentru gătit, mortarul este un accesoriu indispensabil în bucătărie, deoarece amestecurile de condimente proaspăt preparate cumpărate mai bine și au un gust mai vii si aroma. producătorii de astăzi oferă consumatorului un mojar de diferite dimensiuni, forme, materiale și de calitate. Alegerea corectă depinde de scopul pentru care și cât de des este utilizat accesoriul de gătit.

Alege reteta

Mortar de piatra potrivit pentru măcinarea cerealelor, semințelor, nuci și fructe. Un astfel de mortar este folosit în India, Indonezia și America Latină pentru prepararea de paste de fast-food: guacamole, Sambal, curry, Masala. bazalt Mortar și granit au cea mai mare duritate, densitatea și rezistența la abraziune. Cu toate acestea, bazalt este dificil de unghii, astfel încât suprafața de bazalt mortar omogen. Este dificil să se pisa pasta de condimente și până la omogenizare.

granit Mortar se pretează perfect lustruite și au o duritate ridicată și rezistență. Același lucru se aplică unor astfel de pietre naturale, cum ar fi jasp, agat, onix si carneol. Condimente astfel de mortare sunt purtate la starea de pulbere, pastă și a obține o suprafață netedă și omogenă. De asemenea, mortiere de piatră sunt bune, deoarece acestea nu absorb apa și nu reacționează la efectele acizilor din fructe și coloranți naturali. Excepția este marmura, duritatea care este de două ori mai mică decât cea a altor pietre. Mai mult decât atât, absoarbe fluid și reacționează chiar la acid slab, cum ar fi acidul acetic sau citric.

Costul de granit si marmura mortarelor este aproape aceeași, prin urmare, concentrându-se asupra indicatorilor de calitate a pietrei, se recomandă de a alege granit,. În ceea ce privește pietre semi-prețioase, mortar din ele îndeplinesc toate cerințele privind calitatea și aspectul, dar costul este destul de mare.

mortarul de lemn potrivit nu numai pentru slefuire, ci pentru bătăile de cereale și semințe. În Japonia, încă din făină de orez și amidon în mortare mari de lemn. mare plus astfel de accesorii - rezistenta la acizi si baze. Dar copacul absorb mirosurile, apa și coloranți alimentari colorate, din cauza a ceea ce accesoriul tău preferat de cracare în cele din urmă. Atunci când alegeți un mortar de lemn, uita-te pentru unul care este fabricat din lemn pretios - va continua mai mult subiectul unei utilizări rare. Cel mai frecvent întâlnite pe rafturile magazinelor din lemn de măsline mortar. Ele sunt suficient de puternice; ele pot freca frunze, iarbă, semințe, fructe, legume și nuci.

Porțelan și sticlă

Locul de nastere al mortarelor de porțelan este China. Acest accesoriu poate deveni cu siguranță o stea în bucătărie, decorează interiorul, și se spală totul mai ușor. Cu toate acestea, porțelan are duritate slabă, rezistență la umiditate și substanțe chimice în comparație cu piatră naturală. Dacă nu se va zdrobi nuci, piper negru si ienibahar si alte mirodenii dure, atunci puteți merge și mortar din porțelan. Într-un astfel de recipient este convenabil pentru a freca o varietate de paste, frunze, ierburi și se macină comprimatele. Nu e de mirare mortar portelan - o parte integrantă a industriei farmaceutice.

Sticla - foarte nepractice pentru materialul de mortar. El este rezistent la efectele mecanice și termice, și foarte fragil. Dacă ați achiziționat un mojar de sticlă, singurul lucru pentru care va fi capabil să-l folosească, este frecarea baze pe bază de plante pentru cocktail-uri Mojito sau tip de gătit de pastă moale.