Cum de a alege pește congelat pentru a alege un pește congelat decent nu este pur și simplu

Alege un pește congelat decent nu este ușor. Chiar ichthyologists cu experiență, oameni care știu totul despre pește, și, uneori, nu pot înțelege, a cărui carcasă este decapitat și curățat. Există câteva reguli universale pentru a ajuta la determinarea prospețimea peștelui congelat.
Pește iese cu capul. Deci, de îndată ce veți vedea o femeie fără cap - majoretele sunt susceptibile să înghețe de pește nu a mers prima prospețime. În plus, capul pus ochii și branhiile - principalii indicatori de calitate a peștelui congelat. Suprafața de pește congelat de bună calitate va avea o culoare naturala, luminos, ochii bulbucați, înotătoare și capacele cu ochiuri mari ar trebui să fie strâns lipită de corpul de pește. cu ochii înfundați și branhii deschise spun un singur lucru - logodnica a pierdut prospețimea cu mult timp înainte de congelare. Acest lucru este demonstrat și de subtirimea excesivă și locuri de solzi fără frunze.
Pește emite miros ciudat de amoniac, știu - în timpul tratamentului termic va crește mirosul. Și toate pentru că în producția de pește depozitate în frigider de vechi, așa-numitul tip „amoniac“.
Defectul principal al peștelui congelat, în special somon - îngălbenirea suprafeței și cavitatea abdominală pește din oxidarea grăsimilor. Acest pește nu este în valoare de cumpărare - nu este pur și simplu comestibile.
Dar cel mai rău, în cazul în care peștele congelat și decongelate în mod repetat. Acest lucru poate fi ușor otrăvit. Produse periculoase va da aspectul șifonată dur acumularea de gheață. Nu vrei să te prind dezamăgit, apoi alegeți peștele chiar în glazura. crusta de gheață într-o suprafață netedă, nu mai mult de doi milimetri grosime. Uita-te pe ambalaj procentul de gheață și peștele în sine. Ar trebui să se potrivească cu ceea ce cumpărați. Captura pește cântărit în vrac? Ia salva forma, destul de dolofan, cu nici un prejudiciu. Dar, amintiți-vă, acest magazin mai mult de două sau trei zile nu este recomandată într-un frigider acasă.

Posedă experiență personală

Foarte interesant, vă mulțumesc, Ilia Andreevici. Și ce face metoda științifică pe somon, care este acum inundat cu piețele alimentare din Moscova? Aceste carcase argintii congelate au un aspect foarte atractiv - și abdomenele lor dezvăluite luminos, piercing portocaliu. Credeți că acest tip de culoare și trebuie să fie? Sau peștele utilizat, de asemenea, o tehnologie de mare de vopsire?