Cum de a alege o mașină de cafea pentru cafenele, baruri, cafenele

Atunci când căutați un echipament adecvat de cafea necesară pentru a estima volumul estimat al prepararea băuturilor, ergonomia locului, și cel mai important - obiectivul, stabilit de instituție

Ce fel de mașină de cafea pe care o alegeți?

Astăzi, pe piața românească există mai multe tipuri de mașini de cafea.

• automată;
• roșcove;
• capsulă;
• picurare cafetiere.

Unele companii specializate în producția de numai anumite tipuri de mașini de cafea. Cu toate acestea, cele mai multe companii produc o varietate de aparate de cafea pentru uz profesional și casnic.

Aksel Diter Hartenstein. Directorul general al reprezentantului român al companiei elvețiene Jura, compara caracteristicile diferitelor tipuri de mașini de cafea.

Masina automata de cafea

Procesul de măcinare de cereale la cupa terminat de cafea durează aproximativ 40 de secunde. Memoria electronic vă permite să utilizați diferite moduri de preparare a cafelei espresso :., ristretto, cappuccino, latte, ciocolata calda, etc programe de servicii permit să se spele componentele interne, curățate de scară, setați la timp. Astfel, utilizatorii atinge automatizarea maximă a procesului de preparare a cafelei - unul dintre principalele avantaje ale noilor dispozitive.

cafea roșcovă

cafea proces mai puțin automat, principalul dezavantaj său este utilizarea de cafea măcinată, care este cunoscut, nu este lung păstrează toate palatabilitate. De asemenea, au nevoie de polizor suplimentare. În plus, cu achiziționarea acestei unități, trebuie să acorde o atenție la Cornul de cafea. Acesta trebuie să fie confecționate din oțel inoxidabil. Conul de metal este bine încălzit de cafea, ca rezultat vom obține o băutură groasă, cu o spumă pufos. În ciuda faptului că, în cele mai multe aparate de cafea efectuat un control electro-mecanic, nu este întotdeauna suficientă pentru un control ușor și comod de funcționare a dispozitivului.

factorii de decizie de cafea capsule

Aceste dispozitive funcționează pe același principiu ca și cele anterioare: Apa caldă este trecut la presiune ridicată prin cafea. Este necesar doar să toarne apă în rezervor, instalați o capsulă cu o cafea în aparat și apăsați un singur buton. Cu toate acestea, un astfel de aparat simplu de utilizat cafea nu va fi în măsură să vă mulțumi cu o varietate de băuturi de cafea, spre deosebire de mașina automată de cafea.

cafea de picurare

Acest echipament de cafea este destinat exclusiv pentru gătit american. Volumul său este determinat numai rezervor pentru apă curată. Dispozitivele echipate cu filtre speciale rezistente la umiditate, care trebuie schimbate periodic, ceea ce reprezintă un cost suplimentar în dispozitivul de conținut. În plus, procesul de gătire durează cel puțin 8-10 minute.

La mașinile automate de cafea încorporate în râșniță macina pulbere cereale, apa este încălzită în cazan, se trece prin sistemul de tub, și apoi sub presiune ajunge la filtru cu cafea pulbere. Bea păstrează în totalitate uleiurile esențiale și cofeină conținute în cafeaua proaspăt măcinat

Ce să caute atunci când aleg un mașini de cafea pentru cafe:

• Băuturi de cafea Tehnologie;

Gama și gust de cafea;

Calitatea și funcționalitatea;

Sistemul de control (mecanic sau automat);

Numele și marca de încredere;

opțiuni și funcții suplimentare;

Ergonomie și design.

Selectarea mașinii de cafea pentru cafea

Criteriul principal # 8210; automatizarea procesului de fabricare a berii, a declarat Natalia Morozova. director adjunct al biroului din Moscova al departamentului de vânzări al companiei „Trade Design“. Controlul cafelei procesului de gătire Barista în mașini de cafea Superautomatic # 8210; măcinarea boabelor de dozare, comprimarea berii tablete cafea # 8210; minimă, uneori, prin simpla apăsare a unui buton.

Superautomatic adecvat în principal pentru unitățile cu trafic ridicat în cazul în care este necesar pentru a obține suficient de băutură de calitate în cantități mari, pe un flux # 8210; fast-food, cafenea stație, centre comerciale, hoteluri, și așa mai departe. n.

