Cum de a alege migdale
Soiurile de migdale sunt împărțite în mod tradițional în două grupe: fructe cu coajă dulci și amare. Primul grup afișat pe rafturile sub formă de amestecuri, este vândut în formă pură sau în coajă. clasele amar nu apar pe rafturi, precum și utilizarea acestora pentru prepararea unui ulei sau ca aditivi aromatizanți pentru băuturi.
Migdale pot fi vândute în următoarele forme:
- shell Nuts (brut);
- și întregul nucleu coajă brut;
- prăjit fără miez coajă;
- nucleu mărunțită;
- nuci cu componente suplimentare pentru a forma glazuri, siropuri și alte ingrediente.
Migdale, ca și alte fructe cu coajă lemnoasă. Se recomandă să cumpere brut. Shell-ul este ușor de deschis, iar kernel-ul este mai proaspătă și își păstrează caracteristicile gustative tradiționale. În plus, carcasa are o funcție de protecție și pentru a proteja nucleul bacteriilor și expunerea la lumină.
Cum de a alege migdale
Evaluarea migdale se realizează, de obicei, vizual. Dacă este posibil, este în continuare necesar să se examineze aroma nuci și să le țineți în mâinile tale. Gradul de umiditate, de exemplu, pentru a estima „cu ochiul liber“ este dificil.
nuanțe Almond de selecție:
- în cazul în care există o problemă alegerea de migdale decojite, vândute în vrac sau în ambalaje, este mai bine să dea preferință celui de al doilea exemplu de realizare (ambalaj protejează nucleul de factori externi);
- atunci când se selectează migdale în coajă sau fără o primă variantă preferată (în acest caz, în loc de coajă de nuci de ambalare protejat);
- aroma de migdale ar trebui să fie în conformitate cu acest fel de nuci (mirosuri nu sunt permise);
- amestec de nuci trebuie să fie friabilă (nici nuci miez, nici coajă, în orice caz, nu ar trebui să adere între ele);
- sâmburi de migdale trebuie să fie curate, uscate și nu au o suprafață uleioasă (uleiul este un indiciu al depozitării necorespunzătoare, iar miezul va insipid);
- placa cum ar fi rugina sau mucegai - semna migdale rasfatati;
- Dacă migdale arata proaspete, dar gustul este amar, atunci mănâncă nu este necesar (pentru a încerca să scape de amaraciunea este posibilă prin intermediul prăjire, dar menținând în același timp aroma de fructe cu coajă de consum ar trebui să refuze în continuare);
- și calitatea în stare proaspătă nucleu de migdale nu poate fi încrețită sau întunecat;
- pe coajă de migdale trebuie să fie nici un punct, nici fisuri, nici cicatrici (astfel de caracteristici pot fi nuci paraziți de rozătoare sau boli deteriorate);
- sâmburi de migdale trebuie să fie uniforme în dimensiune, au o suprafață netedă și o culoare uniformă;
- aromă de migdale prăjite ar trebui să fie saturate, dar nu (aromă de nuci similare cu caracteristicile lor gustative, deoarece notele amare din aroma va fi amar la gust) aspru sau neplăcut.
În unele cazuri, migdalele nu sunt în valoare de cumpărare:
- în cazul în care mirosul de migdale de mucegai sau igrasie, atunci cumpara nu este necesar;
- în cazul în care există un raid migdale, apoi de la achiziționarea sa trebuie abandonată (prezența sau absența învelișului, în acest caz nu este importantă);
- dacă există contaminare migdale sau resturi este prezent, atunci cumpara nuci nu sunt în valoare;
- migdale cu pete, deteriorare sau orice defect ar putea fi periculoase pentru sănătate, deci nu este necesar, nu numai pentru a cumpăra, ci, de asemenea, să mănânce;
- În cazul în care migdale achiziționate în pachet, cu excepția numelor de fructe cu coajă în compoziție nu trebuie să se acorde orice componente suplimentare (în special conservanți);
- nu pot cumpăra migdale expirate în ambalaje deteriorate sau pachete cu acumulare de condens.
Migdale în ambalaj este estimat de reguli diferite. Primul a studiat siguranța pachetului și informații despre data de expirare specificată de producător. Apoi, nucile trebuie sa sonda si de a evalua vizual. Amestecul trebuie să fie nici resturi sau sâmburi rupte, sau alte defecte. În plus, ambalajele transparente ar trebui să fie doar parțial, ca lumina poate afecta negativ caracteristicile de gust de migdale.