În cazul în care cafeaua trebuie să fie la o școală „pentru spectacol“ și bucătar nu este un personal profesionist, dar, de exemplu, vânzătorul-povestitor, cel mai bine este să acorde o atenție la piața de mașini automate de cafea, care vă permit să excludă din pregătirea factorului uman și pentru a atinge stabilitatea finală a băuturii, este de acord de brand restaurante -barista "Fericirea" Asya Chekhovich. În cazul în care cafeaua este principalul produs, este recomandat să se acorde o atenție la modele semi-profesionale și de a investi în formarea de profesioniști care vor folosi aceste mașini.

Semi-automate expresor Barista participativ, și calificarea sa în acest caz, trebuie să fie adecvată

În cazul în care luna este preparată 300 # 8210; 500 de cești de cafea, atunci instituția este mai degrabă mașini mici, cu un singur grup de lucru. Dacă vorbim despre o mie de băuturi, ar trebui să se gândească la două grupuri. În cazul în care volumul lunar de vânzări trece de 2 mii. Poziții, fără cele trei grupuri pentru a face față cu ea poate fi problematică.

După cum a subliniat Asya Chekhovich. numărul de grupuri de lucru în automatul de cafea nu este conectat la funcțiile de calitate și de operare. Același model poate fi reprezentat într-o configurație diferită, deși un singur grup de modele „Baby“ avansate sunt rare, deoarece acestea implică o atitudine profesională a problemei și să se concentreze pe magazinul de cafea cu un consum ridicat de cafea.

Restaurantul „Fericirea“ pe Malaya Morskaya în timpul verii preparate 10 mii de băuturi de cafea pe lună. - Două barista pentru a schimba cu masina de cafea trehgruppnoy abia face față fluxului. În cazul în care volumul de vânzări astfel de situație ideală ar fi de a pune unul, dar ergonomia bar, aspectul bar și disponibilitatea spațiului nu este permisă

Prețurile pentru echipamente de cafea profesionale

Automate de cafea sunt de 5-6 ori mai scumpe decât capsula, sau factorii de decizie de cafea picurare

Cafea bună restaurator profesionist va costa aproximativ 5 # 8210, 8,000 euro .; modelele mai ieftine vor da drumul spre integrare, spune Asya Chekhovich. „S-ar părea că mai serioși și mai bine profesioniști, barista, mai mulți bani pot fi cheltuite pe echipamente - dar foarte scump și cafea de înaltă calitate,“ iartă „multe erori tehnice Barista și oferă cele mai bune băuturi de calitate. Dar atunci când aleg echipamentul nu poate evalua calitatea prețului: este întotdeauna necesar să se discute această problemă cu cel puțin o companie de cafea pe care le cumpăra cereale ".

Funcțiile mașinii de cafea: obligatorie și inutile

Mașini moderne de cafea automate au un număr de funcții care sunt de multe ori nici măcar utilizate de consumatori, spune Aksel Diter Hartenstein. Printre opțiunile relevante el numește consumul real de contor de cafea și posibilitatea de a personaliza procesul de preparare a cafelei, în funcție de nevoile modul online: puteți regla cantitatea de cafea în ceașcă, definind puterea băuturii, precum și volumul de apă, în conformitate cu volumul paharului. Multe dintre automatul de cafea poate fi conectat la sistemul de registru de numerar. care va oferi cafeaua în timpul coborârii monede sau jetoane.

Funcții „Extra“ de la aparatul să nu fie, în cazul în care alege în mod corespunzător - la tipul instituției, cartea de cafea și este calificat personal instruit.

Cele mai populare tipuri de cafea este cappuccino, espresso și Americano. Atunci când această opțiune este pentru prepararea de cacao sau ciocolată caldă sunt adesea lăsate nerevendicat

Puncte slabe Mașini de cafea

Cel mai adesea aparatul de cafea rupt din trei motive, spune Vladimir Leonov. inginer de conducere de „design comercial“:

• Funcționare fără dedurizare a apei sau o răcoritoare rară. Dintr-o cantitate mare de scară nu elemente de încălzire și ventile electromagnetice, tubul de alimentare cu apă înfundat.
• Lipsa de tratament în timp util. zaț de cafea înfunda polizorul și dispozitivul de fabricare a berii, ca o consecință # 8210; deteriorare mecanică a acestor noduri.
• căderile de tensiune. În acest caz, eșecul de bord de control electronic.

Nou pe piata de echipamente de cafea

Producătorii Superautomatic nici o limită la perfecțiune. Potrivit Natalia Morozova, tendința principală - producția de spumă rece. „Companiile experimentează cu cantitatea de rasnite de cafea (pentru client pentru a prepara o băutură de la diferite soiuri de cafea) și adăugarea de stații de sirop. Există o îmbunătățire constantă a designului și ergonomie. O atenție deosebită este acordată metodei de control al mașinii (Bluetooth, de control de la distanță, setările de transfer de la o masina la alta).

Dacă vorbim despre mașini de roșcovă # 8210; locul de muncă este în curs de desfășurare pentru a crește productivitatea. De exemplu, Fiamma a creat un nou model de Pacific Multiboiler, în care un boiler separat prevăzut nu numai pentru fiecare dintre grupurile de lucru, dar, de asemenea, pentru apă caldă. Producătorii sunt, de asemenea, în mod constant de lucru pentru a face de gătit în cele mai automatizate mașini de cafea roșcove. Noi produse în acest domeniu # 8210; C.M.A Astoria PL Plus4Champions, WMF Espresso aceeași Fiamma Pacific Multiboiler ».

șeful centrului de formare Sense de cafea,

CEO al „Madian“

Selectarea mașinii de cafea depinde de ceea ce personalul va lucra cu el. Semi-automată vă permite să pregătească cea mai bună cafea din lume, dacă aveți un Barista profesionist. Superautomatic oferă un nivel stabil bun de cafea la orice flux și nivelul de personal, dar este limitat în intervalul de băuturi (dacă alegeți Superautomatic rezolva imediat problema de serviciu stabil: probleme de întreținere acoperă rapid beneficiile de a cumpăra echipamente mai ieftin).

Este important să alegeți o mașină de cafea la fluxul de vârf. altfel # 8210; în cazul în care nu este în măsură să facă față # 8210; începe să-și piardă bani.

Astăzi există multe branduri diferite; vorbesc cu furnizorii, încercați să pregătească cafeaua în diverse mașini de cafea, pentru a evalua gustul, care este cel mai important element.

restaurante marca barista „Fericirea“ (București)

Acum, cele două restaurante stau acum trehgrupnye compania Adonis Victoria Arduino. Acestea arata foarte bine, de control perfect temperatura și menține presiunea vaporilor. La mașinile noastre de cafea am stabilit o conductă de aburi tehnologie personalizate rece toush, acestea sunt mai sigure și nu produc căldură. Punctul cel mai slab al mașinilor de cafea # 8210; un mecanism pentru încorporarea motorului cu aburi: un cuplu de ani de utilizare, a trebuit să cheltuiască bani pe reparații. În plus, controlul precis implică o mare varietate de echipamente electronice de # 8210; dacă te scot din buzunar pentru echipament bun, nu uitați să puneți un regulator de tensiune și un bun sistem de purificare a apei. Cu toate acestea, acest lucru este valabil pentru orice aparat espresso # 8210; dacă doriți să durează o lungă perioadă de timp.

Favoritele mele personale # 8210; Mașini de cafea avansate punct de vedere tehnic Nuova Simonelli și de încredere companie-soră Victoria Arduino și La Marzocco.

Aksel Diter Hartenstein,

Directorul general al reprezentării românești Jura

Atunci când alegeți un profesionist mașini de cafea pentru magazine și restaurante, cafenele acorde o atenție la posibilitățile de conectare: la alimentarea cu apă sau rezervorul de apă încorporat și deșeuri.

conexiune fixă ​​vă permite să utilizați aparatul de cafea în mod constant. Apa vine direct din tub, iar cafeaua uzat intră automat în rezervorul de murdărie. Singurul dezavantaj al acestei legături este că automatul de cafea nu poate fi interschimbate. În timp ce tu rezervorul de apă încorporat și aparatul de cafea de deșeuri permite de a schimba în orice loc unde există o priză. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se monitorizeze umplerea rezervoarelor pentru tratament în timp util.

Citiți, de asemenea, comentarii:

„Cu căldura de la căldură: cum de a alege un cuptor de pizza“

„Cadrul pentru antena de satelit: cum de a alege vesela“

„A existat un miros de prajit: cum de a alege gratar“

„Concentrat de prospețime: detergenti pentru HoReCa»

„Cu un pic de abur: cum de a alege aburitor“

Dacă sunteți interesat să participe la anchetele, vă rugăm să contactați managerul Anne Kirkizh tel. +7 (495) 721-77-21 sau prin e-mail [email protected]